4月25日，國家衛生健康委員會發布公告，根據《食品安全法》規定，審評機構組織專家對β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料和蛋白酶等2種食品添加劑新品種的安全性評估材料審查并通過。
其中，4種新食品原料涉及β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氫槲皮素、鼠李糖乳桿菌MP108、擬微球藻（Nannochloropsis gaditana），2種食品添加劑新品種涉及蛋白酶、磷酸肌醇磷脂酶C。
β-1,3/α-1,3-葡聚糖等 4種新食品原料如下：
一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖
β-1,3/α-1,3-葡聚糖是以蔗糖為主要原料，經普沙根瘤菌（Rhizobiumpusense）發酵、醇沉、過濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。β-1,3/α-1,3-葡聚糖是由7個β-1,3-D-葡萄糖和2個α-1,3-葡萄糖相互連接而成的9個D-葡萄糖為重復單元構成的直鏈多糖。本產品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為≥90g/100g。
由酵母、燕麥、大麥等來源的β-葡聚糖目前作為食品原料或食品添加劑已在美國、澳大利亞、日本等多個國家被批準使用。我國于2006年批準以β-1,3-葡聚糖為主要成分的可得然膠作為食品添加劑，2010年和2014年分別批準酵母β-葡聚糖和燕麥β-葡聚糖為新食品原料。β-1,3/α-1,3-葡聚糖的推薦食用量為≤3克/天。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，審評機構依照法定程序，組織專家對β-1,3/α-1,3-葡聚糖的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。鑒于β-1,3/α-1,3-葡聚糖在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
二、二氫槲皮素
二氫槲皮素（Dihydroquercetin）是多種植物中存在的一種二氫黃酮醇類化合物。本產品是以人工種植的長白落葉松的根部為原料，經去皮、撕裂處理，進行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。歐盟已批準落葉松來源的二氫槲皮素為新食品原料，俄羅斯已批準二氫槲皮素作為食品原料和食品添加劑使用。本產品推薦食用量為≤100毫克/天（即含量為90%的二氫槲皮素推薦食用量為100毫克/天，超過該含量的按照實際含量折算）。使用范圍和最大使用量：飲料（20mg/L），發酵乳和風味發酵乳（20mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70mg/kg）。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對二氫槲皮素的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。二氫槲皮素在嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
三、鼠李糖乳桿菌MP108
鼠李糖乳桿菌MP108（LactobacillusrhamnosusMP108）從健康幼兒腸道分離得到，菌粉性狀為白色至微棕色粉末。含有該菌株的產品已在澳大利亞生產并上市，可用于嬰幼兒食品。國內外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對鼠李糖乳桿菌MP108的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。
四、擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）
擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）屬于單胞藻科擬微球藻屬，藻體微小，通常為綠色或黃綠色。含有該藻的食品在美國、智利、加拿大等國家有銷售。該藻含有蛋白質、二十碳五烯酸（EPA）等營養成分，其推薦食用量為≤2克/天（以干品計）。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）的安全性評估材料進行審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。鑒于擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
蛋白酶等2種食品添加劑新品種如下：
一、食品工業用酶制劑新品種
食品工業用酶制劑的質量規格要求應當符合《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）的規定。
相關報道：國家衛生健康委員會關于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告（2021年 第5號）
解讀《關于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告》（2021年第5號）
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日期：2021-04-26
其中，4種新食品原料涉及β-1,3/α-1,3-葡聚糖、二氫槲皮素、鼠李糖乳桿菌MP108、擬微球藻（Nannochloropsis gaditana），2種食品添加劑新品種涉及蛋白酶、磷酸肌醇磷脂酶C。
β-1,3/α-1,3-葡聚糖等 4種新食品原料如下：
一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖
β-1,3/α-1,3-葡聚糖是以蔗糖為主要原料，經普沙根瘤菌（Rhizobiumpusense）發酵、醇沉、過濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。β-1,3/α-1,3-葡聚糖是由7個β-1,3-D-葡萄糖和2個α-1,3-葡萄糖相互連接而成的9個D-葡萄糖為重復單元構成的直鏈多糖。本產品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為≥90g/100g。
由酵母、燕麥、大麥等來源的β-葡聚糖目前作為食品原料或食品添加劑已在美國、澳大利亞、日本等多個國家被批準使用。我國于2006年批準以β-1,3-葡聚糖為主要成分的可得然膠作為食品添加劑，2010年和2014年分別批準酵母β-葡聚糖和燕麥β-葡聚糖為新食品原料。β-1,3/α-1,3-葡聚糖的推薦食用量為≤3克/天。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，審評機構依照法定程序，組織專家對β-1,3/α-1,3-葡聚糖的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。鑒于β-1,3/α-1,3-葡聚糖在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
| 中文名稱 | β-1,3/α-1,3-葡聚糖 | |||
| 英文名稱 | β-1,3-/α-1,3-glucan | |||
| 基本信息 | 來源：蔗糖 結構式： 分子式：(C6H10O5) n，n≥615 | |||
| 生產工藝簡述 | 以蔗糖為原料，經普沙根瘤菌（Rhizobium pusense）發酵、醇沉、過濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。 | |||
| 推薦食用量 | ≤3克/天 | |||
| 質量要求 | 性狀 | 類白色至淡黃色粉末 | ||
| β-1,3/α-1,3-葡聚糖，g/100g | ≥90 | |||
| 水分，g/100g | ≤4 | |||
| 灰分，g/100g | ≤5 | |||
| 蛋白質，g/100g | ≤3 | |||
| 其他需要說明的情況 | 1. 嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群。 2. β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量檢測方法見附錄。 3. 食品安全指標須符合以下規定： | |||
| 鉛（Pb），mg/kg | ≤0.5 | |||
| 砷（As），mg/kg | ≤0.5 | |||
| 鎘（Cd），mg/kg | ≤0.2 | |||
| 汞（Hg），mg/kg | ≤0.02 | |||
| 硝酸鹽，mg/kg | ≤100 | |||
| 菌落總數，CFU/g | ≤5000 | |||
| 大腸菌群，MPN/g | ＜3.0 | |||
二、二氫槲皮素
二氫槲皮素（Dihydroquercetin）是多種植物中存在的一種二氫黃酮醇類化合物。本產品是以人工種植的長白落葉松的根部為原料，經去皮、撕裂處理，進行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。歐盟已批準落葉松來源的二氫槲皮素為新食品原料，俄羅斯已批準二氫槲皮素作為食品原料和食品添加劑使用。本產品推薦食用量為≤100毫克/天（即含量為90%的二氫槲皮素推薦食用量為100毫克/天，超過該含量的按照實際含量折算）。使用范圍和最大使用量：飲料（20mg/L），發酵乳和風味發酵乳（20mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70mg/kg）。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對二氫槲皮素的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。二氫槲皮素在嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
| 中文名稱 | 二氫槲皮素 | |
| 英文名稱 | Dihydroquercetin | |
| 基本信息 | 來源：松科、落葉松亞科、落葉松屬、落葉松組長白落葉松根部 化學名稱：3,5,7,3’,4’-五羥基二氫黃酮 CAS：480-18-2 分子式：C15H12O7 結構式： | |
| 生產工藝簡述 | 以人工種植的長白落葉松的根部為原料，經去皮、撕裂處理，進行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。 | |
| 推薦食用量 | ≤100毫克/天 | |
| 質量要求 | 性狀 | 淺黃色或類白色粉末 |
| 二氫槲皮素含量 | ≥90.0% | |
| 其他需要說明的情況 | 1.使用范圍和最大使用量：飲料（20 mg/L），發酵乳和風味發酵乳（20 mg/kg），可可制品、巧克力和巧克力制品（70 mg/kg）。 2.嬰幼兒、兒童（14歲及以下）、孕婦、哺乳期婦女不宜食用，標簽、說明書應當標注不適宜人群。 3.食品安全指標須符合以下規定： | |
| 鉛（Pb），mg/kg | ≤0.5 | |
| 砷（As），mg/kg | ≤0.3 | |
| 鎘（Cd），mg/kg | ≤0.5 | |
| 汞（Hg），mg/kg | ≤0.1 | |
| 菌落總數，CFU/g | ≤1000 | |
| 大腸菌群，MPN/g | ≤3.0 | |
| 霉菌和酵母，CFU/g | ≤100 | |
| 沙門氏菌，/25g | 不得檢出 | |
| 金黃色葡萄球菌，/25g | 不得檢出 | |
三、鼠李糖乳桿菌MP108
鼠李糖乳桿菌MP108（LactobacillusrhamnosusMP108）從健康幼兒腸道分離得到，菌粉性狀為白色至微棕色粉末。含有該菌株的產品已在澳大利亞生產并上市，可用于嬰幼兒食品。國內外開展的多項嬰幼兒臨床研究證明，該菌株具有較好的食用安全性。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對鼠李糖乳桿菌MP108的安全性評估材料審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。
| 中文名稱 | 鼠李糖乳桿菌MP108 |
| 拉丁名稱 | Lactobacillus rhamnosus MP108 |
| 其他需要說明的情況 | 1.可用于嬰幼兒食品的菌種。 2.食品安全指標應符合我國相關標準。 |
四、擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）
擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）屬于單胞藻科擬微球藻屬，藻體微小，通常為綠色或黃綠色。含有該藻的食品在美國、智利、加拿大等國家有銷售。該藻含有蛋白質、二十碳五烯酸（EPA）等營養成分，其推薦食用量為≤2克/天（以干品計）。
根據《食品安全法》和《新食品原料安全性審查管理辦法》規定，國家衛生健康委員會委托審評機構依照法定程序，組織專家對擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）的安全性評估材料進行審查并通過。新食品原料生產和使用應當符合公告內容以及食品安全相關法規要求。鑒于擬微球藻（Nannochloropsisgaditana）在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。
| 中文名稱 | 擬微球藻（Nannochloropsis gaditana） |
| 拉丁名稱 | Nannochloropsis gaditana |
| 基本信息 | 種屬：單胞藻科、擬微球藻屬 |
| 生產工藝簡述 | 經接種、培養、濃縮、干燥等工藝制成。 |
| 推薦食用量 | ≤2克/天（以干品計） |
| 其他需要說明的情況 | 1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。 2.食品安全指標按照食品安全國家標準中食用藻類的規定執行。 |
蛋白酶等2種食品添加劑新品種如下：
一、食品工業用酶制劑新品種
| 序號 | 酶 | 來源 | 供體 |
| 1 | 蛋白酶 Protease | 枯草芽孢桿菌 Bacillus subtilis | 解淀粉芽孢桿菌 Bacillus amyloliquefaciens |
| 2 | 磷酸肌醇磷脂酶C Phosphoinositide phospholipase C | 熒光假單胞菌 Pseudomonas fluorescens | 從土壤中分離的編碼磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物 |
食品工業用酶制劑的質量規格要求應當符合《食品安全國家標準 食品添加劑 食品工業用酶制劑》（GB 1886.174）的規定。
相關報道：國家衛生健康委員會關于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告（2021年 第5號）
解讀《關于β-1,3/α-1,3-葡聚糖等6種“三新食品”的公告》（2021年第5號）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，未經授權，禁止轉載，如需轉載，請聯系取得授權后轉載，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-04-26
