日前，恩施州局在餐飲服務(wù)單位推行統(tǒng)一規(guī)范的臺(tái)帳管理制度，印制了《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查記錄》《餐飲服務(wù)從業(yè)人員晨檢記錄》《餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)記錄》《供應(yīng)商檔案資料》《食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)臺(tái)賬》《食品添加劑采購(gòu)臺(tái)賬》《食品添加劑使用臺(tái)賬》《餐用具消毒記錄》《餐飲廢棄物處置情況登記表》《紫外線燈消毒使用記錄》《餐飲單位食品安全綜合管理自檢記錄》《食品留樣記錄》等十二項(xiàng)臺(tái)賬記錄參考規(guī)范，并要求全州餐飲服務(wù)單位于2015年6月底前建立較為規(guī)范的臺(tái)帳記錄，確保所有食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品能夠規(guī)范和落實(shí)采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，落實(shí)食品添加劑“五專(zhuān)”管理要求及晨檢、消毒等管理制度建設(shè)。
通過(guò)臺(tái)賬制度的推行，全面提升全州餐飲服務(wù)單位的食品安全管理水平，努力實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)食品質(zhì)量可控、流向可溯、監(jiān)管增效的食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管目標(biāo)。
日期：2014-11-17
