為加強火鍋類餐飲服務食品安全監管工作，嚴厲打擊食品安全違法行為，營造安全放心的火鍋類餐飲消費環境，有效保障人民群眾飲食安全和身體健康，日前，安徽省食品藥品監督管理局就加強冬季火鍋市場餐飲安全監管工作作出部署。
一是嚴把食品原料和調味料采購關。重點檢查餐飲單位食品進貨渠道是否正規，索證索票是否齊全，采購記錄是否完整規范，是否貯存和使用過期、假冒偽劣食品和來源不明的非法食品添加劑，全力排查食品安全隱患。
二是嚴厲查處違法違規行為。嚴厲打擊使用無標識劣質食用油和來路不明的畜、禽、獸肉行為，突出檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質、超范圍超量使用食品添加劑、利用有毒有害原料加工食品等行為。
三是嚴格重點食品的監督抽驗。充分發揮技術手段的支撐作用，加大對火鍋底料中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等指標的檢測力度，同時加強對辣椒、食用油等重點品種的快檢和抽檢，對檢出的不合格產品，一律追根溯源、一查到底，切實清除食品安全隱患。
四是嚴格執行食品添加劑公示和備案制度。要求自制火鍋底料的餐飲單位向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，接受群眾監督。同時發布火鍋食品安全消費警示并廣泛宣傳“12331”投訴舉報電話，積極動員社會公眾參與社會監督，營造社會共治良好氛圍。
日期：2014-12-12
