隨著清明節(jié)的到來(lái)
綠油油的青團(tuán)紛紛上市
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃
帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香
如今，青團(tuán)祭祀的功能已日益淡化
更多被人用來(lái)當(dāng)作春游小吃
為了讓大家能夠在清明節(jié)吃上放心的青團(tuán)，結(jié)合“百姓點(diǎn)檢”主題活動(dòng)，溫州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了以青團(tuán)為重點(diǎn)對(duì)象的清明節(jié)令食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢行動(dòng)。
執(zhí)法人員以商超、面包店、糕餅制售點(diǎn)為重點(diǎn)，覆蓋流通、餐飲環(huán)節(jié)，共抽檢食品41批次，對(duì)其重金屬、添加劑、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不合格食品3批次，已第一時(shí)間啟動(dòng)核查處置程序。
各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展清明節(jié)前青團(tuán)食品檢查行動(dòng)。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)制售青團(tuán)、清明餅等節(jié)令食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展全覆蓋檢查。通過(guò)對(duì)制作青團(tuán)的原輔料、加工人員個(gè)人健康狀況、現(xiàn)場(chǎng)加工制作環(huán)節(jié)及生產(chǎn)環(huán)境是否符合食品安全生產(chǎn)要求等方面進(jìn)行了全方位的檢查。執(zhí)法人員著重對(duì)青團(tuán)等節(jié)日食品原材料進(jìn)貨渠道、索證索票、儲(chǔ)存保管環(huán)境等情況開(kāi)展重點(diǎn)檢查，堅(jiān)決查處銷(xiāo)售不合格劣質(zhì)青團(tuán)、糕點(diǎn)等違法行為。在檢查的同時(shí)，執(zhí)法人員注重向食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)宣傳《食品安全法》，進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者日常經(jīng)營(yíng)行為，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。
下一步，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)針對(duì)時(shí)令美食，加大食品安全監(jiān)管力度，督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位強(qiáng)化食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管控制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。
吃青團(tuán)小貼士
清明期間吃青團(tuán)，種類(lèi)豐富口味佳
青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長(zhǎng)的嫩艾葉榨汁著色。現(xiàn)在市面上賣(mài)的青團(tuán)，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料，做成青團(tuán)生坯，最后熟制成青綠色的糕團(tuán)。除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外，還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味，為消費(fèi)者提供了更多選擇。青團(tuán)具有糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口等特點(diǎn)。
傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化，選購(gòu)要點(diǎn)要牢記
科技進(jìn)步讓手工制作青團(tuán)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，隨時(shí)隨地享用青團(tuán)美食成為可能。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。
一是選擇超市、商場(chǎng)等正規(guī)經(jīng)營(yíng)渠道。不在無(wú)證單位購(gòu)買(mǎi)。
二是查看產(chǎn)品信息。檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠(chǎng)家、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（“SC”標(biāo)識(shí)）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息是否齊全。不購(gòu)買(mǎi)信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品。常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。
三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)個(gè)人需求，選擇適合產(chǎn)品類(lèi)型，不要購(gòu)買(mǎi)或食用過(guò)期青團(tuán)。挑選青團(tuán)以清香味濃郁、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過(guò)于艷麗的，不建議購(gòu)買(mǎi)。
家庭自制應(yīng)適量，合理儲(chǔ)存莫大意
一是制作面皮時(shí)，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉。既便于青團(tuán)成型，又可以提高青團(tuán)咀嚼時(shí)的韌性。
二是餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用，不要存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短，存放時(shí)間長(zhǎng)，就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。
三是盡量即做即食，避免大量、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。短時(shí)間貯存，需放入保鮮袋，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長(zhǎng)時(shí)間貯存，可以冷凍保存，最好1個(gè)月內(nèi)吃完。
四是低溫貯存的青團(tuán)，用蒸鍋加熱后食用。要注意控制好加熱時(shí)間。如采用微波爐復(fù)熱，宜中高火、短時(shí)間加熱。若加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，青團(tuán)容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質(zhì)。
食用青團(tuán)莫貪多，特殊人群需注意
青團(tuán)雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地粘膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對(duì)某些食物過(guò)敏的消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí)，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營(yíng)養(yǎng)。
日期：2023-04-04
綠油油的青團(tuán)紛紛上市
青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃
帶有清淡卻悠長(zhǎng)的清香
如今，青團(tuán)祭祀的功能已日益淡化
更多被人用來(lái)當(dāng)作春游小吃
為了讓大家能夠在清明節(jié)吃上放心的青團(tuán)，結(jié)合“百姓點(diǎn)檢”主題活動(dòng)，溫州市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展了以青團(tuán)為重點(diǎn)對(duì)象的清明節(jié)令食品專(zhuān)項(xiàng)抽檢行動(dòng)。
執(zhí)法人員以商超、面包店、糕餅制售點(diǎn)為重點(diǎn)，覆蓋流通、餐飲環(huán)節(jié)，共抽檢食品41批次，對(duì)其重金屬、添加劑、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不合格食品3批次，已第一時(shí)間啟動(dòng)核查處置程序。
各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)組織開(kāi)展清明節(jié)前青團(tuán)食品檢查行動(dòng)。執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)制售青團(tuán)、清明餅等節(jié)令食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展全覆蓋檢查。通過(guò)對(duì)制作青團(tuán)的原輔料、加工人員個(gè)人健康狀況、現(xiàn)場(chǎng)加工制作環(huán)節(jié)及生產(chǎn)環(huán)境是否符合食品安全生產(chǎn)要求等方面進(jìn)行了全方位的檢查。執(zhí)法人員著重對(duì)青團(tuán)等節(jié)日食品原材料進(jìn)貨渠道、索證索票、儲(chǔ)存保管環(huán)境等情況開(kāi)展重點(diǎn)檢查，堅(jiān)決查處銷(xiāo)售不合格劣質(zhì)青團(tuán)、糕點(diǎn)等違法行為。在檢查的同時(shí)，執(zhí)法人員注重向食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)宣傳《食品安全法》，進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)者日常經(jīng)營(yíng)行為，壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。
下一步，溫州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)針對(duì)時(shí)令美食，加大食品安全監(jiān)管力度，督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位強(qiáng)化食品安全意識(shí)，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管控制度，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。
吃青團(tuán)小貼士
清明期間吃青團(tuán)，種類(lèi)豐富口味佳
青團(tuán)一般是由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。傳統(tǒng)青團(tuán)是用清明節(jié)前后生長(zhǎng)的嫩艾葉榨汁著色。現(xiàn)在市面上賣(mài)的青團(tuán)，也有用麥青汁或青菜、菠菜等綠色植物的汁液著色。外皮包裹各種餡料，做成青團(tuán)生坯，最后熟制成青綠色的糕團(tuán)。除了傳統(tǒng)的甜、咸餡之外，還有水果、乳酸菌等新風(fēng)味，為消費(fèi)者提供了更多選擇。青團(tuán)具有糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口等特點(diǎn)。
傳統(tǒng)美食標(biāo)準(zhǔn)化，選購(gòu)要點(diǎn)要牢記
科技進(jìn)步讓手工制作青團(tuán)轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，隨時(shí)隨地享用青團(tuán)美食成為可能。消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)。
一是選擇超市、商場(chǎng)等正規(guī)經(jīng)營(yíng)渠道。不在無(wú)證單位購(gòu)買(mǎi)。
二是查看產(chǎn)品信息。檢查標(biāo)簽、配料表和生產(chǎn)廠(chǎng)家、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（“SC”標(biāo)識(shí)）和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息是否齊全。不購(gòu)買(mǎi)信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chǎn)品。常溫即食青團(tuán)不應(yīng)有漏氣、破袋等現(xiàn)象。
三是留意產(chǎn)品保質(zhì)期和貯存條件。根據(jù)個(gè)人需求，選擇適合產(chǎn)品類(lèi)型，不要購(gòu)買(mǎi)或食用過(guò)期青團(tuán)。挑選青團(tuán)以清香味濃郁、顏色自然油綠為好。發(fā)青、發(fā)黑或顏色過(guò)于艷麗的，不建議購(gòu)買(mǎi)。
家庭自制應(yīng)適量，合理儲(chǔ)存莫大意
一是制作面皮時(shí)，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥淀粉）或者大米粉。既便于青團(tuán)成型，又可以提高青團(tuán)咀嚼時(shí)的韌性。
二是餡料應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)用，不要存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。很多創(chuàng)新風(fēng)味的餡料保質(zhì)期較短，存放時(shí)間長(zhǎng)，就容易滋生霉菌或發(fā)生腐敗變質(zhì)。
三是盡量即做即食，避免大量、長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。短時(shí)間貯存，需放入保鮮袋，并扎緊袋口再放入冰箱冷藏。較長(zhǎng)時(shí)間貯存，可以冷凍保存，最好1個(gè)月內(nèi)吃完。
四是低溫貯存的青團(tuán)，用蒸鍋加熱后食用。要注意控制好加熱時(shí)間。如采用微波爐復(fù)熱，宜中高火、短時(shí)間加熱。若加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，青團(tuán)容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質(zhì)。
食用青團(tuán)莫貪多，特殊人群需注意
青團(tuán)雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團(tuán)餡料往往高糖、高脂、高熱量，質(zhì)地粘膩，應(yīng)小口慢吞，謹(jǐn)防噎食。兒童要在成人監(jiān)護(hù)下食用。對(duì)某些食物過(guò)敏的消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需查看標(biāo)簽上的配料表和致敏物質(zhì)提示，選擇合適的品種，防止致敏物質(zhì)攝入。消費(fèi)者在食用青團(tuán)時(shí)，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助于消化、解膩、均衡營(yíng)養(yǎng)。
日期：2023-04-04
