針對媒體披露的火鍋店湯料作假、剩菜回收等問題，從元月下旬起，市局組織在全市開展為期一個月的火鍋店食品安全專項檢查，確保春節(jié)期間的餐飲食品安全。這次專項檢查的主要內(nèi)容包括：一是督促餐飲單位嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全操作規(guī)范，認真開展自查自糾，切實落實企業(yè)主體責任；二是開展全面排查。重點檢查人員健康管理、食材安全管理、餐飲后廚管理、食品添加劑管理、廢棄油脂管理等方面內(nèi)容。同時對餐具、底料、調(diào)味品等重點品種進行抽檢； 三是按照“五個一律”（沒有健康證的，一律停崗；沒有消毒設施設備或無法使用的，一律停業(yè)整頓；食材來源不明的，一律暫停使用；涉嫌違法行為的，一律立案查處；涉嫌犯罪的，一律移送公安機關追究其刑事責任）的要求，從嚴查處違法行為；四是落實有獎舉報制度，動員全社會參與食品安全工作。對提供明確證據(jù)和線索的舉報人，一經(jīng)查實，按照相關規(guī)定及時給予獎勵；五是公布監(jiān)督檢查信息，強化社會監(jiān)督。對嚴格落實食品安全管理制度、自身管理規(guī)范、衛(wèi)生狀況良好的餐飲單位納入紅榜；對存在嚴重安全隱患的餐飲單位進行曝光，有嚴重違法行為的記入黑名單，在媒體公布相關信息；六是積極推廣明廚亮灶。將在火鍋行業(yè)及大中型餐飲企業(yè)推廣陽光廚房建設，把餐飲食品加工全過程進行“曝光”，讓顧客明明白白消費。
目前，專項檢查工作正在如火如荼的進行之中。
日期：2015-01-29
