一、總體經濟表現：穩中有進，餐飲消費持續回暖
國家統計局數據顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%；其中3月份餐飲收入4235億元，同比增長5.6%，增速較去年同期下降1.3個百分點，但限額以上單位餐飲收入同比增長6.8%，增速較去年同期提升3.6個百分點，表明規模以上餐飲企業品牌效應顯著，抗風險能力增強。
餐飲消費對社會消費品零售總額的貢獻持續突出，一季度占比達11.3%，增幅高于社零總額0.1個百分點。
二、增長驅動因素：政策支持與主題創新雙輪驅動
1.政策引導助力品質升級
《提振消費專項行動方案》明確提出提升餐飲服務品質，推動行業標準化與品牌化發展。餐飲企業加速優化供應鏈管理、強化食品安全管控，通過“明廚亮灶”等舉措增強消費信心。
2.春日主題激發消費活力
3月份，餐飲企業圍繞“春日主題”展開多元化創新，滿足消費者對季節性和品質化餐飲的需求。
茶飲賽道：星巴克、喜茶等品牌推出金桔綿云拿鐵、南姜甘草芭樂瓶等春季限定飲品，四葉咖以草莓拿鐵切入年輕市場，強化產品差異化。
正餐領域：鴻賓樓、高第街等老字號融合傳統技法與時令食材，推出油燜春筍、春筍節等“節氣菜”，提升文化附加值。
火鍋品類：海底撈上線鮮切清遠雞、DIY三彩魚籽蝦滑餛飩等春季食材，陽坊涮肉推出春日限定新品“香草羊肉”，通過場景化營銷吸引客群。
三、行業趨勢：體驗經濟與跨界融合成新方向
“餐飲+文旅”模式興起：隨著“五一”假期臨近，餐飲企業可結合賞花、踏青等消費場景，開發文旅套餐（如戶外野餐、景區主題餐廳），延長消費鏈條。
數字化與綠色化并行：線上點單、智能配送等技術應用普及，同時“反浪費”行動推動綠色餐飲理念落地，助力企業降本增效。
四、挑戰與建議：穩中求進，防范風險
當前餐飲企業仍面臨成本壓力、消費分層、外部不確定性等因素的挑戰。食材、人力成本上漲壓縮企業利潤空間。高端與平價市場需求分化，中小企業競爭壓力加劇。宏觀經濟波動可能影響居民消費信心。為此，提出以下建議：
一是強化內部管理。加強食品安全與標準化操作，避免輿情風險。優化供應鏈，通過集中采購、預制菜研發降低成本。
二是深化場景創新。結合節日、節氣打造限時主題營銷，提升消費頻次。拓展社區餐飲、銀發經濟等細分市場。
三是加強政策協同與行業自律。鼓勵餐飲企業積極參與外貿優品內銷等促消費活動。積極響應反浪費倡議，推廣小份菜、按需點餐。
五、未來展望：提質增效，邁向高質量發展
3月份餐飲市場的回暖為二季度奠定良好基礎。隨著政策紅利釋放和消費信心回升，行業需進一步聚焦產品創新、服務升級與數字化轉型，同時關注下沉市場潛力，推動行業從規模擴張向質量效益轉型。中國烹飪協會將持續發揮橋梁作用，助力企業應對挑戰，共同實現餐飲業長期穩健發展。
日期：2025-04-17
國家統計局數據顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%；其中3月份餐飲收入4235億元，同比增長5.6%，增速較去年同期下降1.3個百分點，但限額以上單位餐飲收入同比增長6.8%，增速較去年同期提升3.6個百分點，表明規模以上餐飲企業品牌效應顯著，抗風險能力增強。
餐飲消費對社會消費品零售總額的貢獻持續突出，一季度占比達11.3%，增幅高于社零總額0.1個百分點。
二、增長驅動因素：政策支持與主題創新雙輪驅動
1.政策引導助力品質升級
《提振消費專項行動方案》明確提出提升餐飲服務品質，推動行業標準化與品牌化發展。餐飲企業加速優化供應鏈管理、強化食品安全管控，通過“明廚亮灶”等舉措增強消費信心。
2.春日主題激發消費活力
3月份，餐飲企業圍繞“春日主題”展開多元化創新，滿足消費者對季節性和品質化餐飲的需求。
茶飲賽道：星巴克、喜茶等品牌推出金桔綿云拿鐵、南姜甘草芭樂瓶等春季限定飲品，四葉咖以草莓拿鐵切入年輕市場，強化產品差異化。
正餐領域：鴻賓樓、高第街等老字號融合傳統技法與時令食材，推出油燜春筍、春筍節等“節氣菜”，提升文化附加值。
火鍋品類：海底撈上線鮮切清遠雞、DIY三彩魚籽蝦滑餛飩等春季食材，陽坊涮肉推出春日限定新品“香草羊肉”，通過場景化營銷吸引客群。
三、行業趨勢：體驗經濟與跨界融合成新方向
“餐飲+文旅”模式興起：隨著“五一”假期臨近，餐飲企業可結合賞花、踏青等消費場景，開發文旅套餐（如戶外野餐、景區主題餐廳），延長消費鏈條。
數字化與綠色化并行：線上點單、智能配送等技術應用普及，同時“反浪費”行動推動綠色餐飲理念落地，助力企業降本增效。
四、挑戰與建議：穩中求進，防范風險
當前餐飲企業仍面臨成本壓力、消費分層、外部不確定性等因素的挑戰。食材、人力成本上漲壓縮企業利潤空間。高端與平價市場需求分化，中小企業競爭壓力加劇。宏觀經濟波動可能影響居民消費信心。為此，提出以下建議：
一是強化內部管理。加強食品安全與標準化操作，避免輿情風險。優化供應鏈，通過集中采購、預制菜研發降低成本。
二是深化場景創新。結合節日、節氣打造限時主題營銷，提升消費頻次。拓展社區餐飲、銀發經濟等細分市場。
三是加強政策協同與行業自律。鼓勵餐飲企業積極參與外貿優品內銷等促消費活動。積極響應反浪費倡議，推廣小份菜、按需點餐。
五、未來展望：提質增效，邁向高質量發展
3月份餐飲市場的回暖為二季度奠定良好基礎。隨著政策紅利釋放和消費信心回升，行業需進一步聚焦產品創新、服務升級與數字化轉型，同時關注下沉市場潛力，推動行業從規模擴張向質量效益轉型。中國烹飪協會將持續發揮橋梁作用，助力企業應對挑戰，共同實現餐飲業長期穩健發展。
日期：2025-04-17
