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研究稱禽肉中的抗菌劑影響沙門氏菌檢測的準確度

   2013-09-13 食品伙伴網967
核心提示:據美國食物中毒公告網8月11日報道,近期美國一項研究表明,肉雞加工過程中使用的抗菌劑西吡氯銨(CPC)可降低沙門氏菌檢測結果的

      據美國食物中毒公告網8月11日報道,近期美國一項研究表明,肉雞加工過程中使用的抗菌劑西吡氯銨(CPC)可降低沙門氏菌檢測結果的準確度。

    CPC屬于陽離子表面活性劑,2004年FDA批準其在禽肉生產過程中用于致病菌控制。美國農業部目前正在對該項研究結果進行審查。

    研究人員認為,FDA批準CPC應用后未針對其更新禽肉產品抽樣檢測標準,禽肉樣品經緩沖蛋白胨水浸泡處理后,樣品中CPC遷移至浸出液后可持續發揮抗菌效果,影響沙門氏菌檢測結果。

    研究人員同時指出,近年來美國禽肉中沙門氏菌的檢出水平較往年明顯降低,但因禽肉產品沙門氏菌致病數未發生明顯變化,CPC可能是導致這一現象的原因之一。

    研究表明,緩沖蛋白胨水浸出液經24小時培養后其中CPC濃度仍高于其最低抑菌濃度。研究人員建議檢測過程中加入十二烷基苯磺酸鈉(NaDDBS)去除產品中抗菌成分,確保檢測結果的準確度。

    原文鏈接:<http://foodpoisoningbulletin.com/2013/research-shows-chemicals-sprayed-on-chicken-may-mask-salmonella-in-tests/>




日期:2013-09-13
 
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