夏季氣溫高、濕度大，自然存放的食物易腐敗變質，食源性疾病和腸道傳染病易發、高發。為保障公眾飲食安全，遂寧市市場監管局向廣大餐飲服務單位和消費者發出如下食品安全風險提示。
一、廣大餐飲服務單位
要強化風險意識，主動落實食品安全主體責任，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，加強食品安全自查工作。嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作等流程。嚴格原輔材料進貨查驗，留存進貨票據，杜絕采購標簽標識不齊、來源不明、質量異常的食材。嚴格食品貯存管理，及時清理過期、變質食材。嚴格餐飲具的清洗消毒，使用食品級標準的洗滌劑，及時洗凈消毒、保持清潔。保持場所環境整潔，做好餐廚垃圾、廢棄油脂的規范處置。禁止提供無合法來源的散裝白酒，禁止將醇基燃料與食品（特別是酒類）混存混放，以防誤飲中毒。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止誤食亞硝酸鹽中毒。要防范涼皮、米線（米粉）、玉米面、糍粑等米面發酵制品儲存不當，以及銀耳、木耳泡發時間長引起的米酵菌酸中毒風險。全面確保飲食安全。
二、廣大消費者
要增強食品安全意識，選購新鮮安全的食材，不要購買未經檢疫檢驗的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采食野生蘑菇、野菜野果。要定期清理冰箱（冰柜）的食品及原材料，不吃腐爛變質或超過保質期的食品。涼菜盡量現做現吃，避免長時間存放。食品盛放容器和加工制作工具應做到生熟分開，防止交叉污染。如果點外賣或在餐館就餐，要選擇證照齊全、環境整潔的餐飲服務單位。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產品等冷食、生食類食品，應注意查看食品經營單位是否有經營相關冷食和生食類品種的項目，注意檢查食物感官性狀是否異常。消費者在外就餐時應索取并留存消費票據。就餐后如發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時及時就醫。如發現食品安全違法行為請及時撥打12315、12345進行投訴舉報。
日期：2023-08-04
一、廣大餐飲服務單位
要強化風險意識，主動落實食品安全主體責任，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制，加強食品安全自查工作。嚴格管控高危易腐食品的原料采購、貯存、加工制作等流程。嚴格原輔材料進貨查驗，留存進貨票據，杜絕采購標簽標識不齊、來源不明、質量異常的食材。嚴格食品貯存管理，及時清理過期、變質食材。嚴格餐飲具的清洗消毒，使用食品級標準的洗滌劑，及時洗凈消毒、保持清潔。保持場所環境整潔，做好餐廚垃圾、廢棄油脂的規范處置。禁止提供無合法來源的散裝白酒，禁止將醇基燃料與食品（特別是酒類）混存混放，以防誤飲中毒。禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止誤食亞硝酸鹽中毒。要防范涼皮、米線（米粉）、玉米面、糍粑等米面發酵制品儲存不當，以及銀耳、木耳泡發時間長引起的米酵菌酸中毒風險。全面確保飲食安全。
二、廣大消費者
要增強食品安全意識，選購新鮮安全的食材，不要購買未經檢疫檢驗的肉類及其制品、死因不明的禽、畜肉等，不采食野生蘑菇、野菜野果。要定期清理冰箱（冰柜）的食品及原材料，不吃腐爛變質或超過保質期的食品。涼菜盡量現做現吃，避免長時間存放。食品盛放容器和加工制作工具應做到生熟分開，防止交叉污染。如果點外賣或在餐館就餐，要選擇證照齊全、環境整潔的餐飲服務單位。若選擇食用涼菜、熟食鹵味和生食水產品等冷食、生食類食品，應注意查看食品經營單位是否有經營相關冷食和生食類品種的項目，注意檢查食物感官性狀是否異常。消費者在外就餐時應索取并留存消費票據。就餐后如發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時及時就醫。如發現食品安全違法行為請及時撥打12315、12345進行投訴舉報。
日期：2023-08-04
