為深化集中用餐單位食品安全問題專項治理行動，壓實集中用餐單位行業主管責任，加強食品安全管理，規范各機關單位食堂、學校（含托幼機構）、醫院、養老院、殘疾人服務機構、建筑工地等集中用餐單位食堂經營管理，防范化解風險隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，固原市充分發揮部門聯動執法效能，建立健全工作機制，制定《關于進一步壓實集中用餐單位行業主管責任 加強食品安全管理的通知》，以六項措施壓實集中用餐單位行業主管部門責任。
一是進一步厘清行業主管責任，督促嚴格執行法律法規規定。《通知》進一步明確相關集中用餐單位行業主管部門及其在食品安全中承擔的責任，明確各集中用餐單位為食品安全第一責任人。督促嚴格按照《食品安全法》《食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB31654-2021）等法律法規規定開展供餐服務。
二是以爭創國家食品安全示范城市為目標，對標對表細化工作措施。督促各主管部門對標對表《國家食品安全示范城市評價細則（2023版）》及《國家食品安全示范城市省級評審操作指南（2023版）》開展工作，嚴把許可準入關、嚴格環境衛生和過程監管、嚴禁餐飲浪費行為發生。
三是落實行業主管責任，嚴抓日常規范管理。要求各集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導和督促建立健全食品安全相關管理制度，將強化集中用餐單位食堂食品安全作為落實行業安全風險防控職責的重要內容，加強評價考核，切實抓好“兩個責任”落實。
四是加強承包經營者管理，嚴守招投標準入防線。要求建立完善承包經營食堂的招投標程序，指導所轄集中用餐單位制定承包經營者的評價和退出管理要求，加強對承包方的監督，定期考核評價，及時更換不符合要求的承包經營企業。
五是強化智慧監管手段運用，分類推行“互聯網+明廚亮灶”。督促各主管部門加大資金投入，鼓勵運用互聯網等信息化手段進行可視化監督，學校食堂“互聯網+明廚亮灶”必須實現覆蓋率達到100%；醫療機構、養老機構、機關食堂、建筑工地、殘疾人服務機構等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率要達到98%以上，“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率力爭達到80%以上。
六是要求思想上高度重視，行動上抓好落實。督促各行業主管部門結合實際制定切實可行實施方案，加強集中用餐單位食品安全教育和日常管理，加大對食品安全的支持力度，統籌統計好各自領域工作數據和材料，加強信息共享，整體推進、形成合力，切實把集中用餐單位食品安全問題抓緊抓好、抓出成效，確保國家食品安全示范城市創建成功。
供稿：餐飲科
日期：2023-12-07
一是進一步厘清行業主管責任，督促嚴格執行法律法規規定。《通知》進一步明確相關集中用餐單位行業主管部門及其在食品安全中承擔的責任，明確各集中用餐單位為食品安全第一責任人。督促嚴格按照《食品安全法》《食品安全法實施條例》《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB31654-2021）等法律法規規定開展供餐服務。
二是以爭創國家食品安全示范城市為目標，對標對表細化工作措施。督促各主管部門對標對表《國家食品安全示范城市評價細則（2023版）》及《國家食品安全示范城市省級評審操作指南（2023版）》開展工作，嚴把許可準入關、嚴格環境衛生和過程監管、嚴禁餐飲浪費行為發生。
三是落實行業主管責任，嚴抓日常規范管理。要求各集中用餐單位主管部門每年必須對集中用餐單位進行全覆蓋檢查，指導和督促建立健全食品安全相關管理制度，將強化集中用餐單位食堂食品安全作為落實行業安全風險防控職責的重要內容，加強評價考核，切實抓好“兩個責任”落實。
四是加強承包經營者管理，嚴守招投標準入防線。要求建立完善承包經營食堂的招投標程序，指導所轄集中用餐單位制定承包經營者的評價和退出管理要求，加強對承包方的監督，定期考核評價，及時更換不符合要求的承包經營企業。
五是強化智慧監管手段運用，分類推行“互聯網+明廚亮灶”。督促各主管部門加大資金投入，鼓勵運用互聯網等信息化手段進行可視化監督，學校食堂“互聯網+明廚亮灶”必須實現覆蓋率達到100%；醫療機構、養老機構、機關食堂、建筑工地、殘疾人服務機構等各類食堂“明廚亮灶”覆蓋率要達到98%以上，“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率力爭達到80%以上。
六是要求思想上高度重視，行動上抓好落實。督促各行業主管部門結合實際制定切實可行實施方案，加強集中用餐單位食品安全教育和日常管理，加大對食品安全的支持力度，統籌統計好各自領域工作數據和材料，加強信息共享，整體推進、形成合力，切實把集中用餐單位食品安全問題抓緊抓好、抓出成效，確保國家食品安全示范城市創建成功。
供稿：餐飲科
日期：2023-12-07
