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山東省食藥監局發布2016年餐飲服務食品安全警示信息(第2期)

   2016-05-11 山東省食藥監局430
核心提示:夏季來臨,隨著氣溫上升、濕度增大,微生物易于繁殖,食物容易受到污染,極易發生因食品受微生物污染、誤食有毒野生菌或野生植物
夏季來臨,隨著氣溫上升、濕度增大,微生物易于繁殖,食物容易受到污染,極易發生因食品受微生物污染、誤食有毒野生菌或野生植物等導致的食物中毒。為有效預防食品中毒事件發生,特發布夏季餐飲安全消費警示。
 
  一、餐飲單位注意事項
 
  1. 嚴格執行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度,不采購和使用腐敗變質、來歷不明的食品、食品原料及病死的禽畜肉,謝絕消費者自帶野生菌或野生動植物到餐飲服務單位加工食用。嚴格按照“五專”要求管理和使用食品添加劑。
 
  2.從業人員持有有效健康證明并保持良好的個人衛生,嚴格加工環境、工具容器和餐飲具的消毒,減少食品污染環節。
 
  3. 食物加工操作規范,加工食品生熟分開,煮熟煮透,存放時防止生熟交叉污染;未經許可嚴禁制售生冷菜;剩余熟食應冷藏貯存,常溫下保存時間不超過2小時。
 
  二、外出就餐注意事項
 
  1.選擇“笑臉”餐館。選擇餐飲服務許可證(或食品經營許可證)和健康證件齊全的餐館就餐,并索要正規發票或收據。優先選擇食品安全量化等級較高的A(優秀)或B(良好)級“笑臉”餐飲單位就餐。
 
  2.謹慎選擇食物。不食用來歷不明的食物,不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的菜肴;慎重選擇鹵菜涼拼、涼菜冷食、四季豆、野生菌等高風險食品;盡量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用及易過敏食物,老年人、幼兒、孕婦及抵抗力較弱人群更要注意。
 
  3.慎食燒烤食品。食品在燒烤、煙熏、烘烤時,脂肪因高溫裂解,產生的大量自由基通過熱聚合反應生成苯并芘,經常大量攝入燒烤食品對健康具有潛在危害。燒烤食品如果烤制時間短,中心溫度可能達不到殺菌的溫度,容易導致進食者感染消化道疾病、寄生蟲病和人畜共患病。路邊燒烤攤位加工制作和衛生條件較差,加工制作過程不規范,經營時間地點不固定,對消費者健康構成潛在危險。
 
  三、居家飲食注意事項
 
  不購買腐敗變質及過期食品,不要采摘、購買和食用不認識或來歷不明的野生菌類和有毒動植物,畜禽、蛋、水產品要燒熟煮透后方可食用,食用涼拌菜、各種鹵肉、水產品時要注意新鮮,生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈,以去除農藥殘留,最好去皮后再食用。
 
  四、遇到問題及時處理
 
  消費者在餐飲消費過程中如發現食品安全問題,請及時撥打投訴舉報電話12331。一旦發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診,并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據,并及時向當地食品藥品監管部門報告。



日期:2016-05-11
 
地區: 山東
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