就2014年食品安全監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的主要問題及近期社會關(guān)注的熱點問題，3月22日，食品藥品監(jiān)管總局約談了部分大型、連鎖餐飲企業(yè)，要求火鍋餐飲行業(yè)切實落實企業(yè)主體責任，加強食品安全管理，守法誠信經(jīng)營。
針對既往監(jiān)管部門監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)和媒體披露的餐飲食品安全問題，及近期社會關(guān)注的食品安全隱患，各參會企業(yè)詳細匯報了所采取的自查自檢和臨時控制措施等情況，紛紛表示將主動接受媒體和消費者的社會監(jiān)督，深入、持續(xù)排查企業(yè)的食品安全隱患，切實規(guī)范經(jīng)營行為，保證消費者的食品安全。
總局有關(guān)司局負責同志介紹了今年將開展的重點工作，要求企業(yè)落實好五個方面要求：一是要合法經(jīng)營，誠實守信。要自覺履行企業(yè)的食品安全主體責任，舉一反三，切實做好企業(yè)的食品安全自查、自檢、自律。二是要嚴格規(guī)范原料管理，切實做好原料的索證索票和進貨查驗，定期對原料進行自檢或送檢，保證原料的食品安全。三是要健全并切實落實企業(yè)的食品安全管理制度，嚴格規(guī)范員工的加工制作行為，嚴格規(guī)范過期食品、餐廚廢棄物的處置行為，保證產(chǎn)品的食品安全。四是要主動公示消費者關(guān)注的質(zhì)量與服務(wù)信息，如是否使用轉(zhuǎn)基因食品、是否在火鍋底料和調(diào)味料中使用食品添加劑等經(jīng)營信息，實施“明廚亮灶”，坦誠接受媒體和消費者的監(jiān)督，主動回應(yīng)媒體曝光和消費者投訴。五是要積極配合監(jiān)管部門的監(jiān)督，及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。
總局稽查局、食品安全監(jiān)管二司、三司和中國烹飪協(xié)會有關(guān)負責人參加了約談。
日期：2015-03-24
