10月8日，江蘇省市場監督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的調味品、肉制品、方便食品、酒類、炒貨食品及堅果制品、蜂產品、餐飲食品和食用農產品共643批次樣品中，有12批次樣品檢出不合格。
云片糕、小京果、手剝黃金葵檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南京品樂家生鮮超市有限公司銷售的標稱嘉善洪馨記食品有限公司生產的云片糕（冷加工）（熟粉類糕點）；利群時代商貿有限公司灌云店銷售的標稱連云港市佳利食品有限公司生產的小京果；徐州市銅山區柳新供銷合作社銷售的標稱河南李三食品有限公司生產的手剝黃金葵。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.8g/100g。
鯽魚、韭菜等4批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次為食用農產品，分別為：泰州市靖江云香菜店銷售的韭菜檢出克百威不符合食品安全國家標準規定；南通開發區竹行街道星怡農貿市場（黃國建）銷售的鯽魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；南京市玄武區佰順糧油店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市生態新城蘇閩南北干貨店銷售的花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的殘留限量不得超過100μg/kg。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。根據《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。黑芝麻中酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。
1批次蜂蜜檢出不合格
不合格樣品中，有1批次蜂蜜檢出甲硝唑不符合食品安全國家標準規定，為：常州金壇八佰伴商業管理有限公司金壇金沙店銷售的標稱蘇州香雪養蜂專業合作社生產的蜂蜜。
甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
涼拌海蜇頭檢出鋁的殘留量超標
不合格樣品中，有1批次涼拌海蜇頭檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定，為：同慶樓太湖餐飲無錫有限公司惠山萬達廣場店銷售的涼拌海蜇頭。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：連云港市灌云周再兵日用品經營部銷售的標稱廣東維恩生物實業有限公司生產的維恩五谷滋養餐（紅豆黑麥）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；標稱丹陽市丹潤酒業有限公司生產的糧食白酒檢出酒精度不符合產品明示標準及質量要求；泰州泰興市特易購物中心銷售的標稱宿遷市洋河鎮老作坊釀酒廠生產的銀之尊中國藍酒檢出氰化物（以HCN計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于12批次食品不合格情況的通告（2021年第51期）不合格樣品信息
（來源：江蘇省市場監管局）
不合格產品信息
相關報道：江蘇省市場監管局關于12批次食品不合格情況的通告（2021年第51期）
云片糕、小京果、手剝黃金葵檢出過氧化值超標
不合格樣品中，有3批次樣品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：南京品樂家生鮮超市有限公司銷售的標稱嘉善洪馨記食品有限公司生產的云片糕（冷加工）（熟粉類糕點）；利群時代商貿有限公司灌云店銷售的標稱連云港市佳利食品有限公司生產的小京果；徐州市銅山區柳新供銷合作社銷售的標稱河南李三食品有限公司生產的手剝黃金葵。
過氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指標。一般不會對人體健康造成損害，但食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《GB 19300-2014 食品安全國家標準 堅果與籽類食品》中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.8g/100g。
鯽魚、韭菜等4批次食用農產品檢出不合格
不合格樣品中，有4批次為食用農產品，分別為：泰州市靖江云香菜店銷售的韭菜檢出克百威不符合食品安全國家標準規定；南通開發區竹行街道星怡農貿市場（黃國建）銷售的鯽魚檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；南京市玄武區佰順糧油店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市生態新城蘇閩南北干貨店銷售的花生米檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
克百威是一種具有內吸、觸殺和胃毒作用的氨基甲酸酯類殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的殘留限量不得超過100μg/kg。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。根據《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。黑芝麻中酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。
1批次蜂蜜檢出不合格
不合格樣品中，有1批次蜂蜜檢出甲硝唑不符合食品安全國家標準規定，為：常州金壇八佰伴商業管理有限公司金壇金沙店銷售的標稱蘇州香雪養蜂專業合作社生產的蜂蜜。
甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。
涼拌海蜇頭檢出鋁的殘留量超標
不合格樣品中，有1批次涼拌海蜇頭檢出鋁的殘留量不符合食品安全國家標準規定，為：同慶樓太湖餐飲無錫有限公司惠山萬達廣場店銷售的涼拌海蜇頭。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。
除上述產品外，還有3批次不合格樣品為：連云港市灌云周再兵日用品經營部銷售的標稱廣東維恩生物實業有限公司生產的維恩五谷滋養餐（紅豆黑麥）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定；標稱丹陽市丹潤酒業有限公司生產的糧食白酒檢出酒精度不符合產品明示標準及質量要求；泰州泰興市特易購物中心銷售的標稱宿遷市洋河鎮老作坊釀酒廠生產的銀之尊中國藍酒檢出氰化物（以HCN計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
江蘇省市場監管局關于12批次食品不合格情況的通告（2021年第51期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 嘉善洪馨記食品有限公司 | 嘉興市嘉善縣惠民街道鑫達路9號1號樓4樓、5樓西側 | 南京品樂家生鮮超市有限公司 | 南京市溧水經濟開發區寶塔北路16號一品驪城4號綜合樓102室 | 云片糕（冷加工）（熟粉類糕點） | 散裝稱重 | 洪馨記+圖案商標 | 2021-05-11 | 過氧化值(以脂肪計)||0.31g/100g||≤0.25g/100g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省有機食品質量監督檢驗中心 | / |
| 2 | / | / | 靖江云香菜店 | 靖江市蓮沁苑農貿市場內 | 韭菜 | 散稱 | / | / | 克百威||0.23mg/kg||0.02mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | / |
| 3 | / | / | 南通開發區竹行街道星怡農貿市場（黃國建） | 南通開發區竹行街道星怡農貿市場 | 鯽魚 | 散稱 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）||1355.4μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司 | / |
| 4 | 河南李三食品有限公司 | 河南省駐馬店市遂平縣產業集聚區希望大道東段富裕路5號 | 徐州市銅山區柳新供銷合作社 | 江蘇省徐州市銅山區柳新鎮柳新村 | 手剝黃金葵 | 500克/袋 | 文字+字母+圖形商標 | 2021-01-21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.98g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇華測品標檢測認證技術有限公司 | / |
| 5 | / | / | 南京市玄武區佰順糧油店 | 南京市玄武區興賢嘉園農貿市場內 | 黑芝麻 | 散裝稱重 | / | / | 酸價(以脂肪計)||8.8mg/g||≤3mg/g | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州海關綜合技術中心 | / |
| 6 | 蘇州香雪養蜂專業合作社 | 蘇州市吳中區光福鎮香雪村 | 常州金壇八佰伴商業管理有限公司金壇金沙店 | 江蘇省常州市金壇區西城街道金沙廣場地下室 | 蜂蜜 | 658g/瓶 | 慶王及圖形商標 | 2020-05-12 | 甲硝唑||9.94μg/kg||不得檢出 | 蜂產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：南京市產品質量監督檢驗院；復檢機構：江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 7 | 丹陽市丹潤酒業有限公司 | 丹陽市導墅鎮東新村 | 丹陽市丹潤酒業有限公司 | 丹陽市導墅鎮東新村 | 糧食白酒 | 40%vol、475ml/瓶 | 樂陽天 | 2021-05-05 | 酒精度||41.6%vol||39.0~41.0%vol | 酒類 | 江蘇省市場監督管理局 | 宿遷市產品質量監督檢驗所 | / |
| 8 | 廣東維恩生物實業有限公司 | 廣東省汕頭市萬吉工業區萬吉北街中段【維恩工業園】 | 灌云周再兵日用品經營部 | 江蘇省連云港市灌云縣伊山鎮城南社區建設路南側新民南路西側101號 | 維恩五谷滋養餐（紅豆黑麥） | 720克（30克×24包）/袋 | 維恩 | 2020-06-01 | 霉菌||1.2×10?CFU/g,1.3×10?CFU/g,9.8×10³CFU/g,1.1×10?CFU/g,9.1×10³CFU/g||n=5,c=2,m=50CFU/g,M=100CFU/g | 方便食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | / |
| 9 | 宿遷市洋河鎮老作坊釀酒廠 | 宿遷市宿城區洋河鎮酒家南路158號 | 泰興市特易購物中心 | 泰興市虹橋鎮七圩新生街 | 銀之尊中國藍酒 | 42%vol. 500ml/瓶 | 海藍之星 | 2014-08-18 | 氰化物(以HCN計)||11.0mg/L||≤8.0mg/L | 酒類 | 江蘇省市場監督管理局 | 宿遷市產品質量監督檢驗所 | / |
| 10 | 連云港市佳利食品有限公司 | 連云港市新浦工業園浙江路8號 | 利群時代商貿有限公司灌云店 | 江蘇省連云港市灌云縣伊山鎮伊山鎮勝利路與伊山路交界處 | 小京果 | 300克/袋 | 金意輝（圖形商標） | 2021-04-26 | 過氧化值(以脂肪計)||0.41g/100g||≤0.25g/100g| | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京市食品藥品監督檢驗院 | / |
| 11 | / | / | 淮安市生態新城蘇閩南北干貨店 | 淮安市生態新城福地路農貿市場干貨區4號 | 花生米 | / | / | / | 黃曲霉毒素B?||123μg/kg||≤20μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司 | / |
| 12 | / | / | 同慶樓太湖餐飲無錫有限公司惠山萬達廣場店 | 無錫市惠山區吳韻路321號惠山萬達商業廣場136號（開發區） | 涼拌海蜇頭 | 散裝稱重 | / | 2021-06-25 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||1.38×10³mg/kg||≤500mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 揚州市產品質量監督檢驗所 | / |
不合格產品信息
相關報道：江蘇省市場監管局關于12批次食品不合格情況的通告（2021年第51期）
