紹興市區虞區“三管齊下”提升學校食品安全管理水平

    學校食堂的食品安全一直是社會關注的熱點，直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，關系到學校正常的教學和生活秩序。上虞區局以開展餐飲服務食品安全示范單位創建和陽光廚房建設為契機，多措并舉，著力提升學校食品安全管理水平。

    一是加強硬件建設，為規范操作打好基礎。為順利通過創建，上虞區局積極爭取區政府大力支持，并得到了區教體局的配合。利用暑假有利時期，投入了大量的資金，改造食堂功能間和硬件設施的配置。首批11家創建學校食堂完全符合《浙江省省級餐飲服務食品安全示范示范單位評價驗收標準》的硬件建設要求。

    二是完善各項工作制度，提高學校食堂管理水平。重點完善了學校食堂的食品安全、人員管理、應急預案、餐用具清洗消毒，食品留樣等制度。特別是對有無使用食品添加劑和廢棄油管理作了重點檢查。不僅加強了軟件建設，更重要的提高學校對食堂食品安全的管理水平。

    三是開展紅綠藍色標管理，使學校食堂管理上臺階。通過“陽光廚房”建設，公開食品安全相關信息和餐飲單位廚房內部操作過程、讓社會公眾直觀地了解食品加工過程管理情況，更好地督促餐飲單位規范操作，保障食品安全。有利于引導社會公眾主動參與食品制作加工監督，讓廣大師生看得清楚、吃得放心；有利于企業主動接受群眾監督，增強行業經營透明度。今年，該區共有21家學校食堂申報“陽光廚房”并等待上級驗收。