今年來，為進一步提升校園食品安全監管能力，強化餐飲單位自律意識，甌海區局通過“三并措施”全面開展“陽光廚房”創建活動，初步建立“部門監管、企業自律、社會監督”的食品安全監管工作格局。截至目前，該區共有18家餐飲服務單位已經完成“陽光廚房”建設，該18家餐飲單位中全部使用高清監控攝像設備，其中2家已經建成網絡式“陽光廚房”，能夠實現在互聯網上進行操作展示、信息公示和安全監管。
一、示范與試點并進。自今年6月以來，該局正式啟動“陽光廚房”建設試點工作，分別從全區125家學校食堂和大中型餐飲單位中進行篩選。根據該區餐飲企業、單位“陽光廚房”工程達到特大型、大型餐館和學校食堂總數的20%的任務，確定25家餐飲單位作為今年該局首批“陽光廚房”建設項目試點單位，同時將“陽光廚房”作為該區餐飲單位示范示創建的內容之一，示范與試點相互結合，相得益彰，齊頭并進。
二、指導與監督并重。在“陽光廚房”建設過程中，采取指導與監督并重的形式，雙管齊下有效提高“陽光廚房”建成率，促進企業經營者食品安全服務意識從“要我做”改變為“我要做”，增強了企業主體責任，提高了監察效率。
三、重點與亮點并立。根據《浙江省“陽光廚房”建設評定標準》，突出“陽光廚房”建設在原料清洗展示、切配展示、烹飪展示、專間展示、餐具消毒展示、《餐飲服務許可證》展示、餐飲等級展示、食品安全承諾展示等方面的建設重點。在有效保證重點建設內容的前提下，通過使用高清監控攝像設備和在互聯網上進行操作展示和信息公示，讓“陽光廚房”建設的重點與亮點并立。
日期：2014-12-19
