炎炎夏日來臨，各類冷凍飲品成為了人們的心頭好，你知道雪糕和冰淇淋之間有什么區(qū)別嗎？
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 30590-2014《冷凍飲品分類》針對(duì)雪糕和冰淇淋進(jìn)行了分類，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雪糕指以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。與雪糕相比，冰淇淋增加了老化與硬化工藝，去除了成型工藝，且是體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋又分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上，半乳脂冰淇淋主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于等于2.2%，植脂冰淇淋主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于2.2%。
根據(jù)是否含有顆粒或塊狀輔料，冰淇淋和雪糕又可分為清型和組合型。清型不含任何輔料，例如橘子味雪糕、奶油冰淇淋，組合型則含有輔料，例如蛋卷冰淇淋、巧克力雪糕等。
消息來源：市標(biāo)準(zhǔn)化院
日期：2023-06-09
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 30590-2014《冷凍飲品分類》針對(duì)雪糕和冰淇淋進(jìn)行了分類，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雪糕指以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、冷卻、成型、凍結(jié)等工藝制成的冷凍飲品。與雪糕相比，冰淇淋增加了老化與硬化工藝，去除了成型工藝，且是體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋又分為全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋、植脂冰淇淋。全乳脂冰淇淋主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上，半乳脂冰淇淋主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于等于2.2%，植脂冰淇淋主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于2.2%。
根據(jù)是否含有顆粒或塊狀輔料，冰淇淋和雪糕又可分為清型和組合型。清型不含任何輔料，例如橘子味雪糕、奶油冰淇淋，組合型則含有輔料，例如蛋卷冰淇淋、巧克力雪糕等。
消息來源：市標(biāo)準(zhǔn)化院
日期：2023-06-09
