為切實加強學校餐飲服務食品安全監督管理，防止學校食堂食品安全事故的發生。近期，沂源縣局開展了春季學校食堂餐飲安全大檢查，通過嚴把“四道關口”，確保廣大師生集體用餐安全。
一是嚴把責任落實關。與學校（含托幼機構）繼續簽訂食品安全責任書，督促學校落實好校長、分管校長、食堂負責人、食堂食品安全管理人員等學校食堂食品安全四級責任制和各項食品安全管理制度，要求所有學校食堂在開學前全面開展食品安全自查，必須做到“四個徹底”，即徹底打掃環境衛生、徹底檢修設施設備、徹底清洗消毒餐飲具、徹底清理庫存食品。
二是嚴把監督檢查關。組織執法人員開展學校食堂餐飲食品安全專項檢查。重點檢查從業人員的健康證明、索證索票情況，食品臺賬記錄情況，餐飲具消毒情況，食品原料是否存在過期現象，餐具消毒柜及洗碗機是否正常運轉及冰柜的保存溫度等，避免因寒假期間學校食堂停業而出現衛生隱患。目前，已出動執法人員132人次，檢查學校食堂36家次，下達監督意見書75份、整改通知書13份。
三是嚴把宣傳教育關。結合專項檢查對食堂管理、從業人員進行食品安全法律法規、餐飲服務食品安全知識和感官鑒別常識培訓，督促學校食堂建立健全食品、食品添加劑及食品相關產品的采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度。同時，通過開展“食品安全知識進校園”、發布食品安全告知、公開投訴舉報電話等方式大力宣傳食品安全常識，引導學生拒絕“垃圾食品”，自覺抵制假冒偽劣食品和“三無”食品，養成正確的消費習慣和良好的自我保護意識。
四是嚴把周邊整治關。對學校周邊面向學生經營的食品店、餐飲店等食品“三小”單位進行全面檢查，以餐飲食品和中小學生集中消費的乳制品、飲料、小食品、膨化食品為重點品種，嚴格檢查是否存在過期、變質、標識不清食品和經營者主體資格、場所衛生以及食品進貨臺賬、索證索票、原料公示等制度落實情況，依法取締校園周邊無證經營單位，對衛生、操作等不符合要求的餐飲單位責令限期整改。
日期：2015-03-06
