據(jù)美國食品安全新聞網(wǎng)消息，近日公布的一項(xiàng)美國研究發(fā)現(xiàn)，橄欖粉有滅菌與抗癌的功效，有助提升漢堡的質(zhì)量安全。
本項(xiàng)研究由美國農(nóng)業(yè)部與亞利桑那大學(xué)聯(lián)合開展。研究人員發(fā)現(xiàn)，將橄欖去脂、去核后加工而成的橄欖粉能殺滅牛肉中的大腸桿菌，并能降低兩種致癌物質(zhì)MeIQx與PhIP的含量。
下一步，研究人員將查找橄欖中具有這種滅菌與抗癌作用的活性物質(zhì)，并研究添加后對漢堡風(fēng)味的影響。
原文鏈接：<http://www.foodsafetynews.com/2013/07/olive-powder-may-make-burgers-safer/>
日期：2013-07-03
