2025年2月初，日本太平洋沿岸及日本海的新鮮藍(lán)鰭金槍魚(yú)到貨量同比激增31%，單周供應(yīng)量突破40噸，但價(jià)格卻不降反升。日本國(guó)產(chǎn)藍(lán)鰭金槍魚(yú)最高拍賣價(jià)達(dá)到每公斤16,200日元（約105美元），較前一周上漲7%，同比漲幅高達(dá)30%，最低價(jià)也從2,160日元躍升至3,240日元，平均成交價(jià)同比攀升9%。
供應(yīng)量的增長(zhǎng)主要來(lái)自三宅島、靜岡、宮城等太平洋產(chǎn)區(qū)以及日本海石川、福井等地的優(yōu)質(zhì)漁獲集中上市。盡管長(zhǎng)崎、高知等地的養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚(yú)同步進(jìn)入市場(chǎng)，卻未能抑制價(jià)格漲勢(shì)。與此同時(shí)，進(jìn)口金槍魚(yú)表現(xiàn)疲軟：墨西哥養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚(yú)雖以每公斤5,000日元的低價(jià)入市，但因肉質(zhì)問(wèn)題無(wú)人競(jìng)拍，最終只能通過(guò)私下談判折價(jià)出售；美國(guó)波士頓野生金槍魚(yú)空運(yùn)到岸價(jià)達(dá)5,200日元，仍難敵本土貨的競(jìng)爭(zhēng)力，多次拍賣流標(biāo)。
冷凍金槍魚(yú)市場(chǎng)則呈現(xiàn)兩極分化。愛(ài)爾蘭冷凍貨最低價(jià)跌至1,600日元/公斤，而美國(guó)波士頓“班克斯魚(yú)”價(jià)格逆勢(shì)沖高至3,500日元，價(jià)差拉大至119%。作為日本生魚(yú)片消費(fèi)主力的大目金槍魚(yú)也遭遇寒流，冷凍產(chǎn)品日均到貨量達(dá)600尾，均價(jià)同比下跌7%，穩(wěn)定在1,058日元/公斤。
庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)一步印證市場(chǎng)緊張態(tài)勢(shì)。截至2024年底，日本新鮮藍(lán)鰭金槍魚(yú)捕撈量已達(dá)8,611噸，消耗全年配額的76%。冷凍金槍魚(yú)庫(kù)存自2020年9月持續(xù)下降，2024年11月存量?jī)H3.5萬(wàn)噸，同比減少5%。這一供需格局下，本土優(yōu)質(zhì)金槍魚(yú)的稀缺性被不斷放大，即便供應(yīng)增加，消費(fèi)者和餐飲業(yè)對(duì)頂級(jí)品質(zhì)的執(zhí)著追求，仍在推高市場(chǎng)價(jià)格的天花板。
日期：2025-02-25
供應(yīng)量的增長(zhǎng)主要來(lái)自三宅島、靜岡、宮城等太平洋產(chǎn)區(qū)以及日本海石川、福井等地的優(yōu)質(zhì)漁獲集中上市。盡管長(zhǎng)崎、高知等地的養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚(yú)同步進(jìn)入市場(chǎng)，卻未能抑制價(jià)格漲勢(shì)。與此同時(shí)，進(jìn)口金槍魚(yú)表現(xiàn)疲軟：墨西哥養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚(yú)雖以每公斤5,000日元的低價(jià)入市，但因肉質(zhì)問(wèn)題無(wú)人競(jìng)拍，最終只能通過(guò)私下談判折價(jià)出售；美國(guó)波士頓野生金槍魚(yú)空運(yùn)到岸價(jià)達(dá)5,200日元，仍難敵本土貨的競(jìng)爭(zhēng)力，多次拍賣流標(biāo)。
冷凍金槍魚(yú)市場(chǎng)則呈現(xiàn)兩極分化。愛(ài)爾蘭冷凍貨最低價(jià)跌至1,600日元/公斤，而美國(guó)波士頓“班克斯魚(yú)”價(jià)格逆勢(shì)沖高至3,500日元，價(jià)差拉大至119%。作為日本生魚(yú)片消費(fèi)主力的大目金槍魚(yú)也遭遇寒流，冷凍產(chǎn)品日均到貨量達(dá)600尾，均價(jià)同比下跌7%，穩(wěn)定在1,058日元/公斤。
庫(kù)存數(shù)據(jù)進(jìn)一步印證市場(chǎng)緊張態(tài)勢(shì)。截至2024年底，日本新鮮藍(lán)鰭金槍魚(yú)捕撈量已達(dá)8,611噸，消耗全年配額的76%。冷凍金槍魚(yú)庫(kù)存自2020年9月持續(xù)下降，2024年11月存量?jī)H3.5萬(wàn)噸，同比減少5%。這一供需格局下，本土優(yōu)質(zhì)金槍魚(yú)的稀缺性被不斷放大，即便供應(yīng)增加，消費(fèi)者和餐飲業(yè)對(duì)頂級(jí)品質(zhì)的執(zhí)著追求，仍在推高市場(chǎng)價(jià)格的天花板。
日期：2025-02-25
