巴拉圭國家文化秘書處（SNC）近日宣布，將卡瓜蘇省奧維耶多上校市（Coronel Oviedo，Caaguazú）傳統“曼迪奧蛋糕”（Pastel mandi'o）的制作知識、技藝、方法納入國家非物質文化遺產。
巴拉圭《最新時刻報》16日報道，第一夫人萊蒂西亞·奧坎波斯（Leticia Ocampos）和文化部長阿德里亞娜·奧爾蒂斯（Adriana Ortiz）共同前往奧維耶多上校市，移交了這一決議的證書。
國家文化秘書處表示，曼迪奧蛋糕獲得這一認可，為這類文化表現形式的傳承者提供了必要的保護手段。該蛋糕一直以來都是奧維耶多上校市居民日常生活的一部分。
據悉，曼迪奧蛋糕的制作保留了當地祖傳的特殊技藝，如使用木薯和肉末等食材，以及名為“邁姆貝”（Maimbé）的烹飪方法，指“在略微沾有豬油的煎鍋中翻轉煎炸”。
曼迪奧蛋糕的制作步驟包括：用粗鹽煮木薯，煮熟冷卻后，將其壓碎。在木薯碎中加入雞蛋、黃油和玉米粉，在一個大碗里用手將所有配料攪拌均勻。隨后在面團中加入鹽，將其放入冰箱冷藏待用；將肉等餡料放入鍋中煮沸，撈出肉，保留肉汁，并將肉剁碎；將切碎的洋蔥用油炒香，然后加入切碎的大蒜、蔥花、肉汁，制作餡料的醬汁；將醬汁與肉混合，加入鹽、黑胡椒和孜然粉調味。需要注意的是，混合物不能太干也不能太濕，最后加入切碎的煮雞蛋。再從冰箱里取出面團，用搟面杖搟開，撒上玉米粉，切成圓形；將餡料裝入面團并封口，在沾有豬油的平底鍋中翻轉煎炸。
日期：2024-10-18
巴拉圭《最新時刻報》16日報道，第一夫人萊蒂西亞·奧坎波斯（Leticia Ocampos）和文化部長阿德里亞娜·奧爾蒂斯（Adriana Ortiz）共同前往奧維耶多上校市，移交了這一決議的證書。
國家文化秘書處表示，曼迪奧蛋糕獲得這一認可，為這類文化表現形式的傳承者提供了必要的保護手段。該蛋糕一直以來都是奧維耶多上校市居民日常生活的一部分。
據悉，曼迪奧蛋糕的制作保留了當地祖傳的特殊技藝，如使用木薯和肉末等食材，以及名為“邁姆貝”（Maimbé）的烹飪方法，指“在略微沾有豬油的煎鍋中翻轉煎炸”。
曼迪奧蛋糕的制作步驟包括：用粗鹽煮木薯，煮熟冷卻后，將其壓碎。在木薯碎中加入雞蛋、黃油和玉米粉，在一個大碗里用手將所有配料攪拌均勻。隨后在面團中加入鹽，將其放入冰箱冷藏待用；將肉等餡料放入鍋中煮沸，撈出肉，保留肉汁，并將肉剁碎；將切碎的洋蔥用油炒香，然后加入切碎的大蒜、蔥花、肉汁，制作餡料的醬汁；將醬汁與肉混合，加入鹽、黑胡椒和孜然粉調味。需要注意的是，混合物不能太干也不能太濕，最后加入切碎的煮雞蛋。再從冰箱里取出面團，用搟面杖搟開，撒上玉米粉，切成圓形；將餡料裝入面團并封口，在沾有豬油的平底鍋中翻轉煎炸。
日期：2024-10-18
