各區縣（自治縣）教委（教育局），市中小學衛生保健所：
為認真貫徹劉延東副總理4月26日在寧夏銀川農村義務教育學生營養改善計劃座談會上的重要講話，深入落實教育部關于做好學生營養改善計劃系列文件精神，不斷提高農村義務教育學生營養改善計劃的規范化、精細化管理水平，加大信息公開，嚴守食品和資金“兩個安全”底線，精準落實營養膳食補助，確保學生“舌尖上的安全”，現就進一步加強學生營養改善計劃日常管理事項通知如下：
一、堅持學生膳食的信息公示
要按照教育部等十五部門聯合印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》，定期公布配餐食譜、數量和價格，嚴禁克扣和浪費，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里。為接受廣大學生、老師、家長和社會監督，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里，同時讓學生、家長感受到黨和政府對貧困地區學生健康成長的關心、關愛，激發學生、家長對黨和政府的感激、熱愛之情，從中培養學生的感恩情懷，我委統一制定了“營養改善計劃公示欄”模版（附件1）。各區縣教委要督促各營養改善計劃實施學校，按照模版內容、格式和要求，在學校醒目位置進行公示，并每周更新公示欄中的食譜、行情調查等內容。
二、建立完善食堂各類臺賬
我委在借鑒先進地區臺賬管理的基礎上，統一制定了食堂大宗物品入庫出庫通用記錄、食堂肉類入庫出庫記錄、食堂從業人員健康狀況與晨檢記錄、食堂首嘗留樣及銷毀情況記錄、食堂用具熱力消毒記錄、食堂用具化學消毒記錄、食堂食品添加劑采購及使用記錄、食堂陪餐記錄、學校食品安全控制要點督查記錄等9類臺賬記錄（見附件2），各區縣教委要督促各營養改善計劃實施學校嚴格按照記錄表格建好相關臺賬。要組織相關人員加強對各類臺賬表格的學習考核，使其明確規定的動作和要求并認真落實。
三、進一步規范食品留樣
每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒），放置于專用冷藏設施（留樣柜）中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g，并按食堂留樣標簽模版（附件3）印制張貼標簽。留樣柜設鎖專人保管，并按要求做好留樣記錄。
四、落實食堂管理細化措施
我委會同市食藥監局制定了學校食品安全“六不準”“九必須”（附件4）要求，各區縣要督促學校將 “六不準”“九必須”在醒目位置張貼，接受學生、家長和社會的監督。各學校要全面落實《餐飲服務食品安全操作規范》和市教委、市食藥監局制發的《重慶市農村義務教育學生營養改善計劃試點區縣學校食堂日常管理規范》要求，充分利用“互聯網+”技術，逐步建立學校食堂聯網監控體系。要堅持學校領導首嘗制度和自費陪餐制度，第一時間掌握就餐食品安全和質量。要加強責任區督學對責任學校食堂食品安全的基礎性監督，確保食堂食品安全達到國家和市里規定的要求。要充分發揮家長、社會監督作用，落實學校膳食委員會不定期檢查、公示制度，積極開展明廚亮灶推進工作，認真執行學校食品安全自查報告制度，及時消除食品安全風險隱患，保證校園食品安全。
各區縣教委要高度重視、強化精細管理，切實把營養改善計劃各項工作抓細、抓常、抓落實。結合區縣實際，以區縣或學校為單位，本著實用、節儉、美觀的原則，統一印制公示欄、記錄、標簽及“六不準”“九必須”宣傳畫，并督促學校按要求加以落實。我委將把統一公示、統一臺賬等工作納入營養改善計劃目標考核內容。
五、加強學生營養改善資金管理
各區縣要切實強化學生營養改善計劃的資金管理。堅持按標準及時為學校劃撥所需資金，加強學校使用學生營養改善計劃的資金監督，防止克扣、挪用和侵吞學生營養改善計劃經費，嚴禁學校教職工擠占學生營養改善資金，要求學校定期公布學生營養改善計劃資金使用情況，自覺接受社會監督，確保學生營養改善計劃經費全額用于學生。
六、強化營養改善計劃專項督導
學生營養改善計劃是一項重要的教育民生工程，必須強化對學生營養改善計劃落實情況的重點監督，確保各項制度措施落地生根。各區縣要充分發揮好政府教育督導機構的作用，定期開展對學生營養改善計劃的專項督導，發現問題，限期掛賬整改。市教委和市政府教育督導室將適時隨機開展學生營養改善計劃的專項督導，對14個試點區縣的學生營養改善計劃實施情況進行重點督導，并納入義務教育均衡發展國家督導認定內容。定期公布督導結果，對發現的問題進行跟蹤督導，直至落實。對問題突出，整改不力的單位和個人進行約談，通報批評。
附件：1.營養改善計劃公示欄模版
2.學校食堂相關記錄（9套表格）
3.食堂留樣標簽模版
4.學校食品安全“六不準”“九必須”
完整版下載.doc
重慶市教育委員會
2016年5月18日
日期：2016-05-25
為認真貫徹劉延東副總理4月26日在寧夏銀川農村義務教育學生營養改善計劃座談會上的重要講話，深入落實教育部關于做好學生營養改善計劃系列文件精神，不斷提高農村義務教育學生營養改善計劃的規范化、精細化管理水平，加大信息公開，嚴守食品和資金“兩個安全”底線，精準落實營養膳食補助，確保學生“舌尖上的安全”，現就進一步加強學生營養改善計劃日常管理事項通知如下：
一、堅持學生膳食的信息公示
要按照教育部等十五部門聯合印發的《農村義務教育學生營養改善計劃實施細則》，定期公布配餐食譜、數量和價格，嚴禁克扣和浪費，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里。為接受廣大學生、老師、家長和社會監督，確保4元膳食補助全部吃進學生嘴里，同時讓學生、家長感受到黨和政府對貧困地區學生健康成長的關心、關愛，激發學生、家長對黨和政府的感激、熱愛之情，從中培養學生的感恩情懷，我委統一制定了“營養改善計劃公示欄”模版（附件1）。各區縣教委要督促各營養改善計劃實施學校，按照模版內容、格式和要求，在學校醒目位置進行公示，并每周更新公示欄中的食譜、行情調查等內容。
二、建立完善食堂各類臺賬
我委在借鑒先進地區臺賬管理的基礎上，統一制定了食堂大宗物品入庫出庫通用記錄、食堂肉類入庫出庫記錄、食堂從業人員健康狀況與晨檢記錄、食堂首嘗留樣及銷毀情況記錄、食堂用具熱力消毒記錄、食堂用具化學消毒記錄、食堂食品添加劑采購及使用記錄、食堂陪餐記錄、學校食品安全控制要點督查記錄等9類臺賬記錄（見附件2），各區縣教委要督促各營養改善計劃實施學校嚴格按照記錄表格建好相關臺賬。要組織相關人員加強對各類臺賬表格的學習考核，使其明確規定的動作和要求并認真落實。
三、進一步規范食品留樣
每餐次的食品成品必須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（推薦使用圓形、帶蓋的小塑料保鮮盒），放置于專用冷藏設施（留樣柜）中冷藏48小時。每個品種留樣量不少于100g，并按食堂留樣標簽模版（附件3）印制張貼標簽。留樣柜設鎖專人保管，并按要求做好留樣記錄。
四、落實食堂管理細化措施
我委會同市食藥監局制定了學校食品安全“六不準”“九必須”（附件4）要求，各區縣要督促學校將 “六不準”“九必須”在醒目位置張貼，接受學生、家長和社會的監督。各學校要全面落實《餐飲服務食品安全操作規范》和市教委、市食藥監局制發的《重慶市農村義務教育學生營養改善計劃試點區縣學校食堂日常管理規范》要求，充分利用“互聯網+”技術，逐步建立學校食堂聯網監控體系。要堅持學校領導首嘗制度和自費陪餐制度，第一時間掌握就餐食品安全和質量。要加強責任區督學對責任學校食堂食品安全的基礎性監督，確保食堂食品安全達到國家和市里規定的要求。要充分發揮家長、社會監督作用，落實學校膳食委員會不定期檢查、公示制度，積極開展明廚亮灶推進工作，認真執行學校食品安全自查報告制度，及時消除食品安全風險隱患，保證校園食品安全。
各區縣教委要高度重視、強化精細管理，切實把營養改善計劃各項工作抓細、抓常、抓落實。結合區縣實際，以區縣或學校為單位，本著實用、節儉、美觀的原則，統一印制公示欄、記錄、標簽及“六不準”“九必須”宣傳畫，并督促學校按要求加以落實。我委將把統一公示、統一臺賬等工作納入營養改善計劃目標考核內容。
五、加強學生營養改善資金管理
各區縣要切實強化學生營養改善計劃的資金管理。堅持按標準及時為學校劃撥所需資金，加強學校使用學生營養改善計劃的資金監督，防止克扣、挪用和侵吞學生營養改善計劃經費，嚴禁學校教職工擠占學生營養改善資金，要求學校定期公布學生營養改善計劃資金使用情況，自覺接受社會監督，確保學生營養改善計劃經費全額用于學生。
六、強化營養改善計劃專項督導
學生營養改善計劃是一項重要的教育民生工程，必須強化對學生營養改善計劃落實情況的重點監督，確保各項制度措施落地生根。各區縣要充分發揮好政府教育督導機構的作用，定期開展對學生營養改善計劃的專項督導，發現問題，限期掛賬整改。市教委和市政府教育督導室將適時隨機開展學生營養改善計劃的專項督導，對14個試點區縣的學生營養改善計劃實施情況進行重點督導，并納入義務教育均衡發展國家督導認定內容。定期公布督導結果，對發現的問題進行跟蹤督導，直至落實。對問題突出，整改不力的單位和個人進行約談，通報批評。
附件：1.營養改善計劃公示欄模版
2.學校食堂相關記錄（9套表格）
3.食堂留樣標簽模版
4.學校食品安全“六不準”“九必須”
完整版下載.doc
重慶市教育委員會
2016年5月18日
日期：2016-05-25
