一、抽檢概況
近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的水產干制品（干貨類）進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌，檢驗項目包括酸價、過氧化值、無機砷、二氧化硫殘留量、山梨酸、苯甲酸、六六六、滴滴涕、敵敵畏、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等。共計抽取樣品48批次，經檢驗，實物質量合格45批次，實物質量合格率為93.8％。
二氧化硫殘留量（以SO2計）
二、不合格情況分析
本次水產干制品（干貨類）抽檢檢出不合格項目為二氧化硫殘留量。
食品中的二氧化硫殘留量超標，主要是因為該食品在生產過程中使用了會殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等的漂白劑，起到漂白、脫色、抗氧化和防腐的作用。亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外。但是過量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害，引起頭痛或造成激烈腹瀉。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是盡量選購有QS標志的水產干貨制品。最好不要購買散裝動物性水產干制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。
二是要看產品外觀。各種品種的水產干貨制品都有它應有的色澤，要選購色澤純正、表面干爽的產品，不要挑選色澤太艷或嚴重脫色的產品。
三是聞一聞。一旦聞到水產干貨制品有刺激性氣味，則意味著該產品可能發生變質，或可能曾經使用帶有刺激性氣味的物質熏染處理，為避免影響人體健康，因此不要購買此類產品。
附件
不合格食品信息匯總表
日期：2014-01-22
近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的水產干制品（干貨類）進行了抽樣檢驗，樣品涉及市面上同類產品的主要品牌，檢驗項目包括酸價、過氧化值、無機砷、二氧化硫殘留量、山梨酸、苯甲酸、六六六、滴滴涕、敵敵畏、抗氧化劑(BHA、BHT、TBHQ)等。共計抽取樣品48批次，經檢驗，實物質量合格45批次，實物質量合格率為93.8％。
| 食品類別 | 抽取樣品 批次 | 實物質量 合格批次 | 實物質量 合格率 | 實物質量 不合格項目 |
| 水產干制品 | 48 | 45 | 93.8％ | 二氧化硫殘留量（以SO2計） |
二氧化硫殘留量（以SO2計）
二、不合格情況分析
本次水產干制品（干貨類）抽檢檢出不合格項目為二氧化硫殘留量。
食品中的二氧化硫殘留量超標，主要是因為該食品在生產過程中使用了會殘留二氧化硫的亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉和硫磺等的漂白劑，起到漂白、脫色、抗氧化和防腐的作用。亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外。但是過量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害，引起頭痛或造成激烈腹瀉。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是盡量選購有QS標志的水產干貨制品。最好不要購買散裝動物性水產干制品，這些產品容易受到污染，質量無保證。
二是要看產品外觀。各種品種的水產干貨制品都有它應有的色澤，要選購色澤純正、表面干爽的產品，不要挑選色澤太艷或嚴重脫色的產品。
三是聞一聞。一旦聞到水產干貨制品有刺激性氣味，則意味著該產品可能發生變質，或可能曾經使用帶有刺激性氣味的物質熏染處理，為避免影響人體健康，因此不要購買此類產品。
附件
不合格食品信息匯總表
| 樣品 名稱 | 標稱商標 | 型號規格 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 生產單位 地址 | 實物質量不合格項目 | 食品 類別 |
| 精選中蝦米 | 萬珍 | 250克/包 | 2013-06-01 | 廈門萬珍食品有限公司 | 廈門市思明區前埔村蓮花石17組C棟第四層 | 二氧化硫殘留量（以SO2計） | 水產干制品 |
| 干制海螺肉片 | 圖形商標 | 200克/包 | 2013-09-02 | 中山市港口鎮達昌冷凍食品加工廠 | 中山市港口鎮木河逕工業區 | 二氧化硫殘留量（以SO2計） | 水產干制品 |
| 白凡魚 | 鴻琛 | 250克/包 | 2013-07-12 | 海南鴻琛工貿有限公司 | 海南省海口市金貿中路一號 | 二氧化硫殘留量（以SO2計） | 水產干制品 |
日期：2014-01-22
