2025年春季學(xué)期即將開(kāi)始，為保障廣大師生在校期間的飲食安全，婁底市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示如下：
一、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格加強(qiáng)健康管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)和日常管理。同時(shí)要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。
二、全面開(kāi)展自查自糾。對(duì)照《食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》《學(xué)校食堂食品安全自查表》開(kāi)展自查，做好自查情況記錄，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。開(kāi)學(xué)開(kāi)餐前，開(kāi)展衛(wèi)生大清掃，保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，加工制作場(chǎng)所環(huán)境干凈整潔，完善“三防”設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)鼠害防治。檢查庫(kù)存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期的食品。
三、規(guī)范食品加工操作。各學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的各項(xiàng)要求，盯緊重點(diǎn)環(huán)節(jié)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)把主體責(zé)任、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、加工制作、餐具洗消、食品留樣等關(guān)口。
四、強(qiáng)化食品安全意識(shí)。各學(xué)校（幼兒園）要把食品安全作為開(kāi)學(xué)第一課內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好習(xí)慣，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。
五、提升應(yīng)急處置能力。各學(xué)校（幼兒園）要結(jié)合自身實(shí)際情況，建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。鼓勵(lì)組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急演練，通過(guò)桌面推演、現(xiàn)場(chǎng)模擬演練等方式，增強(qiáng)應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、合理性、有效性，提升食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。
婁底市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年2月7日
日期：2025-02-08
一、加強(qiáng)從業(yè)人員管理。各學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格加強(qiáng)健康管理，全面掌握從業(yè)人員的健康狀況，嚴(yán)格落實(shí)晨檢制度并做好相關(guān)記錄，注意從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，加強(qiáng)健康監(jiān)測(cè)和日常管理。同時(shí)要組織食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員定期開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，明確食品安全崗位職責(zé)。
二、全面開(kāi)展自查自糾。對(duì)照《食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》《學(xué)校食堂食品安全自查表》開(kāi)展自查，做好自查情況記錄，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。開(kāi)學(xué)開(kāi)餐前，開(kāi)展衛(wèi)生大清掃，保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通，加工制作場(chǎng)所環(huán)境干凈整潔，完善“三防”設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)鼠害防治。檢查庫(kù)存食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置感官性狀異常和超過(guò)保質(zhì)期的食品。
三、規(guī)范食品加工操作。各學(xué)校（幼兒園）食堂要嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》的各項(xiàng)要求，盯緊重點(diǎn)環(huán)節(jié)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)把主體責(zé)任、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品儲(chǔ)存、加工制作、餐具洗消、食品留樣等關(guān)口。
四、強(qiáng)化食品安全意識(shí)。各學(xué)校（幼兒園）要把食品安全作為開(kāi)學(xué)第一課內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的良好習(xí)慣，踐行“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。
五、提升應(yīng)急處置能力。各學(xué)校（幼兒園）要結(jié)合自身實(shí)際情況，建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。鼓勵(lì)組織開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急演練，通過(guò)桌面推演、現(xiàn)場(chǎng)模擬演練等方式，增強(qiáng)應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、合理性、有效性，提升食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置能力。
婁底市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2025年2月7日
日期：2025-02-08
