日前，恩施州局在餐飲服務單位推行統一規范的臺帳管理制度，印制了《餐飲服務從業人員健康檢查記錄》《餐飲服務從業人員晨檢記錄》《餐飲服務從業人員培訓記錄》《供應商檔案資料》《食品及原料、食品相關產品采購臺賬》《食品添加劑采購臺賬》《食品添加劑使用臺賬》《餐用具消毒記錄》《餐飲廢棄物處置情況登記表》《紫外線燈消毒使用記錄》《餐飲單位食品安全綜合管理自檢記錄》《食品留樣記錄》等十二項臺賬記錄參考規范，并要求全州餐飲服務單位于2015年6月底前建立較為規范的臺帳記錄，確保所有食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品能夠規范和落實采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，落實食品添加劑“五專”管理要求及晨檢、消毒等管理制度建設。
通過臺賬制度的推行，全面提升全州餐飲服務單位的食品安全管理水平，努力實現餐飲行業食品質量可控、流向可溯、監管增效的食品安全長效監管目標。
日期：2014-11-17
