7月2日獲悉，中科院華南植物園屈紅霞研究員和蔣躍明研究員主編的《果品營養(yǎng)學》教材由科學出版社正式出版。
果品營養(yǎng)學是研究果品的營養(yǎng)物質與健康價值的一門學科。2018年伊始，中國科學院大學（簡稱“國科大”）現代農學院提出開設“果品營養(yǎng)學”研究生課程的教學計劃。工欲善其事必先利其器，在此背景下成立了編寫委員會，組織國內從事植物學、植物化學、資源生物學、果實采后生物學、食品科學和營養(yǎng)醫(yī)學等相關學科的專家學者，歷時3年最終完成本書的編寫工作。
該書涵蓋了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質，果品中的生物活性物質，果品的風味物質和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質和生物活性物質，果品營養(yǎng)物質和生物活性物質的調控等內容。本書可以作為林學、園藝學和食品科學等相關專業(yè)教師和學生的教學用書，亦可供從事相關生產和科研的科技工作者參考。
該書的編寫得到我園研究生部和“國科大”現代農學院的指導和支持，并得到“十三五”國家重點研發(fā)計劃和“國科大”學科建設經費的資助。
日期：2021-07-06
果品營養(yǎng)學是研究果品的營養(yǎng)物質與健康價值的一門學科。2018年伊始，中國科學院大學（簡稱“國科大”）現代農學院提出開設“果品營養(yǎng)學”研究生課程的教學計劃。工欲善其事必先利其器，在此背景下成立了編寫委員會，組織國內從事植物學、植物化學、資源生物學、果實采后生物學、食品科學和營養(yǎng)醫(yī)學等相關學科的專家學者，歷時3年最終完成本書的編寫工作。
該書涵蓋了果品的概念與分類，果品中的營養(yǎng)物質，果品中的生物活性物質，果品的風味物質和感官評價，常見南、北方果品和干堅果的營養(yǎng)物質和生物活性物質，果品營養(yǎng)物質和生物活性物質的調控等內容。本書可以作為林學、園藝學和食品科學等相關專業(yè)教師和學生的教學用書，亦可供從事相關生產和科研的科技工作者參考。
該書的編寫得到我園研究生部和“國科大”現代農學院的指導和支持，并得到“十三五”國家重點研發(fā)計劃和“國科大”學科建設經費的資助。
日期：2021-07-06
