針對(duì)媒體披露的火鍋店湯料作假、剩菜回收等問題，從元月下旬起，市局組織在全市開展為期一個(gè)月的火鍋店食品安全專項(xiàng)檢查，確保春節(jié)期間的餐飲食品安全。這次專項(xiàng)檢查的主要內(nèi)容包括：一是督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，認(rèn)真開展自查自糾，切實(shí)落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任；二是開展全面排查。重點(diǎn)檢查人員健康管理、食材安全管理、餐飲后廚管理、食品添加劑管理、廢棄油脂管理等方面內(nèi)容。同時(shí)對(duì)餐具、底料、調(diào)味品等重點(diǎn)品種進(jìn)行抽檢； 三是按照“五個(gè)一律”（沒有健康證的，一律停崗；沒有消毒設(shè)施設(shè)備或無(wú)法使用的，一律停業(yè)整頓；食材來(lái)源不明的，一律暫停使用；涉嫌違法行為的，一律立案查處；涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)追究其刑事責(zé)任）的要求，從嚴(yán)查處違法行為；四是落實(shí)有獎(jiǎng)舉報(bào)制度，動(dòng)員全社會(huì)參與食品安全工作。對(duì)提供明確證據(jù)和線索的舉報(bào)人，一經(jīng)查實(shí)，按照相關(guān)規(guī)定及時(shí)給予獎(jiǎng)勵(lì)；五是公布監(jiān)督檢查信息，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督。對(duì)嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度、自身管理規(guī)范、衛(wèi)生狀況良好的餐飲單位納入紅榜；對(duì)存在嚴(yán)重安全隱患的餐飲單位進(jìn)行曝光，有嚴(yán)重違法行為的記入黑名單，在媒體公布相關(guān)信息；六是積極推廣明廚亮灶。將在火鍋行業(yè)及大中型餐飲企業(yè)推廣陽(yáng)光廚房建設(shè)，把餐飲食品加工全過程進(jìn)行“曝光”，讓顧客明明白白消費(fèi)。
目前，專項(xiàng)檢查工作正在如火如荼的進(jìn)行之中。
日期：2015-01-29
