Q
吃火鍋的時候你們必點的菜是什么？
康康姐先來說！藕片！妥妥的藕片！康康姐是藕片腦袋！
我們辦公室的一個小妹妹呢，就是腦花殺手，吃火鍋的時候一定會點腦花！
腦花確實好吃！
最近，她看到了網上有一家火鍋店推出了“冰鎮腦花”，就是將新鮮的腦花放在杯子里，然后澆上牛奶，用吸管吸食。
吃腦花的和不吃腦花的都沉默了……這玩意兒真的不是黑暗料理嗎！
走！康康姐的執法小伙伴決定，去這家火鍋店一探究竟，看看這個“冰鎮腦花”到底是怎么一回事！
原來，這個“冰鎮腦花”的飲品只是店家故意發布的噱頭，并不是真的生吃腦花，店內出售的腦花還是需要用火鍋煮熟以后才能吃的。
康康姐的執法小伙伴提醒店主，生的腦花當飲品來飲用是不符合衛生規范的，絕對不可以出售這樣的“飲品”哦！
在檢查過程中，執法小伙伴們發現，這家火鍋店有幾點食品安全管理沒有做到位。
第一
雖然進貨渠道合法合規，且有手機購買記錄，但卻沒有進行相應的索證索票工作，也沒有建立食材進貨臺賬，還需要進一步改進。
第二
冷藏柜里，部分食材沒有覆膜加蓋存放，可能存在食品交叉污染的風險。
另外，冷藏柜也沒有顯示溫度，這也存在食品安全隱患。
Q
為什么冷藏柜溫度顯示壞了也存在食品安全風險呢？
A
來，康康姐跟你們解釋一下，食材的儲存有一定的溫度規定，冷藏柜的溫度顯示能夠幫助大家時刻監控食材冷藏的環境溫度。
溫度顯示壞了，咱們就沒有辦法準確地知道冷藏柜的溫度，也就不知道食材儲存的溫度是否合格。
舉個例子
比如某種食材的儲存環境是-6℃，那我們就需要將冷藏柜的溫度設置為-6℃以下，冷藏柜的溫度顯示一旦超過-6℃，就可以及時調整溫度。
但現在，冷藏柜的溫度顯示壞了，即使溫度超過了-6℃，咱們也不會發現，這樣就有可能造成食材因為儲存溫度不達標而變質。記住！
記住！冰箱不是“保險箱”，溫度設置也很重要！
好
咱們接著說
執法小伙伴們發現，這家火鍋店并沒有設置專門的涼菜間，涼菜加工區域較為雜亂，這也是不行的哦！
因為
涼菜不需要經過加熱處理，所以食品安全要求更高，一定要設置專門涼菜加工區或涼菜間，這樣才能避免食材污染，杜絕食品安全隱患。
最后，這家火鍋店自制甜品的食材原料外包裝缺失。
這樣
可能掌握不了食材的保質期信息，也存在食品安全隱患。
針對檢查過程中發現的問題，執法人員現場對商戶下達了整改意見書，同時，責令店主刪除網上關于生食腦花的誤導視頻。
在這里
康康姐要再次跟大家強調一下
生的腦花里可能含有寄生蟲，正確的食用方法是將腦花放在火鍋里煮熟煮透，這樣吃下去才更放心呀！
好了
關于這個“冰鎮腦花”的火鍋店
咱們就先說到這里
你們還想看哪里的
食品安全檢查呢？
快來留言告訴康康姐吧！
食品問題我們一起“食話實說”！
日期：2024-09-05
吃火鍋的時候你們必點的菜是什么？
康康姐先來說！藕片！妥妥的藕片！康康姐是藕片腦袋！
我們辦公室的一個小妹妹呢，就是腦花殺手，吃火鍋的時候一定會點腦花！
腦花確實好吃！
最近，她看到了網上有一家火鍋店推出了“冰鎮腦花”，就是將新鮮的腦花放在杯子里，然后澆上牛奶，用吸管吸食。
吃腦花的和不吃腦花的都沉默了……這玩意兒真的不是黑暗料理嗎！
走！康康姐的執法小伙伴決定，去這家火鍋店一探究竟，看看這個“冰鎮腦花”到底是怎么一回事！
原來，這個“冰鎮腦花”的飲品只是店家故意發布的噱頭，并不是真的生吃腦花，店內出售的腦花還是需要用火鍋煮熟以后才能吃的。
康康姐的執法小伙伴提醒店主，生的腦花當飲品來飲用是不符合衛生規范的，絕對不可以出售這樣的“飲品”哦！
在檢查過程中，執法小伙伴們發現，這家火鍋店有幾點食品安全管理沒有做到位。
第一
雖然進貨渠道合法合規，且有手機購買記錄，但卻沒有進行相應的索證索票工作，也沒有建立食材進貨臺賬，還需要進一步改進。
第二
冷藏柜里，部分食材沒有覆膜加蓋存放，可能存在食品交叉污染的風險。
另外，冷藏柜也沒有顯示溫度，這也存在食品安全隱患。
Q
為什么冷藏柜溫度顯示壞了也存在食品安全風險呢？
A
來，康康姐跟你們解釋一下，食材的儲存有一定的溫度規定，冷藏柜的溫度顯示能夠幫助大家時刻監控食材冷藏的環境溫度。
溫度顯示壞了，咱們就沒有辦法準確地知道冷藏柜的溫度，也就不知道食材儲存的溫度是否合格。
舉個例子
比如某種食材的儲存環境是-6℃，那我們就需要將冷藏柜的溫度設置為-6℃以下，冷藏柜的溫度顯示一旦超過-6℃，就可以及時調整溫度。
但現在，冷藏柜的溫度顯示壞了，即使溫度超過了-6℃，咱們也不會發現，這樣就有可能造成食材因為儲存溫度不達標而變質。記住！
記住！冰箱不是“保險箱”，溫度設置也很重要！
好
咱們接著說
執法小伙伴們發現，這家火鍋店并沒有設置專門的涼菜間，涼菜加工區域較為雜亂，這也是不行的哦！
因為
涼菜不需要經過加熱處理，所以食品安全要求更高，一定要設置專門涼菜加工區或涼菜間，這樣才能避免食材污染，杜絕食品安全隱患。
最后，這家火鍋店自制甜品的食材原料外包裝缺失。
這樣
可能掌握不了食材的保質期信息，也存在食品安全隱患。
針對檢查過程中發現的問題，執法人員現場對商戶下達了整改意見書，同時，責令店主刪除網上關于生食腦花的誤導視頻。
在這里
康康姐要再次跟大家強調一下
生的腦花里可能含有寄生蟲，正確的食用方法是將腦花放在火鍋里煮熟煮透，這樣吃下去才更放心呀！
好了
關于這個“冰鎮腦花”的火鍋店
咱們就先說到這里
你們還想看哪里的
食品安全檢查呢？
快來留言告訴康康姐吧！
食品問題我們一起“食話實說”！
日期：2024-09-05
