入秋以來，以婚宴為主的集體聚餐逐漸增多，客流密度加大，為防止出現食品安全事故，按照《河北省農村集體聚餐監督管理暫行規定》的要求，邢臺市巨鹿縣食品藥品監督管理局近日召開了全縣婚宴飯店負責人培訓會，采取以會代訓的方式對婚宴接待飯店的負責人進行培訓，對集體聚餐活動提出了具體要求。
會后，巨鹿縣局陸續對全縣16家接待飯店的制度落實情況進行了檢查，一是查看了各飯店的專（兼）職食品安全負責人情況，各接待飯店勻能保證有專（兼）職人員負責食品安全，做到有人管理，有人負責；二是查看了餐前備案情況，了解到通過培訓會議，各家飯店的負責人都能認識到備案制度的重要性，均在聚餐活動的前幾天到縣局備案，將菜譜交縣局審查，杜絕了危險食材的出現；三是查看了進貨查驗、索證索票、臺賬記錄等制度執行情況，和平飯店、鴻福園飯店、鈺福樓飯店等幾家單位執行較好，能夠把當天購買的食材進行清楚登記，索取齊全各種食材的證明文件；四是查看了餐后留樣制度落實情況，按照規定，每道菜均需留存100克密閉冷藏48小時，確定沒有食品安全事故后可自行銷毀。鑫都大酒店、鈺福樓飯店、和平飯店、鴻福園飯店、恒倩涮園等幾家餐飲單位能夠按照規定留樣，留存樣品登記清楚，份量超過100克，制度執行比較到位。
日期：2014-10-15
