6月15日下午，浙江省科學技術獎勵大會在浙江省人民大會堂舉行。大會頒發了2020年度浙江科技大獎、浙江省自然科學獎、浙江省技術發明獎、浙江省科學技術進步獎和浙江省國際科學技術合作獎等獎項。
由中國茶葉學會評價的中國農業科學院茶葉研究所尹軍峰研究員為第一完成人的“夏秋茶高值化利用關鍵技術創新與應用”成果，獲2020年度浙江省科技進步一等獎。
成果簡介
茶業是實施“鄉村振興”的支柱產業。浙江是中國茶業強省，近5年茶葉年均產量18萬噸，農業產值180億元。但長期以來，我省茶葉生產主要利用春季鮮葉，而產量是春季2倍的夏秋季鮮葉因品質低、利用途徑少而大量棄采，嚴重影響茶業增效和茶農增收。本項目針對市場需求和夏秋茶資源特點，從茶葉、茶提取物、茶功能成分三個層次創新，歷時16年攻關，構建了夏秋茶高值化梯次利用技術體系，取得如下重大突破：
1、創立了將夏秋茶苦澀味轉化為回甘味的新方法，實現了夏秋茶葉在飲料工業上的廣泛應用。明確了酯型兒茶素是夏秋茶苦澀味關鍵化合物，首次發現非酯型兒茶素的回甘特性，揭示了苦澀轉變為回甘的分子機制；發明了基于單寧酶/濕熱脫酯的夏秋茶苦澀味轉化回甘味的新方法，苦澀味下降20%-34%，回甘味提高60%以上；創建了飲料工業專用茶加工技術，創制出醇味茶、回甘茶等8種可替代春茶的專用茶。
2、發明了夏秋茶汁高質化定向提取新工藝及裝備，突破了夏秋茶加工高品質速溶茶的技術瓶頸。探明了茶汁主要品質組分的差異化浸出規律，構建了兒茶素、氨基酸等梯次浸出模型；發明了基于多變量動態逆流-梯次收集的茶汁高質化定向提取新工藝及裝備，茶汁品質較傳統工藝提高8-10分，達到春季名優茶水平；創制出冷溶速溶茶、高香速溶茶等高品質專用速溶茶，實現了速溶茶的終端化和高質化應用。
3、創建了食品級兒茶素綠色提制與協同增效新技術，開拓了夏秋茶在健康食品應用的新途徑。發明了基于組合環保樹脂的兒茶素綠色提制技術，EGCG等單體純度超過98%，達到了國際市場食品級高純度兒茶素的要求；探明了EGCG聯合原花青素、二氫楊梅素及氨基葡萄糖等的協同增效作用，生物活性提高30%~300%，創制出基于組分增效和納米化包埋的健康食品。
項目獲發明專利25件（國際專利1項）、實用新型專利15件，其中轉讓或許可14件，參與制定國家標準1項，行業標準2項，發表論文68篇（SCI 32篇）。經中國農學會鑒定，整體技術居國際領先水平，曾獲中國茶葉學會科學技術一等獎、2項浙江省專利獎和國家農產品加工業十大科技創新推廣成果。主要技術產品已應用于農夫山泉、康師傅、娃哈哈、香飄飄等知名企業，飲料專用茶、高品質速溶茶等的國內市場份額占50%以上。近3年直接新增產值47.15億元，解決了30萬噸夏秋茶高值化利用；應用區茶農增收1675元/畝，實現間接效益205億元，經濟、社會和生態效益極顯著。
日期：2021-06-16
由中國茶葉學會評價的中國農業科學院茶葉研究所尹軍峰研究員為第一完成人的“夏秋茶高值化利用關鍵技術創新與應用”成果，獲2020年度浙江省科技進步一等獎。
成果簡介
茶業是實施“鄉村振興”的支柱產業。浙江是中國茶業強省，近5年茶葉年均產量18萬噸，農業產值180億元。但長期以來，我省茶葉生產主要利用春季鮮葉，而產量是春季2倍的夏秋季鮮葉因品質低、利用途徑少而大量棄采，嚴重影響茶業增效和茶農增收。本項目針對市場需求和夏秋茶資源特點，從茶葉、茶提取物、茶功能成分三個層次創新，歷時16年攻關，構建了夏秋茶高值化梯次利用技術體系，取得如下重大突破：
1、創立了將夏秋茶苦澀味轉化為回甘味的新方法，實現了夏秋茶葉在飲料工業上的廣泛應用。明確了酯型兒茶素是夏秋茶苦澀味關鍵化合物，首次發現非酯型兒茶素的回甘特性，揭示了苦澀轉變為回甘的分子機制；發明了基于單寧酶/濕熱脫酯的夏秋茶苦澀味轉化回甘味的新方法，苦澀味下降20%-34%，回甘味提高60%以上；創建了飲料工業專用茶加工技術，創制出醇味茶、回甘茶等8種可替代春茶的專用茶。
2、發明了夏秋茶汁高質化定向提取新工藝及裝備，突破了夏秋茶加工高品質速溶茶的技術瓶頸。探明了茶汁主要品質組分的差異化浸出規律，構建了兒茶素、氨基酸等梯次浸出模型；發明了基于多變量動態逆流-梯次收集的茶汁高質化定向提取新工藝及裝備，茶汁品質較傳統工藝提高8-10分，達到春季名優茶水平；創制出冷溶速溶茶、高香速溶茶等高品質專用速溶茶，實現了速溶茶的終端化和高質化應用。
3、創建了食品級兒茶素綠色提制與協同增效新技術，開拓了夏秋茶在健康食品應用的新途徑。發明了基于組合環保樹脂的兒茶素綠色提制技術，EGCG等單體純度超過98%，達到了國際市場食品級高純度兒茶素的要求；探明了EGCG聯合原花青素、二氫楊梅素及氨基葡萄糖等的協同增效作用，生物活性提高30%~300%，創制出基于組分增效和納米化包埋的健康食品。
項目獲發明專利25件（國際專利1項）、實用新型專利15件，其中轉讓或許可14件，參與制定國家標準1項，行業標準2項，發表論文68篇（SCI 32篇）。經中國農學會鑒定，整體技術居國際領先水平，曾獲中國茶葉學會科學技術一等獎、2項浙江省專利獎和國家農產品加工業十大科技創新推廣成果。主要技術產品已應用于農夫山泉、康師傅、娃哈哈、香飄飄等知名企業，飲料專用茶、高品質速溶茶等的國內市場份額占50%以上。近3年直接新增產值47.15億元，解決了30萬噸夏秋茶高值化利用；應用區茶農增收1675元/畝，實現間接效益205億元，經濟、社會和生態效益極顯著。
日期：2021-06-16
