據(jù)外媒報(bào)道，日前刊登于《食物與環(huán)境病毒雜志》（Food and Environmental Virology）上的一項(xiàng)研究顯示，準(zhǔn)備食物的人要勤洗手，以免傳播疾病，因?yàn)閺N房菜刀易攜帶食源性病毒。
美國(guó)喬治亞大學(xué)食物安全中心研究員，以新菜刀和刨菜板進(jìn)行了本次試驗(yàn)。
研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)接觸過(guò)6種事先被涂抹微量A型肝炎病毒和〝令人作惡〞的急性腸胃炎病毒〝諾瓦克病毒〞（Norovirus）的蔬果后，超過(guò)半數(shù)的菜刀或刨菜板沾上了這些病毒，并時(shí)常將這些病毒傳給未被感染的食物。
用來(lái)試驗(yàn)的蔬果包括小黃瓜、草莓、番茄、胡蘿卜、哈密瓜和香瓜。
研究顯示，使用的菜刀無(wú)論是否有鋸齒，也無(wú)論是鈍或尖銳，都會(huì)傳播病毒。
研究人員艾瑞.克森（Marilyn Erickson）表示，對(duì)免疫力低的人而言，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可說(shuō)相當(dāng)重要。
至于要如何避免這種情形發(fā)生，她承認(rèn)要在處理每種蔬果之間就清洗一次菜刀或刨菜板，是很不實(shí)際的事。
研究人員建議，在每餐飯之間好好清洗使用過(guò)的廚房器皿，不要任意留置在廚房流理臺(tái)上，不要以為流理臺(tái)不骯臟。
原文鏈接：<http://www.nydailynews.com/life-style/health/kitchen-knives-spread-food-borne-illnesses-article-1.1218607>
日期：2012-12-14
