5月29日，上海市人民政府印發《上海市加快經濟恢復和重振行動方案》，加強對企業復工復產復市的支持和服務。隨著越來越多食品生產經營企業復工復產，上海城市的“煙火氣”正在逐步回歸。那么，如何做到規范復工復產，避免“忙中出錯”的無心之失呢？
1、我經營一家食品生產企業，最近打算復工復產，需要走哪些申請流程、準備哪些申請材料呢？
上海市自2022年6月1日起取消企業復工復產白名單制，取消企業復工復產復市不合理限制。食品生產經營企業復工復產，應嚴格按照《上海市工業企業復工復產疫情防控指引（第二版）》、《上海市市場監督管理局關于進一步做好疫情期間本市食品生產監管有關工作的通知》和《本市餐飲服務業復工復市疫情防控指引》要求，落實疫情防控主體責任和食品安全主體責任。
2、我的食品企業已經封閉較長時間，重新恢復營業應當如何保障場所符合食品安全要求？
恢復經營前要嚴格開展環境消毒，應分片、區開展一次全面的預防性消毒，對重點區域逐一開展消毒，做到不留死角、應消盡消。其次復市后，每日對經營場所進行定時開窗通風和環境消毒。對公共用品和設施，每日清潔消毒三次并做好記錄。安排專人接收采購貨品，對貨物表面消毒后再入庫。有運輸車輛的，每日兩次對車輛進行消毒。
3、復工復產后對返崗員工應如何管理？
根據要求應當繼續落實閉環管理。返崗員工須完成全程疫苗接種，符合條件的須完成加強針疫苗接種。員工返崗后嚴格落實閉環管理，對返崗員工設置2天靜止期，返崗后做好每日一次核酸加一次抗原檢測。
4、復工復產初期還是外賣為主，對外賣配送方面有哪些要求？
實行“食安封簽”管理。加強食材采購管理，做好索證索票，保障食材、食品安全。對外賣品類嚴格執行“食安封簽”管理，查驗取餐快遞騎手的有效核酸檢測報告，認真落實杜絕可能發生交叉感染的防護措施。
5、食品生產許可證和健康證明到期了怎么辦？
對于食品生產許可證到期的食品生產企業，因疫情影響無法辦理許可證延續的，食品生產許可證有效期順延至本市疫情解除后1個月。食品生產企業應加強員工健康管理，禁止安排患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。對于食品從業人員因疫情影響暫時無法重新進行健康檢查的，其健康證明在2022年3月1日后到期的，視為繼續有效，相關從業人員應在本市疫情解除后1個月內辦理健康證明。
6、超過保質期的食品原料、食品既然不能再使用和銷售，直接丟棄到垃圾站可以嗎？
食品生產經營者應對超過保質期食品、腐敗變質食品主動進行清理，及時銷毀或無害化處理。對超過保質期、腐敗變質食品或者因回收的食品數量多無法及時處置的，要進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的區域，防止與正常食品混淆或者誤將超過保質期食品再使用或銷售。根據《上海市食品安全條例》，食品生產經營者應當采取染色、毀形等措施對超過保質期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進行無害化處理，并記錄處置結果。記錄保存期限不得少于二年。
7、店內的食品原料不夠用了，有朋友說他那里有物美價廉量大的原料，只是相關證件沒辦法提供，可以直接向他采購嗎？
不可以！《食品安全法》規定，食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明，建立進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄及憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。不得向未取許可證、許可證超期或超出許可范圍的供貨者采購，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
食品企業規范復工復產，依法經營，關系廣大市民舌尖上的安全。若是經營者渾水摸魚、明知故犯，輕者被處以行政處罰，重者還可能要承擔刑事責任。侵犯消費者合法權益、損害社會公共利益的，檢察機關還將依法提起刑事附帶民事公益訴訟，要求侵權人承擔懲罰性賠償、賠禮道歉等民事侵權責任！
上海鐵路運輸檢察院集中管轄本市危害食品藥品安全一審刑事案件，為維護食藥品安全，第五檢察部（公益訴訟）已提起多起食藥品領域刑事附帶民事公益訴訟，切實保障廣大消費者合法權益和身體健康。
供稿|第五檢察部
日期：2022-05-30
1、我經營一家食品生產企業，最近打算復工復產，需要走哪些申請流程、準備哪些申請材料呢？
上海市自2022年6月1日起取消企業復工復產白名單制，取消企業復工復產復市不合理限制。食品生產經營企業復工復產，應嚴格按照《上海市工業企業復工復產疫情防控指引（第二版）》、《上海市市場監督管理局關于進一步做好疫情期間本市食品生產監管有關工作的通知》和《本市餐飲服務業復工復市疫情防控指引》要求，落實疫情防控主體責任和食品安全主體責任。
2、我的食品企業已經封閉較長時間，重新恢復營業應當如何保障場所符合食品安全要求？
恢復經營前要嚴格開展環境消毒，應分片、區開展一次全面的預防性消毒，對重點區域逐一開展消毒，做到不留死角、應消盡消。其次復市后，每日對經營場所進行定時開窗通風和環境消毒。對公共用品和設施，每日清潔消毒三次并做好記錄。安排專人接收采購貨品，對貨物表面消毒后再入庫。有運輸車輛的，每日兩次對車輛進行消毒。
3、復工復產后對返崗員工應如何管理？
根據要求應當繼續落實閉環管理。返崗員工須完成全程疫苗接種，符合條件的須完成加強針疫苗接種。員工返崗后嚴格落實閉環管理，對返崗員工設置2天靜止期，返崗后做好每日一次核酸加一次抗原檢測。
4、復工復產初期還是外賣為主，對外賣配送方面有哪些要求？
實行“食安封簽”管理。加強食材采購管理，做好索證索票，保障食材、食品安全。對外賣品類嚴格執行“食安封簽”管理，查驗取餐快遞騎手的有效核酸檢測報告，認真落實杜絕可能發生交叉感染的防護措施。
5、食品生產許可證和健康證明到期了怎么辦？
對于食品生產許可證到期的食品生產企業，因疫情影響無法辦理許可證延續的，食品生產許可證有效期順延至本市疫情解除后1個月。食品生產企業應加強員工健康管理，禁止安排患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。對于食品從業人員因疫情影響暫時無法重新進行健康檢查的，其健康證明在2022年3月1日后到期的，視為繼續有效，相關從業人員應在本市疫情解除后1個月內辦理健康證明。
6、超過保質期的食品原料、食品既然不能再使用和銷售，直接丟棄到垃圾站可以嗎？
食品生產經營者應對超過保質期食品、腐敗變質食品主動進行清理，及時銷毀或無害化處理。對超過保質期、腐敗變質食品或者因回收的食品數量多無法及時處置的，要進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的區域，防止與正常食品混淆或者誤將超過保質期食品再使用或銷售。根據《上海市食品安全條例》，食品生產經營者應當采取染色、毀形等措施對超過保質期的食品和食品添加劑予以銷毀，或者進行無害化處理，并記錄處置結果。記錄保存期限不得少于二年。
7、店內的食品原料不夠用了，有朋友說他那里有物美價廉量大的原料，只是相關證件沒辦法提供，可以直接向他采購嗎？
不可以！《食品安全法》規定，食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明，建立進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄及憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。不得向未取許可證、許可證超期或超出許可范圍的供貨者采購，不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。
食品企業規范復工復產，依法經營，關系廣大市民舌尖上的安全。若是經營者渾水摸魚、明知故犯，輕者被處以行政處罰，重者還可能要承擔刑事責任。侵犯消費者合法權益、損害社會公共利益的，檢察機關還將依法提起刑事附帶民事公益訴訟，要求侵權人承擔懲罰性賠償、賠禮道歉等民事侵權責任！
上海鐵路運輸檢察院集中管轄本市危害食品藥品安全一審刑事案件，為維護食藥品安全，第五檢察部（公益訴訟）已提起多起食藥品領域刑事附帶民事公益訴訟，切實保障廣大消費者合法權益和身體健康。
供稿|第五檢察部
日期：2022-05-30
