各州、市質量技術監督局:
為規范全省食用油脂產品生產秩序，保護廣大消費者的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《產品質量監督抽查管理辦法》有關規定，按照《云南省質量技術監督局關于組織開展2013年 1季度食品及其相關產品質量監督抽查和風險監測的通知》有關要求，2013年1季度，云南省質量技術監督局在全省范圍內組織開展了食用油脂質量監督抽查。現將抽查情況予以通報。
一、組織實施
本次監督抽查工作由云南省質量技術監督局組織實施，各州、市質量技術監督局負責抽樣和對生產銷售質量不合格產品違法行為的查處工作，云南省產品質量監督檢驗研究院、云南省糧油產品質量監督檢驗站負責檢驗工作。
二、工作重點
監督抽查的重點產品為我省獲得生產許可證的生產企業生產的食用植物油、食用動物油。
本次監督抽查主要針對我省食用油脂生產企業可能存在生產工藝控制不嚴、超范圍超限量使用食品添加劑等問題確定檢測項目，開展監督檢查工作。
（一）食用植物油檢測了標簽、色澤、氣味、滋味、透明度、水分及揮發物、不溶性雜質（雜質）、酸值（酸價）、過氧化值、加熱試驗（280℃）、含皂量、煙點、冷凍試驗、溶劑殘留量、鉛、總砷、黃曲霉毒素B1、苯并（a）芘、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯(PG)、脂肪酸組成（%）（豆蔻酸C14:0、二十二碳二烯酸C22:2、二十四碳一烯酸C24:1、花生二烯酸C20:2、花生酸C20:0、花生一烯酸C20:1、芥酸C22:1、木焦油酸C24:0、山崳酸C22:0、十七碳一烯酸C17:1、十七烷酸C17:0、十四碳以下脂肪酸、亞麻酸C18:3、亞油酸C18:2、硬脂酸C18:0、油酸C18:1、棕櫚酸C16:0、棕櫚—烯酸C16:1、棕櫚油酸C16:1、飽和酸），共計22項指標。
（二）食用動物油檢測了標簽、感官、水分、折光指數、酸價、過氧化值、丙二醛、鉛、總砷、二丁基羥基甲苯（BHT）、丁基羥基茴香醚（BHA）、特丁基對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯(PG)，共計13項指標。
三、抽查情況
本次共抽查了昆明、保山、紅河、普洱、曲靖、文山、玉溪、德宏、臨滄等9個州市的食用油脂獲證生產企業。
依據國家標準GB 2716-2005 《食用植物油衛生標準》、GB 1536-2004 《菜籽油》、GB 1535-2003 《大豆油》、GB 1534-2003 《花生油》、GB 10146-2005 《食用動物油脂衛生標準》、GB/T 8937-2006 《食用豬油》、GB 2760-2011《食品添加劑使用標準》、行業標準SB/T 10292-1998《食用調和油》、備案有效的企業標準等。
本次共抽查了47家生產企業58批次產品,其中食用植物油產品55批次，食用動物油脂產品3批次。經檢驗，54批次產品實物質量合格，實物質量批次抽查合格率為93.1％。
四、主要質量問題
本次監督抽查發現食用油脂存在的主要質量問題有：
（一）單一品種的食用植物油脂肪酸組成不合格
食用油脂是由不同的脂肪酸組成, 各種脂肪酸的組成相對固定，脂肪酸的組成及其比例是食用油脂的特征指標之一。單一品種的食用植物油中混入了其他油脂，就會造成脂肪酸組成不合格。本次監督抽查有1批次菜籽油食用植物油產品脂肪酸組成不合格。
（二）酸值（酸價）、過氧化值超標
衛生指標酸價、過氧化值反映了食用油脂產品的酸敗程度，是重要的質量指標。本次監督抽查中有1批次菜籽油和1批次核桃油酸值超標；有1批次菜籽油和1批次鵝油產品的過氧化值超標。
引起植物油酸價、過氧化值超標的主要原因：1、制取油脂的原料，成熟油料種子比不成熟或正發芽生霉的種子制取油脂的酸價要小；2、油脂加工工藝控制不當，甘油三酸酯在制油過程受熱或解脂酶的作用而分解產生游離脂肪酸，使油脂酸價增加。3、包裝、儲藏不當，油脂在貯藏運輸期間，由于水分、溫度、光線、脂肪酶等因素的作用下會被氧化形成過氧化合物、羰基化合物，進一步由甘油三酯分解成甘油二酯、甘油一酯及低分子脂肪酸，即發生酸敗。
（三）食品標簽不符合標準要求
食用油脂產品標簽應符合食品安全標準的規定。食品標簽雖然不直接影響產品的內在質量，但會影響消費者對產品的選購，甚至會誤導消費者。
本次監督抽查有20批次食用油脂產品標簽標注不符合標準要求，主要問題：一是配料表標識不規范；二是未標示產品執行的標準代號和順序號，或標示產品執行的標準代號和順序號錯誤；三是特別強調添加了或含有一種或多種有價值、有特性的配料或成分，但未標示所強調配料或成分的添加量或在成品中的含量。
五、抽查后處理
（一）省質監局已責成各州、市質監部門嚴格按照有關法律、法規追究產品質量不符合食品安全標準企業的法律責任，嚴禁以罰代刑，罰過放行。對于產品實物質量不合格的4家企業，相關州市局均已責令實物質量不合格企業立即停止不合格食品品種的生產，立即召回已上市銷售的不合格產品，并依據《中華人民共和國食品安全法》的規定對企業進行立案查處。
（二）省質監局委托各州、市質監部門對產品質量不符合食品安全標準的企業依法進行復查；對抽查中質量較好的企業，加大宣傳力度，為消費者創造放心滿意的消費環境。
（三）省質監局將繼續對全省食用油脂質量進行跟蹤檢查，加強企業監管，規范食用油脂生產行業行為，提高全省食用油脂的整體質量水平。
附件： 2013年1季度云南省食用油脂產品省監督抽查抽查產品及其企業名單.xls
云南省質量技術監督局
2013年5月17日
日期：2013-05-17
