近日，美國The Good FoodInstitute（GFI）研究所公布了2021年度GFI全球開放性科研基金結果，東北農業大學江連洲教授團隊青年教師隋曉楠教授申報的“Engineeringconnective layers constructed by plant protein fibrils for creating whole-cutmeat substitutes”（大豆蛋白仿生筋膜植物蛋白整肉制備技術）項目獲批，為本年度我國30余份申請者中唯一獲得資助者，資助金額25萬美元。GFI研究所是全球范圍的知名植物基食品研究推廣機構，目前已有來自美國、加拿大、日本、德國、新加坡、以色列等多個國家的知名院校獲得資助。據悉，2021年度全球范圍內僅有24項科研項目獲得立項資助，獲資助者來自加利福尼亞大學、蘇黎世聯邦理工學院、以色列理工學院、多倫多大學、瓦格寧根大學等世界知名高校。
《2021中國植物肉行業洞察白皮書》顯示，中國肉制品總需求在7000萬噸左右，預計到2025年中國植物肉市場規模將達到130億美元，以植物蛋白為基料的人造肉制造技術已成為國內外的研究熱點。江連洲教授學科團隊針對現階段植物基肉制品松散、韌性不足，現有植物肉產品色香味型方面距天然肉制品存在顯著差距等問題，結合酶交聯與擠壓工藝，改良植物基肉制品品質；開發以植物蛋白為主，輔以風味物質和微量營養素等，制備色澤逼真、風味相近、營養均衡的人造肉產品。研發的技術和產品已與魅味特（HEY MAET）、大羅新等企業開展深度合作，為我國特別是黑龍江省大豆精深加工新產品開發與技術提升及產業發展起到良好的示范和推動作用。
隋曉楠教授畢業于新加坡國立大學（NUS）并獲博士學位，經人才引進回我校工作，現任食品學院糧食工程系副主任、教授、博導，兼任美國油脂化學家協會（AOCS）中國分會秘書長。獲得國家自然科學基金優秀青年科學基金項目、人社部“高層次留學人才回國資助”、中國科協“青年人才托舉工程”、教育部“霍英東青年教師基金”、黑龍江省青年“龍江學者”、黑龍江省“頭雁”計劃、黑龍江省“青年創新人才”、東北農業大學“杰出學者”等。先后主持國家自然基金青年基金及面上項目、國家重點研發計劃課題等國家/省部級項目及課題20余項。獲2020年黑龍江省自然科學一等獎（2/5）、施普林格Springer全球優秀博士論文獎“Springer Theses Award”（1/1）、2019年美國油脂化學家協會（AOCS）最佳論文獎（1/1）等科技獎項。并以第一或通訊作者發表SCI檢索論文34篇（總影響因子228.17、總被引次數逾1500），出版英文獨著1部，英文專著2部，并多次在國內外學術會議上擔任會場主持并作口頭報告。擔任國際SCI期刊Molecules編委、Journal of Food Biochemistry編委、Journal of the American Oil Chemists' Society客座主編。
?。ü└?食品學院）
日期：2021-10-14
《2021中國植物肉行業洞察白皮書》顯示，中國肉制品總需求在7000萬噸左右，預計到2025年中國植物肉市場規模將達到130億美元，以植物蛋白為基料的人造肉制造技術已成為國內外的研究熱點。江連洲教授學科團隊針對現階段植物基肉制品松散、韌性不足，現有植物肉產品色香味型方面距天然肉制品存在顯著差距等問題，結合酶交聯與擠壓工藝，改良植物基肉制品品質；開發以植物蛋白為主，輔以風味物質和微量營養素等，制備色澤逼真、風味相近、營養均衡的人造肉產品。研發的技術和產品已與魅味特（HEY MAET）、大羅新等企業開展深度合作，為我國特別是黑龍江省大豆精深加工新產品開發與技術提升及產業發展起到良好的示范和推動作用。
隋曉楠教授畢業于新加坡國立大學（NUS）并獲博士學位，經人才引進回我校工作，現任食品學院糧食工程系副主任、教授、博導，兼任美國油脂化學家協會（AOCS）中國分會秘書長。獲得國家自然科學基金優秀青年科學基金項目、人社部“高層次留學人才回國資助”、中國科協“青年人才托舉工程”、教育部“霍英東青年教師基金”、黑龍江省青年“龍江學者”、黑龍江省“頭雁”計劃、黑龍江省“青年創新人才”、東北農業大學“杰出學者”等。先后主持國家自然基金青年基金及面上項目、國家重點研發計劃課題等國家/省部級項目及課題20余項。獲2020年黑龍江省自然科學一等獎（2/5）、施普林格Springer全球優秀博士論文獎“Springer Theses Award”（1/1）、2019年美國油脂化學家協會（AOCS）最佳論文獎（1/1）等科技獎項。并以第一或通訊作者發表SCI檢索論文34篇（總影響因子228.17、總被引次數逾1500），出版英文獨著1部，英文專著2部，并多次在國內外學術會議上擔任會場主持并作口頭報告。擔任國際SCI期刊Molecules編委、Journal of Food Biochemistry編委、Journal of the American Oil Chemists' Society客座主編。
?。ü└?食品學院）
日期：2021-10-14
