5月7日，山東省市場監督管理局發布2024年第13期（總第457期）通告，檢出不合格食品23批次，其中，5批次食品檢出質量指標不達標、生物毒素、其他污染物等問題。
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為威海振華商廈有限公司銷售的標稱為唐山市益亨通食品有限公司生產的原香花生（生產日期/批號：2023/10/14，規格型號：5kg/箱），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣饒縣稻莊鎮旌豐生鮮便利店銷售的標稱為山東三鼎食品有限公司生產的三鼎水餃（非即食）（生產日期/批號：2023/10/12，規格型號：500g/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標準 速凍米面與調制食品》（GB 19295—2021）中規定，速凍面米食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
1批次食品檢出生物毒素問題
1批次食品檢出生物毒素問題，為山東尚悅百貨有限公司威海韓樂坊洪太極店銷售的大花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
2批次食品檢出其他污染物問題
2批次食品檢出其他污染物問題，分別為五蓮縣食匯酸菜魚店使用的復用餐飲具（小碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；安丘市會曉餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
（來源：山東省市場監督管理局）
相關報道：山東省市場監督管理局關于23批次食品不合格情況的通告2024年第13期（總第457期）
食品抽檢不合格產品信息-13.xlsx
部分不合格項目小知識-13.doc
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為威海振華商廈有限公司銷售的標稱為唐山市益亨通食品有限公司生產的原香花生（生產日期/批號：2023/10/14，規格型號：5kg/箱），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；廣饒縣稻莊鎮旌豐生鮮便利店銷售的標稱為山東三鼎食品有限公司生產的三鼎水餃（非即食）（生產日期/批號：2023/10/12，規格型號：500g/袋），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標準 速凍米面與調制食品》（GB 19295—2021）中規定，速凍面米食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
1批次食品檢出生物毒素問題
1批次食品檢出生物毒素問題，為山東尚悅百貨有限公司威海韓樂坊洪太極店銷售的大花生米，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
2批次食品檢出其他污染物問題
2批次食品檢出其他污染物問題，分別為五蓮縣食匯酸菜魚店使用的復用餐飲具（小碗），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；安丘市會曉餐飲店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產生不良影響。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產（購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結果||單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 復用餐飲具（小碗） | / | / | 五蓮縣食匯酸菜魚店 | 山東省五蓮縣潮河鎮寶山路與潮河路交匯處東200米 | / | / | 2023/10/30 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0340||mg/100cm²||不得檢出 | |
| 10 | 原香花生 | 唐山市益亨通食品有限公司 | 河北省唐山市灤州市古馬鎮店坨村 | 威海振華商廈有限公司 | 威海市環翠區新威路89號 | 5kg/箱 | 廣之林 | 2023/10/14 | 過氧化值(以脂肪計)||0.73||g/100g||≤0.50 | |
| 20 | 三鼎水餃（非即食） | 山東三鼎食品有限公司 | 山東省泰安市肥城市桃園鎮宇希食品生態產業園A區21號 | 廣饒縣稻莊鎮旌豐生鮮便利店 | 山東省東營市廣饒縣稻莊鎮稻莊商業街 | 500g/袋 | 圖形商標 | 2023/10/12 | 過氧化值(以脂肪計)||0.33||g/100g||≤0.25 | |
| 21 | 大花生米 | / | / | 山東尚悅百貨有限公司威海韓樂坊洪太極店 | 山東省威海市經濟技術開發區皇冠街道辦事處樂天世紀城-2號 | ／ | ／ | 2023/12/23 | 黃曲霉毒素B?||1.70×10³||µg/kg||≤20 | |
| 22 | 筷子 | / | / | 安丘市會曉餐飲店 | 山東省濰坊市安丘市興安街道辦事處人民路天源新都一號樓101東戶 | / | / | 2023/10/31 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.048||mg/100cm²||不得檢出 |
（來源：山東省市場監督管理局）
相關報道：山東省市場監督管理局關于23批次食品不合格情況的通告2024年第13期（總第457期）
食品抽檢不合格產品信息-13.xlsx
部分不合格項目小知識-13.doc
