各食品、食品添加劑生產企業和食品加工小作坊：
為有效防控濫用食品添加劑風險，推動我市食品產業向綠色、健康方向高質量發展，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）等法律法規和食品安全標準，以及國務院食安辦等六部門《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》工作要求，現就規范食品添加劑生產和食品生產環節使用食品添加劑行為相關事項提醒告誡如下：
一、嚴格遵循標準，適應新規變化
（一）禁用的食品添加劑
GB 2760新標準刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等不再具有工藝必要性的添加劑品種。自2025年2月8日起，各單位嚴禁在任何食品品類中使用上述食品添加劑。
（二）使用范圍與限量調整
脫氫乙酸及其鈉鹽：在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）等食品中明確禁用；腌漬蔬菜中最大使用量由1.0g/kg降至0.3g/kg。涉及這些食品生產單位，需重新設計配方，嚴格控制脫氫乙酸及其鈉鹽的使用。
食醋：嚴禁使用冰乙酸。食醋生產企業應嚴格把控原料采購，確保符合新標準要求。
果蔬汁（漿）：不得使用納他霉素。相關生產單位需重新評估產品配方與工藝。
蒸餾酒：β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯禁止使用于蒸餾酒生產中，相關企業需據此調整生產流程。
（三）甜味劑混合使用規定
在相同的食品類別中，當阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸混合使用時，其總使用量必須符合規定。各單位應建立嚴格的配方核算制度，精準控制甜味劑用量，避免因混合使用導致超標。
（四）加工助劑使用規范
過氧化氫：使用范圍限定為淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、膠原蛋白腸衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工等特定工藝。超出此范圍使用過氧化氫作為加工助劑的即屬違規。
明確禁止在食品生產中使用1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑。各單位應全面清查加工助劑使用情況，確保無違規使用。
（五）食品分類系統調整
分類修改：如“蜜餞涼果”改為“蜜餞”，“豆芽菜”改為“芽菜類”，“醋”改為“食醋”等。各單位在使用食品添加劑時，需依據GB 2760新的分類標準準確對應，確保添加劑使用合規。
新增分類：新增“其他淀粉制品（如涼粉等）”、“其他糧食制品”、“肉丸類”等分類。涉及這些新分類食品生產的單位，需重新梳理添加劑使用規范。
刪除分類：“配制醬油”“配制食醋”“配制醬”等分類被刪除，歸入液體復合調味料。原從事相關配制產品生產的企業，需按照液體復合調味料的添加劑使用標準調整生產。
（六）其他重要修改
食品添加劑定義：新增營養強化劑相關內容，明確其使用應符合GB 14880及相關規定。涉及營養強化劑使用的食品生產企業，需確保雙重合規。
標簽標識：添加阿斯巴甜或天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸的食品，必須標明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”或“天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（含苯丙氨酸）”，以保障消費者知情權。
二、嚴格生產控制，確保產品質量
（一）食品添加劑生產企業
1.應依法取得生產許可資質，嚴格按照生產許可品種（配方）從事食品添加劑生產；
2.應按照食品安全國家標準規定的原料、生產工藝組織生產。食品安全國家標準對原料級別未做具體規定的，可自行選擇原料級別，但應確保產品符合食品安全國家標準；？食品安全國家標準對生產工藝未做規定的，應加強生產過程管理，不得使用可能會給人體帶來健康風險的生產工藝組織生產；
3.應避免在同一生產線或生產設備上生產加工原料不同的產品。確需共線生產的，應制定清潔消毒制度，在產品切換時對生產線或生產設備進行清潔，必要時應進行消毒，并驗證清潔消毒效果，確保產品不受交叉污染；
4.不得生產假冒偽劣食品添加劑，不得與下游食品生產企業合謀生產含有非法添加物的產品。同時生產食品級和工業級產品的，不得以非食用物質、工業級產品冒充食品添加劑銷售至食品領域；
5.不得分裝食品用香精和復配食品添加劑，不得將食品用香料、食品用香精作為復配食品添加劑的組分。
（二）食品生產企業、食品加工小作坊
1.落實“五專”管理要求。專人采購：指定專人負責食品添加劑采購，查驗供貨者資質及產品合格證明，索取并留存進貨票據；專柜存放：設立獨立儲存區域，標注“食品添加劑”專用標識，分類存放并做好防潮、防曬等防護措施；專人管理：明確添加劑保管責任，建立出入庫臺賬，記錄使用時間、產品名稱、用量、用途等信息，確保可追溯；專用臺賬：如實記錄添加劑來源、使用情況及庫存，臺賬保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；專用工具：配備精準計量器具，嚴格按配方稱量使用，杜絕“估摸著放”“憑手感加”等不規范操作。
2.加強人員培訓。重點圍繞食品添加劑使用相關知識與法律法規及標準，定期組織從業人員參加培訓，確保從業人員熟悉食品添加劑使用標準、操作規范與安全注意事項，可通過考核等方式檢驗培訓效果，確保知識掌握到位。
3.嚴格標簽標識管理。配料表中食品添加劑、營養強化劑必須使用GB 2760和GB 14880中的規范名稱進行標注。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，可不標示；但復配食品添加劑中，所有在終產品中起工藝作用的食品添加劑均需清晰標示。
4.定期自查自糾。嚴格落實食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。定期開展食品安全自查自糾工作，及時發現并整改食品添加劑使用過程中存在的問題。如發現食品添加劑使用不符合規定，應立即停止生產經營，召回問題產品，并向屬地市場監管部門報告，積極配合后續處理。
三、認清責任紅線，不越法律雷池
各食品、食品添加劑生產企業和食品加工小作坊需知曉相關違法行為及相應法律責任，主要有：
（一）使用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（一）項。
法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。
（二）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項。
法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
（三）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合規定的食品、食品添加劑
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項。
法律責任：由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
（四）生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病
法律依據：《中華人民共和國刑法》第一百四十三條。
法律責任：處3年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處3年以上7年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處7年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。
漳州市市場監管局將進一步加大監督檢查和抽檢監測力度。對發現的違法違規行為，將依法從嚴從重查處；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。同時，建立健全食品安全失信懲戒機制，將符合條件的違法企業和相關責任人列入嚴重違法失信名單，實施聯合懲戒。
保障食品安全，責任重于泰山。請各食品、食品添加劑生產企業和食品加工小作坊務必嚴格遵守法律法規，恪守誠信道德，規范生產經營行為，在做好自身食品安全管理工作的同時，積極向屬地市場監管部門舉報上下游食品添加劑生產和使用違法違規問題。讓我們攜手共建安全、放心的食品消費環境，推動我市食品行業持續、健康發展。
漳州市市場監督管理局
2025年7月14日
日期：2025-07-17
為有效防控濫用食品添加劑風險，推動我市食品產業向綠色、健康方向高質量發展，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760）等法律法規和食品安全標準，以及國務院食安辦等六部門《食品添加劑濫用問題綜合治理方案》工作要求，現就規范食品添加劑生產和食品生產環節使用食品添加劑行為相關事項提醒告誡如下：
一、嚴格遵循標準，適應新規變化
（一）禁用的食品添加劑
GB 2760新標準刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等不再具有工藝必要性的添加劑品種。自2025年2月8日起，各單位嚴禁在任何食品品類中使用上述食品添加劑。
（二）使用范圍與限量調整
脫氫乙酸及其鈉鹽：在黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點、焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、果蔬汁（漿）等食品中明確禁用；腌漬蔬菜中最大使用量由1.0g/kg降至0.3g/kg。涉及這些食品生產單位，需重新設計配方，嚴格控制脫氫乙酸及其鈉鹽的使用。
食醋：嚴禁使用冰乙酸。食醋生產企業應嚴格把控原料采購，確保符合新標準要求。
果蔬汁（漿）：不得使用納他霉素。相關生產單位需重新評估產品配方與工藝。
蒸餾酒：β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯禁止使用于蒸餾酒生產中，相關企業需據此調整生產流程。
（三）甜味劑混合使用規定
在相同的食品類別中，當阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸混合使用時，其總使用量必須符合規定。各單位應建立嚴格的配方核算制度，精準控制甜味劑用量，避免因混合使用導致超標。
（四）加工助劑使用規范
過氧化氫：使用范圍限定為淀粉糖和淀粉加工、油脂加工、海藻加工、膠原蛋白腸衣加工、乳清粉和乳清蛋白粉加工等特定工藝。超出此范圍使用過氧化氫作為加工助劑的即屬違規。
明確禁止在食品生產中使用1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑。各單位應全面清查加工助劑使用情況，確保無違規使用。
（五）食品分類系統調整
分類修改：如“蜜餞涼果”改為“蜜餞”，“豆芽菜”改為“芽菜類”，“醋”改為“食醋”等。各單位在使用食品添加劑時，需依據GB 2760新的分類標準準確對應，確保添加劑使用合規。
新增分類：新增“其他淀粉制品（如涼粉等）”、“其他糧食制品”、“肉丸類”等分類。涉及這些新分類食品生產的單位，需重新梳理添加劑使用規范。
刪除分類：“配制醬油”“配制食醋”“配制醬”等分類被刪除，歸入液體復合調味料。原從事相關配制產品生產的企業，需按照液體復合調味料的添加劑使用標準調整生產。
（六）其他重要修改
食品添加劑定義：新增營養強化劑相關內容，明確其使用應符合GB 14880及相關規定。涉及營養強化劑使用的食品生產企業，需確保雙重合規。
標簽標識：添加阿斯巴甜或天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸的食品，必須標明“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”或“天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸（含苯丙氨酸）”，以保障消費者知情權。
二、嚴格生產控制，確保產品質量
（一）食品添加劑生產企業
1.應依法取得生產許可資質，嚴格按照生產許可品種（配方）從事食品添加劑生產；
2.應按照食品安全國家標準規定的原料、生產工藝組織生產。食品安全國家標準對原料級別未做具體規定的，可自行選擇原料級別，但應確保產品符合食品安全國家標準；？食品安全國家標準對生產工藝未做規定的，應加強生產過程管理，不得使用可能會給人體帶來健康風險的生產工藝組織生產；
3.應避免在同一生產線或生產設備上生產加工原料不同的產品。確需共線生產的，應制定清潔消毒制度，在產品切換時對生產線或生產設備進行清潔，必要時應進行消毒，并驗證清潔消毒效果，確保產品不受交叉污染；
4.不得生產假冒偽劣食品添加劑，不得與下游食品生產企業合謀生產含有非法添加物的產品。同時生產食品級和工業級產品的，不得以非食用物質、工業級產品冒充食品添加劑銷售至食品領域；
5.不得分裝食品用香精和復配食品添加劑，不得將食品用香料、食品用香精作為復配食品添加劑的組分。
（二）食品生產企業、食品加工小作坊
1.落實“五專”管理要求。專人采購：指定專人負責食品添加劑采購，查驗供貨者資質及產品合格證明，索取并留存進貨票據；專柜存放：設立獨立儲存區域，標注“食品添加劑”專用標識，分類存放并做好防潮、防曬等防護措施；專人管理：明確添加劑保管責任，建立出入庫臺賬，記錄使用時間、產品名稱、用量、用途等信息，確保可追溯；專用臺賬：如實記錄添加劑來源、使用情況及庫存，臺賬保存期限不得少于產品保質期滿后6個月；專用工具：配備精準計量器具，嚴格按配方稱量使用，杜絕“估摸著放”“憑手感加”等不規范操作。
2.加強人員培訓。重點圍繞食品添加劑使用相關知識與法律法規及標準，定期組織從業人員參加培訓，確保從業人員熟悉食品添加劑使用標準、操作規范與安全注意事項，可通過考核等方式檢驗培訓效果，確保知識掌握到位。
3.嚴格標簽標識管理。配料表中食品添加劑、營養強化劑必須使用GB 2760和GB 14880中的規范名稱進行標注。加入量小于食品總量25％的復合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規定的帶入原則且在最終產品中不起工藝作用的，可不標示；但復配食品添加劑中，所有在終產品中起工藝作用的食品添加劑均需清晰標示。
4.定期自查自糾。嚴格落實食品安全主體責任，建立健全食品安全管理制度，加強食品安全管理。定期開展食品安全自查自糾工作，及時發現并整改食品添加劑使用過程中存在的問題。如發現食品添加劑使用不符合規定，應立即停止生產經營，召回問題產品，并向屬地市場監管部門報告，積極配合后續處理。
三、認清責任紅線，不越法律雷池
各食品、食品添加劑生產企業和食品加工小作坊需知曉相關違法行為及相應法律責任，主要有：
（一）使用非食品原料生產食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康的物質，或者用回收食品作為原料生產食品，或者經營上述食品
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（一）項。
法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證，并可以由公安機關對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員處五日以上十五日以下拘留。
（二）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項。
法律責任：尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。
（三）生產經營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合規定的食品、食品添加劑
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第一百二十五條第一款第（二）項。
法律責任：由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。
（四）生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病
法律依據：《中華人民共和國刑法》第一百四十三條。
法律責任：處3年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處3年以上7年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴重的，處7年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產。
漳州市市場監管局將進一步加大監督檢查和抽檢監測力度。對發現的違法違規行為，將依法從嚴從重查處；對涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究刑事責任。同時，建立健全食品安全失信懲戒機制，將符合條件的違法企業和相關責任人列入嚴重違法失信名單，實施聯合懲戒。
保障食品安全，責任重于泰山。請各食品、食品添加劑生產企業和食品加工小作坊務必嚴格遵守法律法規，恪守誠信道德，規范生產經營行為，在做好自身食品安全管理工作的同時，積極向屬地市場監管部門舉報上下游食品添加劑生產和使用違法違規問題。讓我們攜手共建安全、放心的食品消費環境，推動我市食品行業持續、健康發展。
漳州市市場監督管理局
2025年7月14日
日期：2025-07-17
