為切實保障廣大師生飲食安全，株洲市市場監督管理局向全市各級各類學校 （含幼兒園） 、學生集體用餐配送單位就校園餐飲食品安全發布以下提示：
一、
嚴格落實校園食品安全主體責任
設立食品安全管理機構，配備食品安全總監和食品安全員，開展從業人員食品安全培訓考核，推動學校食堂及承包經營企業全面落實“日管控、周排查、月調度”制度，健全完善校園食品安全管理體系。
二、
全面開展食品安全風險隱患自查
著重開展食品安全自查，圍繞有害生物防治、環境衛生、加工操作等重點，細致排查風險隱患，明確整改方案、時限和責任人，聚焦突出問題，采取有力有效措施，消除校園食品安全風險隱患。
三、
推行大宗食品集中定點采購制度
實行米、面、油、肉類等大宗食品公開招標，集中定點采購，并建立健全采購質量評議、臺賬登記及驗收、供貨商退出等管理制度，從源頭上保障學校食堂食品供應安全，提升學校食品安全與學生營養健康保障水平。
四、
強化學校食堂加工制作過程控制
認真落實采購查驗、食材存儲、清洗消毒、設備設施維護使用、餐廚廢棄物處理、環境衛生控制等要求，從食品原料采購到分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加工全環節全過程層層把關，確保加工制作符合餐飲操作規范。
五、
培養學生健康文明節約飲食習慣
加強食品安全科普宣傳教育，培養學生良好的個人衛生習慣，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。引導學生樹立厲行節約的文明觀念、展示反對浪費的文明風尚。
通訊員丨餐飲監管科 顏佩
日期：2024-02-23
一、
嚴格落實校園食品安全主體責任
設立食品安全管理機構，配備食品安全總監和食品安全員，開展從業人員食品安全培訓考核，推動學校食堂及承包經營企業全面落實“日管控、周排查、月調度”制度，健全完善校園食品安全管理體系。
二、
全面開展食品安全風險隱患自查
著重開展食品安全自查，圍繞有害生物防治、環境衛生、加工操作等重點，細致排查風險隱患，明確整改方案、時限和責任人，聚焦突出問題，采取有力有效措施，消除校園食品安全風險隱患。
三、
推行大宗食品集中定點采購制度
實行米、面、油、肉類等大宗食品公開招標，集中定點采購，并建立健全采購質量評議、臺賬登記及驗收、供貨商退出等管理制度，從源頭上保障學校食堂食品供應安全，提升學校食品安全與學生營養健康保障水平。
四、
強化學校食堂加工制作過程控制
認真落實采購查驗、食材存儲、清洗消毒、設備設施維護使用、餐廚廢棄物處理、環境衛生控制等要求，從食品原料采購到分揀、清洗、切配、烹飪、備餐等操作加工全環節全過程層層把關，確保加工制作符合餐飲操作規范。
五、
培養學生健康文明節約飲食習慣
加強食品安全科普宣傳教育，培養學生良好的個人衛生習慣，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。引導學生樹立厲行節約的文明觀念、展示反對浪費的文明風尚。
通訊員丨餐飲監管科 顏佩
日期：2024-02-23
