3月27日，安徽省市場監督管理局發布2024年第11期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品4批次，涉及微生物污染、質量指標、其他污染問題。
其中，2批次食品檢出微生物污染問題，分別為天貓醉花茗旗艦店（經營者為寧國市盛世易佰商貿有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽蘭詩家食品科技有限公司生產的桂圓紅棗茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；淘寶爺爺家的蜜12年老店養生養顏（經營者為濟南諾之成經貿有限公司）在淘寶網銷售的、標稱安徽眾智藥業有限公司生產的烏梅山楂桑葚茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
1批次食品檢出質量指標問題，為安慶市岳西縣粥膳坊飲食店銷售的臘肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為六安市裕安區涂玉華檸檬魚餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑殘留。造成陰離子合成洗滌劑超標的原因可能是使用的洗滌劑不符合要求；也可能是使用洗滌劑時清洗不充分、不徹底。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格食品信息
（來源：安徽省市場監督管理局）
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第11期）
1.部分不合格項目的小知識.docx
2.監督抽檢產品不合格信息.xls
其中，2批次食品檢出微生物污染問題，分別為天貓醉花茗旗艦店（經營者為寧國市盛世易佰商貿有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽蘭詩家食品科技有限公司生產的桂圓紅棗茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求；淘寶爺爺家的蜜12年老店養生養顏（經營者為濟南諾之成經貿有限公司）在淘寶網銷售的、標稱安徽眾智藥業有限公司生產的烏梅山楂桑葚茶，霉菌不符合產品明示標準和質量要求。
霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
1批次食品檢出質量指標問題，為安慶市岳西縣粥膳坊飲食店銷售的臘肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。
此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為六安市裕安區涂玉華檸檬魚餐飲店使用的碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。但是如果清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑殘留。造成陰離子合成洗滌劑超標的原因可能是使用的洗滌劑不符合要求；也可能是使用洗滌劑時清洗不充分、不徹底。
對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 六安市裕安區涂玉華檸檬魚餐飲店 | 安徽省六安市裕安區豪門花園解放中路19號 | 碗 | / | / | 2023-11-27 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.018mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 合肥海關技術中心 | |
| 2 | 銷售商：寧國市盛世易佰商貿有限公司；生產商：安徽蘭詩家食品科技有限公司 | 銷售商地址：安徽省宣城市寧國市南山辦事處雙龍村油坊后組9號；生產商地址：安徽省宣城市寧國市經濟技術開發區河瀝園區宜黃線東側 | 天貓醉花茗旗艦店 | https://detail.tmall.com/item.htm?id=675165058451&spm=a1z0d.6639537/tb.1997196601.4.62927484Yjjm2u | 桂圓紅棗茶 | 210克（7克×30）/罐 | 醉花茗 | 2023-10-28 | 霉菌║2900CFU/g║≤1000CFU/g | 茶葉及相關制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | 該產品為網抽食品 |
| 3 | / | / | 岳西縣粥膳坊飲食店 | 安徽省安慶市岳西縣天堂鎮前進北路10號 | 臘肉 | / | / | 2023-09-30 | 過氧化值(以脂肪計)║1.7g/100g║≤0.5g/100g | 餐飲食品 | 合肥海關技術中心 | |
| 4 | 銷售商：濟南諾之成經貿有限公司；生產商：安徽眾智藥業有限公司 | 銷售商地址：山東省濟南市長清區文昌街道恒大影城商業中心269-011B；生產商地址：安徽省亳州市高新發區槐花路997號 | 淘寶爺爺家的蜜 12年老店 養生養顏 | https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z0d.6639537/tb.1997196601.24.62927484wqh0XO&id=722347676846 | 烏梅山楂桑葚茶 | 250克（10克×25包）/袋 | / | 2023-10-23 | 霉菌║12000CFU/g║≤1000CFU/g | 茶葉及相關制品 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | 該產品為網抽食品 |
相關報道：安徽省市場監督管理局食品安全抽檢信息通告（2024年第11期）
1.部分不合格項目的小知識.docx
2.監督抽檢產品不合格信息.xls
