為貫徹落實《食品安全法》及其實施條例等法律法規規定，規范肉品銷售質量安全管理，切實維護廣大消費者合法權益，現就有關事項公告如下：
一、嚴格進貨查驗。經營者采購肉品時應查驗并留存動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、購貨票據等憑證，采購的豬肉及其產品應當隨附“兩證一報告”。不得采購病死、毒死或者死因不明以及未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
二、保證貯存條件。貯存冷鮮肉品應當保持在0-4℃的溫度、冷凍肉品應當保持在-18℃及其以下溫度，并做好溫度記錄，相應貯存設施設備應當滿足溫度要求并能夠正常運轉。購進的肉品標簽標注有溫度、濕度等特殊要求的，應當按照標注的要求貯存銷售。
三、加強銷售管理。冷鮮肉品應當在0-4℃的冷藏柜內銷售，冷凍肉品應當在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜內銷售，并做好溫度記錄，相應冷藏（凍）柜應當滿足溫度要求并能夠正常運轉。銷售過程中，肉品不得脫離所需溫度環境。
四、強化肉品管控。經營者應當嚴格落實食品安全自查制度，及時檢查所銷售肉品的感官性狀，發現有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常的，以及超過標注保質期的，應當立即停止銷售，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。
五、嚴格守法經營。經營者要嚴格落實食品安全主體責任，嚴格遵守肉類經營相關法律法規和國家標準規定，切實做到守法經營、誠信經營。大型商超應加強內部管理，落實自查制度，監督從業人員嚴格執行操作規范，對發現的問題及時徹底整改。
六、嚴查違法行為。各級市場監管部門要嚴格履行監管職責，加大對肉品經營者監督檢查力度。對違法行為依法從嚴查處、頂格處罰，對經營單位及相關責任人要依法處罰到人。同時，及時公開曝光，并將相關行政處罰信息通過國家企業信用信息公示系統（山東）記于企業名下對社會公示，實施聯合懲戒。
山東省市場監督管理局
2021年8月18日
日期：2021-08-19
一、嚴格進貨查驗。經營者采購肉品時應查驗并留存動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明、購貨票據等憑證，采購的豬肉及其產品應當隨附“兩證一報告”。不得采購病死、毒死或者死因不明以及未按規定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。
二、保證貯存條件。貯存冷鮮肉品應當保持在0-4℃的溫度、冷凍肉品應當保持在-18℃及其以下溫度，并做好溫度記錄，相應貯存設施設備應當滿足溫度要求并能夠正常運轉。購進的肉品標簽標注有溫度、濕度等特殊要求的，應當按照標注的要求貯存銷售。
三、加強銷售管理。冷鮮肉品應當在0-4℃的冷藏柜內銷售，冷凍肉品應當在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜內銷售，并做好溫度記錄，相應冷藏（凍）柜應當滿足溫度要求并能夠正常運轉。銷售過程中，肉品不得脫離所需溫度環境。
四、強化肉品管控。經營者應當嚴格落實食品安全自查制度，及時檢查所銷售肉品的感官性狀，發現有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常的，以及超過標注保質期的，應當立即停止銷售，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。
五、嚴格守法經營。經營者要嚴格落實食品安全主體責任，嚴格遵守肉類經營相關法律法規和國家標準規定，切實做到守法經營、誠信經營。大型商超應加強內部管理，落實自查制度，監督從業人員嚴格執行操作規范，對發現的問題及時徹底整改。
六、嚴查違法行為。各級市場監管部門要嚴格履行監管職責，加大對肉品經營者監督檢查力度。對違法行為依法從嚴查處、頂格處罰，對經營單位及相關責任人要依法處罰到人。同時，及時公開曝光，并將相關行政處罰信息通過國家企業信用信息公示系統（山東）記于企業名下對社會公示，實施聯合懲戒。
山東省市場監督管理局
2021年8月18日
日期：2021-08-19
