2月21日，山西省市場監督管理局發布關于2024年春節、元宵節專項食品安全監督抽檢情況的通告，檢出不合格食品10批次。
2批次食品檢出農藥殘留問題
2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為太原市萬柏林區李二王蔬菜店銷售的小蔥和大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為右玉縣玉龍超市銷售的標稱山西杏花酒都酒業股份有限公司生產的七必坊清香型白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；稷山胖達鮮生商貿有限公司銷售的標稱運城市橙霖食品有限公司生產的豆腐串（非發酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。造成不合格的原因可能是生產企業為降低成本，同時增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素來調節口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
1批次食品檢出質量指標問題
1批次食品檢出質量指標問題，為長治市屯留區康莊工業園區東方生活超市銷售的標稱長子縣西大關美食康食品廠生產的糯玉米豆（原味）（其他炒貨），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價（以脂肪計）主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為山西春熙記憶餐飲服務有限公司銷售的水杯（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
4批次食品檢出其他污染問題
4批次食品檢出其他污染問題，分別為婁煩縣米峪香糧油加工專業合作社銷售的標稱婁煩縣米峪香糧油加工專業合作社生產的莜面，赭曲霉毒素A不符合食品安全國家標準規定；忻州市忻府區俊宇燜鍋餐廳使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；聞喜縣上優商貿有限責任公司銷售的標稱山西巨鵬鑫水業科技有限公司生產的山泉包裝飲用水（其他類飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定；絳縣橫水鎮特美易購生活超市銷售的標稱山西巨鵬鑫水業科技有限公司生產的山泉包裝飲用水（其他類飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
赭曲霉毒素是曲霉屬和青霉屬等產生的一大類次級代謝產物的統稱。儲曲霉毒素包含A、B、C、D 四種化合物，其中毒性大、產毒量高、對農產品的污染重且分布廣的是赭曲霉毒素A。急性毒性不算強烈，至今未有文獻報道人類出現急性中毒案例，但在實驗動物身上可觀察到。造成食品中不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到赭曲霉等霉菌污染，生產經營企業沒有嚴格挑揀原料和進行相關檢測，或工藝控制不當。
亞硝酸鹽廣泛存在于環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局及時督促屬地市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格食品信息
（來源：山西省市場監督管理局）
相關報道：山西省市場監督管理局關于2024年春節、元宵節專項食品安全監督抽檢情況的通告
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
不合格檢驗項目小知識.doc
2批次食品檢出農藥殘留問題
2批次食品檢出農藥殘留問題，分別為太原市萬柏林區李二王蔬菜店銷售的小蔥和大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。
噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為右玉縣玉龍超市銷售的標稱山西杏花酒都酒業股份有限公司生產的七必坊清香型白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；稷山胖達鮮生商貿有限公司銷售的標稱運城市橙霖食品有限公司生產的豆腐串（非發酵性豆制品），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。造成不合格的原因可能是生產企業為降低成本，同時增加產品的口感，在產品中添加甜蜜素來調節口感，也可能是由于其他原輔料使用不當帶入。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
1批次食品檢出質量指標問題
1批次食品檢出質量指標問題，為長治市屯留區康莊工業園區東方生活超市銷售的標稱長子縣西大關美食康食品廠生產的糯玉米豆（原味）（其他炒貨），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價（以脂肪計）主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
1批次食品檢出微生物污染問題
1批次食品檢出微生物污染問題，為山西春熙記憶餐飲服務有限公司銷售的水杯（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
4批次食品檢出其他污染問題
4批次食品檢出其他污染問題，分別為婁煩縣米峪香糧油加工專業合作社銷售的標稱婁煩縣米峪香糧油加工專業合作社生產的莜面，赭曲霉毒素A不符合食品安全國家標準規定；忻州市忻府區俊宇燜鍋餐廳使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；聞喜縣上優商貿有限責任公司銷售的標稱山西巨鵬鑫水業科技有限公司生產的山泉包裝飲用水（其他類飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定；絳縣橫水鎮特美易購生活超市銷售的標稱山西巨鵬鑫水業科技有限公司生產的山泉包裝飲用水（其他類飲用水），亞硝酸鹽（以NO2-計）不符合食品安全國家標準規定。
赭曲霉毒素是曲霉屬和青霉屬等產生的一大類次級代謝產物的統稱。儲曲霉毒素包含A、B、C、D 四種化合物，其中毒性大、產毒量高、對農產品的污染重且分布廣的是赭曲霉毒素A。急性毒性不算強烈，至今未有文獻報道人類出現急性中毒案例，但在實驗動物身上可觀察到。造成食品中不合格的主要原因有：原料在種植、采收、運輸及儲存過程中受到赭曲霉等霉菌污染，生產經營企業沒有嚴格挑揀原料和進行相關檢測，或工藝控制不當。
亞硝酸鹽廣泛存在于環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點被廣泛使用。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局及時督促屬地市場監管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 山西杏花酒都酒業股份有限公司 | 山西省呂梁市汾陽市杏花村鎮下堡村 | 右玉縣玉龍超市 | 朔州市右玉縣新城鎮大西街 | 七必坊清香型白酒 | 475mL/瓶，42%vol | 七必坊+圖形 | 2016/8/28 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)||1.26mg/kg||不得使用 | 太原海關技術中心 | |
| 2 | 婁煩縣米峪香糧油加工專業合作社 | 婁煩縣米峪鎮鄉米峪鎮村161號 | 婁煩縣米峪香糧油加工專業合作社 | 婁煩縣米峪鎮鄉米峪鎮村161號 | 莜面 | 2.5kg/袋 | 樓煩米峪香＋字母 | 2023/11/13 | 赭曲霉毒素A||9.1µg/kg||≤5.0µg/kg | 太原海關技術中心 | |
| 3 | / | / | 忻州市忻府區俊宇燜鍋餐廳 | 山西省忻州市忻府區長征街道公園西街南巷與雁門大道交叉口西北100米雁門大廈5樓503號 | 盤子 | / | / | 2023/12/5 （消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.059mg/100cm²||不得檢出 | 江蘇佳信檢測技術有限公司 | |
| 4 | 運城市橙霖食品有限公司 | 山西省運城市聞喜縣郭家莊鎮西宋村 | 稷山胖達鮮生商貿有限公司 | 山西省運城市稷山縣稷王路百貨大樓一層 | 豆腐串（非發酵性豆制品） | 80克/袋 | 橙霖及圖形商標 | 2023/7/27 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||181mg/kg||≤100mg/kg | 初檢機構為遼寧惠康檢測評價技術有限公司，復檢機構為山西省檢驗檢測中心 | |
| 5 | 山西巨鵬鑫水業科技有限公司 | 山西省呂梁市交城縣龐泉溝市莊村 | 聞喜縣上優商貿有限責任公司 | 山西省運城市聞喜縣桐城鎮西湖地下商場 | 山泉包裝飲用水（其他類飲用水） | 500ml/瓶 | 巨鵬鑫 | 2023/6/22 | 亞硝酸鹽(以NO2-計）||0.0092mg/L||≤0.005mg/L | 初檢機構為遼寧惠康檢測評價技術有限公司，復檢機構為河南省產品質量檢驗技術研究院 | |
| 6 | 絳縣橫水鎮特美易購生活超市 | 山西省運城市絳縣橫水鎮橫福家苑小區對面 | 350ml/瓶 | 2023/6/3 | 亞硝酸鹽(以NO2-計）||0.0102mg/L||≤0.005mg/L | ||||||
| 7 | / | / | 太原市萬柏林區李二王蔬菜店 | 山西省太原市萬柏林區新九州市場8號棚10-11號 | 小蔥 | 散裝稱重 | / | 2023/11/30 （購進日期） | 噻蟲嗪||0.45mg/kg||≤0.3mg/kg | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 8 | 大蔥 | 噻蟲嗪||0.43mg/kg||≤0.3mg/kg | |||||||||
| 9 | 長子縣西大關美食康食品廠 | 長子縣宋村鄉西大關 | 長治市屯留區康莊工業園區東方生活超市 | 山西省長治市屯留區康莊工業園區常珍村南001號 | 糯玉米豆（原味）（其他炒貨） | 400克/袋 | 宋書明+圖形商標 | 2023/10/26 | 酸價(以脂肪計)(KOH)||3.7mg/g||≤3mg/g | 摩天眾創（天津）檢測服務有限公司 | |
| 10 | / | / | 山西春熙記憶餐飲服務有限公司 | 山西省運城市鹽湖區人民北路理想創業大廈1F-002號門面房 | 水杯（復用餐飲具） | / | / | 2023/11/26 （消毒日期） | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 遼寧惠康檢測評價技術有限公司 |
相關報道：山西省市場監督管理局關于2024年春節、元宵節專項食品安全監督抽檢情況的通告
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx
不合格檢驗項目小知識.doc
