甘藍（Brassica oleraceaL. var.capitata）的是人們日常生活常見的蔬菜，在全世界廣泛栽培，它屬于十字花科蕓薹屬，同時具有較強的富硒能力。中國約有70%的土地處于缺硒地帶，中國2/3的成年人的硒日攝入量平均約為40μg，與世界衛生組織推薦的成人硒攝入量55—400μg/d有較大差距。硒酵母可以吸收無機硒，并將其轉化為有機硒，包括硒代蛋氨酸、硒代半胱氨酸等，并且體內硒含量較高。目前，硒酵母主要在養殖業中作為飼料的添加劑，它可以促進動物健康和提高動物產品的品質。但是將硒酵母應用于富硒蔬菜的栽培，目前還鮮有報道。
近期，國硒中心程水源教授和許鋒教授團隊在國際SCI期刊《PlantSignaling&Behavior》上發表題為“Selenium yeast promoted the Se accumulation, nutrient quality and antioxidant system of cabbage （Brassica oleraceavar.capitataL.）”的研究論文。該論文第一作者為2018級碩士研究生廖曉麗，通訊作者為程水源教授和許鋒教授，并得到湖北省技術創新專項（重大項目，No. 2019ABA113）、湖北省重點研發計劃（No. 2020BBA043）的資助。
該研究以不同濃度的硒酵母處理甘藍，結果發現，施用濃度為0mg/kg-16mg/kg的硒酵母能明顯促進甘藍的生長，植株總重和葉球鮮重都明顯增加。甘藍根、葉和葉球中的硒含量隨硒酵母處理濃度升高而顯著上升。其中葉球中硒含量從0mg/kg硒酵母處理下的的5mg/kg干重上升到16mg/kg硒酵母處理下的90mg/kg干重。使用LC-AFS檢測發現，甘藍葉球的主要硒形態是硒代胱氨酸和甲基硒代半胱氨酸。
本研究同樣發現，硒酵母處理對甘藍葉球總芥子油苷含量有促進作用，降低了總黃酮含量，卻對總酚酸含量沒有明顯影響。其中8mg/kg和16mg/kg硒酵母處理對甘藍的總芥子油苷含量有明顯的促進作用，這點和富硒種植對西蘭花的影響相似。另外，雖然施用硒酵母的富硒種植降低了甘藍的總黃酮含量，但是總酚酸含量并未受到明顯影響。酚酸是含有酚環的一類有機酸，也是甘藍體內一類重要的活性物質，對人體具有很強的抗氧化能力，其味道芬芳，醒腦提神，可以殺菌，美白肌膚，清熱解火等。
綜上所述，可以看出，硒酵母栽培不僅能促進甘藍的生長，還能有效提高甘藍硒和芥子油苷含量，對酚酸沒有明顯影響。說明硒酵母是甘藍富硒栽培的較理想硒源。
日期：2021-10-03
近期，國硒中心程水源教授和許鋒教授團隊在國際SCI期刊《PlantSignaling&Behavior》上發表題為“Selenium yeast promoted the Se accumulation, nutrient quality and antioxidant system of cabbage （Brassica oleraceavar.capitataL.）”的研究論文。該論文第一作者為2018級碩士研究生廖曉麗，通訊作者為程水源教授和許鋒教授，并得到湖北省技術創新專項（重大項目，No. 2019ABA113）、湖北省重點研發計劃（No. 2020BBA043）的資助。
該研究以不同濃度的硒酵母處理甘藍，結果發現，施用濃度為0mg/kg-16mg/kg的硒酵母能明顯促進甘藍的生長，植株總重和葉球鮮重都明顯增加。甘藍根、葉和葉球中的硒含量隨硒酵母處理濃度升高而顯著上升。其中葉球中硒含量從0mg/kg硒酵母處理下的的5mg/kg干重上升到16mg/kg硒酵母處理下的90mg/kg干重。使用LC-AFS檢測發現，甘藍葉球的主要硒形態是硒代胱氨酸和甲基硒代半胱氨酸。
本研究同樣發現，硒酵母處理對甘藍葉球總芥子油苷含量有促進作用，降低了總黃酮含量，卻對總酚酸含量沒有明顯影響。其中8mg/kg和16mg/kg硒酵母處理對甘藍的總芥子油苷含量有明顯的促進作用，這點和富硒種植對西蘭花的影響相似。另外，雖然施用硒酵母的富硒種植降低了甘藍的總黃酮含量，但是總酚酸含量并未受到明顯影響。酚酸是含有酚環的一類有機酸，也是甘藍體內一類重要的活性物質，對人體具有很強的抗氧化能力，其味道芬芳，醒腦提神，可以殺菌，美白肌膚，清熱解火等。
綜上所述，可以看出，硒酵母栽培不僅能促進甘藍的生長，還能有效提高甘藍硒和芥子油苷含量，對酚酸沒有明顯影響。說明硒酵母是甘藍富硒栽培的較理想硒源。
日期：2021-10-03
