6月18日，福建省市場監督管理局發布2021年第23期食品安全監督抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉及21大類食品472批次，包括：糧食加工品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、糖果制品、茶葉及相關制品、酒類、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農產品。合格460批次，不合格12批次。
5批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題
5批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題，分別為福州市倉山區鴻福樓餐飲店的味碟（消毒日期為2021年4月7日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城六盤珍坊餐飲店的味碟（消毒日期為2021年4月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城味芳火鍋店的碗（消毒日期為2021年4月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城鄭志程餐飲店的方形盤子（消毒日期為2021年4月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城鄭志程餐飲店的橢圓盤子（消毒日期為2021年4月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，涉及1批次炒貨食品及堅果制品、2批次糕點，分別為標稱漳州市越遠食品有限公司2020年12月17日生產的曙牛祥年—打手瓜子，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建冠業投資發展有限公司奧體陽光店；標稱漯河市糧健食品有限責任公司2020年11月21日生產的口水小麻花（蜂蜜甜味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為泉州市泉港區后龍福德龍超市；標稱臨沂歐客佳食品有限公司2020年9月23日生產的雞蛋煎卷，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為石獅市黃陳操便利店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，涉及1批次炒貨食品及堅果制品、1批次方便食品，分別為標稱福建好年景食品有限公司2020年10月29日生產的青豌豆（蒜香味），大腸菌群不合格，銷售單位為龍巖市佳樂貿易有限公司；標稱廣西桂林荔波食品有限公司2021年1月1日生產的紅棗蓮子藕粉，霉菌不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司福州臺江萬達店。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，同批次5個獨立包裝產品中大腸菌群的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產品的檢測結果不超過10CFU/g。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）中規定，同批次5個獨立包裝產品中霉菌的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個包裝產品檢測結果不超過50CFU/g。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品儲運條件控制不當等有關。
此外，還有食用農產品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次，分別為泉州泉港鮮鮮便利店銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2021年4月8日），水胺硫磷不合格；標稱廈門貫一食品有限公司2021年1月16日生產的姬松茸，總砷（以As計）不合格，銷售單位為廈門市中閩百匯商業有限公司。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
第23期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls
相關報道：福建省市場監督管理局2021年第23期食品安全監督抽檢信息公告
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日期：2021-06-21
5批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題
5批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題，分別為福州市倉山區鴻福樓餐飲店的味碟（消毒日期為2021年4月7日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城六盤珍坊餐飲店的味碟（消毒日期為2021年4月14日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城味芳火鍋店的碗（消毒日期為2021年4月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城鄭志程餐飲店的方形盤子（消毒日期為2021年4月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市長樂區航城鄭志程餐飲店的橢圓盤子（消毒日期為2021年4月15日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，涉及1批次炒貨食品及堅果制品、2批次糕點，分別為標稱漳州市越遠食品有限公司2020年12月17日生產的曙牛祥年—打手瓜子，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建冠業投資發展有限公司奧體陽光店；標稱漯河市糧健食品有限責任公司2020年11月21日生產的口水小麻花（蜂蜜甜味），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為泉州市泉港區后龍福德龍超市；標稱臨沂歐客佳食品有限公司2020年9月23日生產的雞蛋煎卷，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為石獅市黃陳操便利店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，涉及1批次炒貨食品及堅果制品、1批次方便食品，分別為標稱福建好年景食品有限公司2020年10月29日生產的青豌豆（蒜香味），大腸菌群不合格，銷售單位為龍巖市佳樂貿易有限公司；標稱廣西桂林荔波食品有限公司2021年1月1日生產的紅棗蓮子藕粉，霉菌不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司福州臺江萬達店。
大腸菌群是指示食品污染狀況常用的指標之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，同批次5個獨立包裝產品中大腸菌群的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個獨立包裝產品的檢測結果不超過10CFU/g。炒貨食品及堅果制品中大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）中規定，同批次5個獨立包裝產品中霉菌的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個包裝產品檢測結果不超過50CFU/g。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品儲運條件控制不當等有關。
此外，還有食用農產品不合格1批次，蔬菜制品不合格1批次，分別為泉州泉港鮮鮮便利店銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2021年4月8日），水胺硫磷不合格；標稱廈門貫一食品有限公司2021年1月16日生產的姬松茸，總砷（以As計）不合格，銷售單位為廈門市中閩百匯商業有限公司。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002931431 | 1 | / | / | 福州市倉山區鴻福樓餐飲店 | 福建省福州市倉山區蓋山鎮東嶺路7號樓2樓 | 味碟 | / | / | 2021/4/7 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0105||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002931420 | 2 | / | / | 福州市長樂區航城六盤珍坊餐飲店 | 福建省福州市長樂區航城街道廣場南路888號永榮廣場二樓1-23號、1-25號、1-26號、1-27號、1-28號、1-29號、1-30號、2-19號、2-20號、2-21號 | 味碟 | / | / | 2021/4/14 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0112||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002931424 | 3 | / | / | 福州市長樂區航城味芳火鍋店 | 福建省福州市長樂區航城街道永榮城市廣場888二號樓2-22、2-23、2-24、2-25、1-31、1-32、1-33 | 碗 | / | / | 2021/4/13 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0236||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002931416 | 4 | / | / | 福州市長樂區航城鄭志程餐飲店 | 福建省福州市長樂區航城街道廣場南路888號2幢216、217、218 | 方形盤子 | / | / | 2021/4/15 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0372||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| GC21350000002931415 | 5 | / | / | 福州市長樂區航城鄭志程餐飲店 | 福建省福州市長樂區航城街道廣場南路888號2幢216、217、218 | 橢圓盤子 | / | / | 2021/4/15 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)||0.0240||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（炒貨食品及堅果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002930982 | 1 | 漳州市越遠食品有限公司 | 漳州市金峰工業區北斗路18號 | 福建冠業投資發展有限公司奧體陽光店 | 福建省福州市倉山區建新鎮建新南路南側盤嶼路東側奧體陽光天地一層1008號店鋪 | 曙牛祥年—打手瓜子 | 350克 | 越遠 | 2020/12/17 | 過氧化值(以脂肪計)||0.97||g/100g||0.80 | 炒貨食品及堅果制品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為廈門海關技術中心； 2.產地：福建省漳州市 |
| GC21350000002931950 | 2 | 福建好年景食品有限公司 | 福建省龍巖市新羅區龍州工業園青云西路112號 | 龍巖市佳樂貿易有限公司 | 福建省龍巖市新羅區西陂街道雙洋社區雙洋東路102號負一樓101D | 青豌豆（蒜香味） | 散裝稱重 | 好年景+圖形 | 2020/10/29 | 大腸菌群||1.3×10²；1.2×10²； 80；60；20||CFU/g||n=5,c=2,m=10,M=100 | 炒貨食品及堅果制品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：福建省龍巖市 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（糕點） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002931725 | 1 | 漯河市糧健食品有限責任公司 | 漯河市召陵區東城工業園區 | 泉州市泉港區后龍福德龍超市 | 福建省泉州市泉港區后龍鎮田里商貿城A幢二樓 | 口水小麻花(蜂蜜甜味) | 500g | 愛樂滋+圖形 | 2020/11/21 | 過氧化值(以脂肪計)||0.33||g/100g||0.25 | 糕點 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.運營商：鄭州三匹驢子貿易有限公司 監制商：三匹驢子（中國）有限公司； 2.產地：河南·漯河 |
| GC21350000002932792 | 2 | 臨沂歐客佳食品有限公司 | 沂水縣東一環路C00989號1號樓2號樓 | 石獅市黃陳操便利店 | 福建省泉州市石獅市靈秀鎮靈秀創業園斯舒郎工業園3號宿舍樓一樓門面 | 雞蛋煎卷 | 308克 | 咪咪歐拉+圖標 | 2020/9/23 | 過氧化值(以脂肪計)||1.0||g/100g||0.25 | 糕點 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.委托方：山東三牛食品有限公司； 2.產地：山東省臨沂市 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（方便食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002931913 | 1 | 廣西桂林荔波食品有限公司 | 桂林市荔浦市荔桂路175號 | 福建永輝超市有限公司福州臺江萬達店 | 福建省福州市臺江區鰲峰街道鰲江路8號福州金融街萬達廣場二期D區地下室地下1層超市 | 紅棗蓮子藕粉 | 600克(20小袋) | 荔波+圖形 | 2021/1/1 | 霉菌||2.5×10²；1.7×10²；2.4×10²；1.2×10²；1.6×10²||CFU/g||n=5，c=2，m=50，M=100 | 方便食品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 產地：廣西桂林市 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（食用農產品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、檢疫）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002931567 | 1 | / | / | 泉州泉港鮮鮮便利店 | 福建省泉州市泉港區山腰街道中興街億輝大廈112店面 | 長豆（豇豆） | / | / | 2021/4/8 | 水胺硫磷||0.42||mg/kg||0.05 | 食用農產品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.供應商：晉江市池店鎮恒煌蔬菜商行； 2.被抽樣單位已索取該批次產品“一品一碼”追溯憑證 |
| 食品監督抽檢不合格產品信息表（蔬菜制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21350000002930380 | 1 | 廈門貫一食品有限公司 | 福建省廈門市湖里區高崎南十二路2號第五層 | 廈門市中閩百匯商業有限公司 | 廈門市思明區廈禾路929號1-3層及地下一層 | 姬松茸 | 200克 | 雙涵 | 2021/1/16 | 總砷(以As計)||15||mg/kg||6.3 | 蔬菜制品 | 第23期 | 2021.6.18 | 福建/國抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 復檢機構為福州海關技術中心 |
（來源：福建省市場監督管理局）
第23期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls
相關報道：福建省市場監督管理局2021年第23期食品安全監督抽檢信息公告
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日期：2021-06-21
