云南省昆明市開展中央廚房食品安全集中檢查

    近日，云南省昆明市食品藥品監督管理局對轄區內的7家中央廚房進行了一次全覆蓋監督檢查。經查， 7家中央廚房都能建立較為完善的食品安全管理制度，按許可證核準范圍組織生產加工，從具備相關資質的供應商處購進合格的原材料，規范操作，大部分能夠開展自檢工作。

    監管人員通過查閱檔案資料，現場查看加工操作過程，重點對加工過程衛生狀況、是否按許可證核準范圍組織生產、食品原料索證索票、進貨臺賬記錄、食品加工及包裝分裝過程、實驗室自檢、從業人員晨檢記錄、健康管理等情況進行全面細致的檢查，確保符合《中央廚房許可審查規范》要求。

    針對部分企業制度落實不到位，衛生狀況較差等情況，監管人員現場責令其進行整改，并督促各企業在不斷完善自身檢驗能力建設的同時，增加將產品送檢到具備資質的檢驗機構的頻次，以獲得更科學、準確的檢驗數據，同時要加強對運輸車輛的管理，建立車輛的清洗消毒規程，在確保食品衛生、安全的前提下，按時按量配送到各門店。