近日，中國熱科院分析測試中心農業投入品安全評價研究團隊在模擬傳統家庭清洗影響農藥殘留和豇豆品質的變化規律研究取得新進展。研究基于串聯質譜和常壓質譜技術，分析了多種清洗方式對于豇豆中殘留的常用農藥種類的清除效率，發現簡單而傳統的自來水沖洗法，在高效去除農藥殘留的同時，最大限度地保留了豇豆的天然營養成分。研究不僅揭示了不同清洗方法對豇豆中農藥的去除效率及豇豆營養品質的影響，還為家庭廚房帶來了科學的清洗指導。
豇豆是一種重要的豆科蔬菜，清洗是豇豆食用前的重要步驟，清洗過程可能同時影響豇豆中農藥殘留及其品質。傳統的農藥殘留行為分析通常采用離線色譜或質譜檢測水果和蔬菜中農藥殘留，本研究利用串聯質譜和常壓質譜技術，實現實時、直觀的顯示樣本中的目標分布，研究了豇豆清洗過程中唑蟲酰胺和滅蠅胺的殘留行為，并分析了清洗過程中豇豆營養物質和典型代謝物的變化規律。
研究團隊發現鹽、醋和小蘇打水及自來水沖洗四種方式清洗后，豇豆表面唑蟲酰胺和滅蠅胺含量均顯著降低，但進入到豇豆內部的滅蠅胺仍保持較高水平。自來水沖洗不會影響豇豆中還原糖、淀粉、粗蛋白、粗纖維、可溶性固形物等營養成分的含量，且自來水沖洗在3 min內能有效清除豇豆表面的大部分農藥殘留。而長時間浸泡會導致豇豆中典型營養成分減少。此外，清洗過程中降低了豇豆中檉柳黃素、槲皮素、天冬氨酸、蘋果酸等代謝物的含量。本研究結果為通過模擬傳統家庭清洗方法去除豇豆中不同性質的農藥殘留、降低豇豆營養品質損失提供了理論支持。
該研究成果以《Residue behavior and quality influence of tolfenpyrad and cyromazine in cowpea during simulated household washing process》為題發表于《Food Control》。測試中心和天津農學院聯合培養碩士研究生蔣舒帆為該論文第一作者，韓丙軍研究員等為文章通訊作者。該研究得到中國熱帶農業科學院國家熱帶農業科學中心科技創新團隊、海南省自然科學基金等項目的資助。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110651
日期：2024-08-20
豇豆是一種重要的豆科蔬菜，清洗是豇豆食用前的重要步驟，清洗過程可能同時影響豇豆中農藥殘留及其品質。傳統的農藥殘留行為分析通常采用離線色譜或質譜檢測水果和蔬菜中農藥殘留，本研究利用串聯質譜和常壓質譜技術，實現實時、直觀的顯示樣本中的目標分布，研究了豇豆清洗過程中唑蟲酰胺和滅蠅胺的殘留行為，并分析了清洗過程中豇豆營養物質和典型代謝物的變化規律。
研究團隊發現鹽、醋和小蘇打水及自來水沖洗四種方式清洗后，豇豆表面唑蟲酰胺和滅蠅胺含量均顯著降低，但進入到豇豆內部的滅蠅胺仍保持較高水平。自來水沖洗不會影響豇豆中還原糖、淀粉、粗蛋白、粗纖維、可溶性固形物等營養成分的含量，且自來水沖洗在3 min內能有效清除豇豆表面的大部分農藥殘留。而長時間浸泡會導致豇豆中典型營養成分減少。此外，清洗過程中降低了豇豆中檉柳黃素、槲皮素、天冬氨酸、蘋果酸等代謝物的含量。本研究結果為通過模擬傳統家庭清洗方法去除豇豆中不同性質的農藥殘留、降低豇豆營養品質損失提供了理論支持。
該研究成果以《Residue behavior and quality influence of tolfenpyrad and cyromazine in cowpea during simulated household washing process》為題發表于《Food Control》。測試中心和天津農學院聯合培養碩士研究生蔣舒帆為該論文第一作者，韓丙軍研究員等為文章通訊作者。該研究得到中國熱帶農業科學院國家熱帶農業科學中心科技創新團隊、海南省自然科學基金等項目的資助。
論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2024.110651
日期：2024-08-20
