河北省市場監督管理局發布2021年第31號通告，河北省市場監管部門抽檢餐飲食品，調味品，糕點，冷凍飲品，食用農產品，食用油、油脂及其制品，水產制品，飲料等8類448批次樣品，檢出不合格食品9批次。
其中，餐飲食品不合格7批次，分別為河北定州中學銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邱縣天香麻辣香鍋餐飲服務店使用的碗，大腸菌群的檢出值均不符合食品安全國家標準規定；河北樂仁堂餐飲管理有限公司使用的花盤、啤酒杯、高腳杯、白盤、小杯（計5批次），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有冷凍飲品不合格1批次，為保定市蓮池區大川文體商店銷售的老鼠愛大米（雪糕），大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
此外，還有1批次食用油、油脂及其制檢出不合格，為邱縣秀超蔬菜門市銷售的小磨香油，酸價（KOH）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210813.xls
相關報道：河北省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的通告（2021年第31號）
其中，餐飲食品不合格7批次，分別為河北定州中學銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邱縣天香麻辣香鍋餐飲服務店使用的碗，大腸菌群的檢出值均不符合食品安全國家標準規定；河北樂仁堂餐飲管理有限公司使用的花盤、啤酒杯、高腳杯、白盤、小杯（計5批次），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有冷凍飲品不合格1批次，為保定市蓮池區大川文體商店銷售的老鼠愛大米（雪糕），大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
此外，還有1批次食用油、油脂及其制檢出不合格，為邱縣秀超蔬菜門市銷售的小磨香油，酸價（KOH）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適癥狀。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位單位地址 | 被抽樣省份 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 生產日期/批號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構名稱 | 備注 |
| 1 | 保定市蓮池區大川文體商店 | 保定市蓮池區五四中路793號書香門第16號 | 河北 | 山東天泉食品有限公司 | 山東省微山縣韓莊工業區 | 老鼠愛大米（雪糕） | 52克/袋 | 2020/7/10 | 天泉+圖形 | 大腸菌群║20,30,55,25,90CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 冷凍飲品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 2 | 河北定州中學 | 定州市北門街東側（108樓地上一層二食堂） | 河北 | / | / | 油條 | 計量銷售 | 2020/9/28 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║324mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 3 | 邱縣秀超蔬菜門市 | 河北省邯鄲市邱縣新城街 | 河北 | 臨清市大辛莊林睿香油坊 | 臨清市大辛莊辦事處西周店 | 小磨香油 | 208mL/瓶 | 2020/9/19 | 傻磨郎+圖案 | 酸價(KOH)║3.3mg/g║≤2.5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 河北通標檢測技術有限公司 | |
| 4 | 邱縣天香麻辣香鍋餐飲服務店 | 邯鄲市邱縣振興路中段 | 河北 | / | / | 碗 | / | 2020/10/29 | / | 大腸菌群║每50cm²檢出大腸菌群/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 河北通標檢測技術有限公司 | |
| 5 | 河北樂仁堂餐飲管理有限公司 | 河北省石家莊市長安區青園街57號 | 河北 | / | / | 花盤 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.022mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 6 | 河北樂仁堂餐飲管理有限公司 | 河北省石家莊市長安區青園街57號 | 河北 | / | / | 啤酒杯 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0085mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 7 | 河北樂仁堂餐飲管理有限公司 | 河北省石家莊市長安區青園街57號 | 河北 | / | / | 高腳杯 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.012mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 8 | 河北樂仁堂餐飲管理有限公司 | 河北省石家莊市長安區青園街57號 | 河北 | / | / | 白盤 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.0081mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 | |
| 9 | 河北樂仁堂餐飲管理有限公司 | 河北省石家莊市長安區青園街57號 | 河北 | / | / | 小杯 | / | 2020/11/26 | / | 陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.020mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 石家莊市食品藥品檢驗中心 |
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210813.xls
相關報道：河北省市場監督管理局關于9批次食品不合格情況的通告（2021年第31號）
