一是摸清底數、普查建檔。結合農村食品市場“四打擊四規范”專項整治行動，基層市場監管所協同鄉鎮食品“四員”，進村入戶，全面摸清小餐飲底數，掌握小作坊的經營規模、產品質量狀況、產品流向、食品添加劑使用情況以及證照情況，逐戶實名登記建檔。
二是加強培訓，分類指導。根據小餐飲小作坊業態特點，對各類小餐飲小作坊業主進行食品安全法規知識及行業標準與規范的培訓；并制定了《涇縣小餐飲食品安全整頓規范工作實施方案》與《小作坊整治規范指導意見》，對每戶小餐飲小作坊提出具體的整改意見，督促小餐飲小作坊整改達標，做到規范一批，驗收一批，逐步形成小餐飲小作坊良性發展機制。
三是動態監管、規范管理。加強對小餐飲小作坊的日常監督檢查，簽訂《食品安全承諾書》，張貼《告餐飲企業員工書》，將消費者投訴情況、食品添加劑使用情況、原料索證索票等信息納入日常監督檢查內容。加大對風險程度較高的行業產品的監督抽查力度，嚴厲打擊各類食品安全違法違規行為。并逐步健立各經營戶的食品安全信用信息檔案。
四是開展創建、示范引領。積極開展小餐飲小作坊示范店及示范店的創建工作，通過宣傳發動，業務培訓、上門指導等措施，引導各類業態小餐飲小作坊自主申報示范店，力爭示范街內食品示范店達50%以上，發揮示范店示范街引領帶動和輻射帶動作用，力促全縣小餐飲小作坊全面升級達標，步入良性發展軌道。
截至目前，全縣共普查摸底小餐飲小作坊437戶，針對無證照經營戶下達監督整改意見書314份，集中培訓業主400余人，通過現場指導，跟蹤監督檢查，督促小餐飲整改達標165戶，新增小作坊備案45戶。
日期：2014-11-17
