近期，廣州市工商局委托法定檢驗機構對全市商場、超市等流通環節銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、發酵乳等乳制品，以及含乳飲料、麥片、糖果、餅干、面包糕點等含乳食品進行了抽樣檢驗，涉及市面上同類產品的主要品牌，檢驗項目包括標簽、微生物、蛋白質、脂肪、水分、灰分、膳食纖維、碳水化合物、蔗糖、維生素B2、鈉、鋅、碘、鉛、總砷（無機砷）、硝酸鹽、亞硝酸鹽、非脂乳固體、黃曲霉毒素M1、防腐劑、甜味劑、三聚氰胺、反式脂肪酸、鋁等。共計抽取樣品578批次。經檢驗，實物質量合格574批次，實物質量合格率為99.3％。
| 食品類別 | 抽查批次 | 實物質量 合格批次 | 實物質量 合格率 | 實物質量 不合格項目 |
| 乳粉 | 90 | 90 | 100% | / |
| 發酵乳 | 76 | 76 | 100% | / |
| 滅菌乳 | 39 | 39 | 100% | / |
| 再制干酪 | 36 | 36 | 100% | / |
| 調制乳（采用滅菌工藝） | 32 | 32 | 100% | / |
| 加糖煉乳、調制加糖煉乳 | 25 | 25 | 100% | / |
| 巴氏殺菌乳 | 23 | 23 | 100% | / |
| 餅干 | 22 | 22 | 100% | / |
| 含乳飲料 | 21 | 21 | 100% | / |
| 調制乳（其他工藝） | 17 | 17 | 100% | / |
| 調制乳（采用其他工藝） | 16 | 16 | 100% | / |
| 嬰幼兒配方谷粉 | 16 | 16 | 100% | / |
| 冷凍飲品 | 14 | 14 | 100% | / |
| 奶茶飲料 | 13 | 13 | 100% | / |
| 含乳巧克力 | 10 | 10 | 100% | / |
| 含乳速凍米面食品 | 10 | 10 | 100% | / |
| 含乳植物蛋白飲料 | 9 | 9 | 100% | / |
| 干酪 | 7 | 7 | 100% | / |
| 含乳果凍（布丁） | 6 | 6 | 100% | / |
| 稀奶油、奶油、無水奶油 | 6 | 6 | 100% | / |
| 含乳風味飲料 | 5 | 5 | 100% | / |
| 含乳固體飲料 | 5 | 5 | 100% | / |
| 煉乳（鐵罐裝） | 4 | 4 | 100% | / |
| 含乳風味飲料 | 3 | 3 | 100% | / |
| 可可固體飲料 | 3 | 3 | 100% | / |
| 煉乳 | 3 | 3 | 100% | / |
| 含乳植物蛋白飲料（易拉罐） | 1 | 1 | 100% | / |
| 面包、糕點 | 20 | 20 | 100% | / |
| 含乳糖果 | 15 | 14 | 93.3% | 蛋白質 |
| 含乳麥片 | 31 | 28 | 90.3% | 大腸菌群、霉菌 |
| 合計 | 578 | 574 | 99.3% | / |
二、不合格情況分析
本次乳制品及含乳食品抽檢檢出實物質量不合格項目有：大腸菌群、霉菌、蛋白質。
（一）微生物指標不符合標準要求。本次微生物指標不合格項目主要是大腸菌群和霉菌，不合格產品主要是含乳麥片。微生物指標一般反映食品被細菌污染的程度，如果食品的微生物指標超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，需引起生產加工單位和經銷單位的高度重視，采取適當措施，保證食品生產、儲存、運輸、銷售等各環節符合衛生要求。各類菌種可以直接或間接地通過多種途徑污染食品，并不斷地利用食品中的豐富營養進行侵入、生長繁殖，最后導致食品發生腐敗變質。因此，食品中的微生物污染可能來自食品生產、儲存、運輸、銷售等各環節。
（二）蛋白質不符合標準要求。本次抽檢中有一款含乳糖果蛋白質不符合標準要求。蛋白質是衡量焦香糖果生產工藝和原料投入的重要指標，若不合格可能影響焦香糖果產品的風味和口感。造成該產品蛋白質不符合標準要求的主要原因可能有：一是產品配方設計存在缺陷，乳粉添加量不夠；二是企業生產過程中未嚴格控制生產工藝；三是個別企業為降低成本，存在原料以次充好的情況。
三、消費提示
目前，廣州市工商局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是查看標識標注。注意產品外包裝標識標注是否齊全。包裝上必須標明：產品名稱、配料表、凈含量、產品標準號、生產日期、保質期或保存期、儲存條件、制造者或經銷者的名稱和地址。嬰幼兒配方乳粉的標簽除了標注一般的標識內容外，還應有：營養成分表、適用人群及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好不要購買。
二是檢查包裝密封完整。完好的包裝是食品質量穩定、不被污染的重要保證，消費者購買食品時盡量選購包裝完好的食品，如發現包裝缺失、破損、漏氣等均不要購買。
三是購買后盡快食用。食品包裝一旦打開，應盡量在短期內食用完畢。尤其在南方春季潮濕、夏季炎熱，細菌繁殖速度也加快。
四是注意食品的貯存條件。部分乳制品及含乳食品需要在2-6℃中冷藏貯存，購買該類食品時，盡量選擇貯存在冷藏專柜中銷售的地方購買。
附件
不合格食品信息匯總表
| 樣品 名稱 | 標稱商標 | 型號規格 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 生產單位 地址 | 實物質量不合格項目 | 食品 類別 |
| 優仕太妃糖 | 圖型 | 500克/包 | 2012.12.27 | 汕頭市三發保健食品有限公司 | 廣東省汕頭市潮南區司馬浦司四工業區A1-2幢 | 蛋白質 | 含乳糖果 |
| 原味營養燕麥片 | 智力 | 800克/包 | 2013-08-06 | 桂林智強食品開發有限公司 | 桂林荔浦縣荔城環東路45號 | 大腸菌群 | 含乳麥片 |
| 牛奶加鈣營養燕麥片 | 智力 | 800克/包 | 2013-06-17 | 桂林智強食品開發有限公司 | 桂林荔浦縣荔城環東路45號 | 大腸菌群 | 含乳麥片 |
| 特濃牛奶加鈣燕麥片 | 周氏 | 700g/包 | 2013-04-26 | 桂林周氏順發食品有限公司 | 荔浦縣荔城鎮黃寨板栗山工業區 | 霉菌 | 含乳麥片 |
日期：2014-01-22
