4月23日，江蘇省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，檢出7批次不合格食品。不合格食品檢出微生物污染、重金屬污染、獸藥殘留、食品添加劑等問題。
2批次糕點檢出微生物污染問題
其中，2批次糕點檢出微生物污染問題，分別為宿遷經濟開發區張玉錦食品批發部銷售的標稱淮安一口酥食品廠生產的蛋黃酥（油炸上糖漿類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市開發區寺巷廣潤發超市銷售的標稱泰州東方糕點有限公司生產的步步糕（云片糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食用農產品檢出重金屬污染、獸藥殘留問題
3批次食用農產品檢出重金屬污染、獸藥殘留問題，分別為劉加華（南通市海安鎮通榆中路35號）銷售的梭子蟹（海水蟹），孫炎（連云港市灌云縣伊山鎮向陽農貿市場內）銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南京盒馬網絡科技有限公司第十三分公司銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號規定。
鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
1批次肉制品檢出食品添加劑問題
還有1批次肉制品檢出食品添加劑問題，為徐州市鼓樓區優同北復便利店銷售的標稱四川品品食品有限公司生產的（香辣味）手撕雞排（大雞背），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院；復檢機構為南京海關動植物與食品檢測中心。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用。
此外，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為無錫市梁溪區恩旭食品超市銷售的標稱江蘇茂興食品有限公司生產的多彩豆（裹衣花生）（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監管局關于7批次食品不合格情況的通告（2021年第22期）
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日期：2021-04-23
2批次糕點檢出微生物污染問題
其中，2批次糕點檢出微生物污染問題，分別為宿遷經濟開發區張玉錦食品批發部銷售的標稱淮安一口酥食品廠生產的蛋黃酥（油炸上糖漿類糕點），霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市開發區寺巷廣潤發超市銷售的標稱泰州東方糕點有限公司生產的步步糕（云片糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，食品中霉菌超標的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生產過程消毒不徹底，或是儲運條件控制不當導致流通過程中樣品受霉菌污染。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食用農產品檢出重金屬污染、獸藥殘留問題
3批次食用農產品檢出重金屬污染、獸藥殘留問題，分別為劉加華（南通市海安鎮通榆中路35號）銷售的梭子蟹（海水蟹），孫炎（連云港市灌云縣伊山鎮向陽農貿市場內）銷售的蝦蛄，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南京盒馬網絡科技有限公司第十三分公司銷售的河蝦，呋喃西林代謝物不符合農業農村部公告第250號規定。
鎘是水產品中常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮凍水產動物（甲殼類）中最大限量為0.5mg/kg。水產品出現鎘超標，有可能是在養殖過程中，環境內鎘元素富集所致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。
呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，呋喃西林為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。河蝦中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
1批次肉制品檢出食品添加劑問題
還有1批次肉制品檢出食品添加劑問題，為徐州市鼓樓區優同北復便利店銷售的標稱四川品品食品有限公司生產的（香辣味）手撕雞排（大雞背），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。初檢機構為江蘇省食品藥品監督檢驗研究院；復檢機構為南京海關動植物與食品檢測中心。
山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用。
此外，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出質量指標問題，為無錫市梁溪區恩旭食品超市銷售的標稱江蘇茂興食品有限公司生產的多彩豆（裹衣花生）（分裝），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗變質。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 四川品品食品有限公司 | 成都市郫都區安德鎮中國川菜產業功能區蜀雅路272號 | 鼓樓區優同北復便利店 | 江蘇省徐州市鼓樓區黃樓街道辦事處復興北路27號蘇寧廣場一層B2-104號商鋪 | （香辣味）手撕雞排（大雞背） | 308克/袋 | 煮食爺 | 2020/10/15 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)||0.432g/kg||≤0.075g/kg | 肉制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：江蘇省食品藥品監督檢驗研究院；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 2 | 江蘇茂興食品有限公司 | 江蘇省常州市鐘樓區懷德南路125號 | 梁溪區恩旭食品超市 | 無錫市二泉花園10-1、2、3 | 多彩豆（裹衣花生）（分裝） | 計量稱重 | 好迪及圖形商標 | 2020/10/8 | 過氧化值(以脂肪計)||0.60g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 | / |
| 3 | 淮安一口酥食品廠 | 淮安市淮陰區丁集鎮七一村一組 | 宿遷經濟開發區張玉錦食品批發部 | 宿遷義烏國際商貿城2街10055號 | 蛋黃酥（油炸上糖漿類糕點） | 52克/袋 | 夕夕多及圖形商標 | 2020/11/26 | 霉菌||7.2×10²CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | / |
| 4 | 泰州東方糕點有限公司 | 泰州市泰朱路1號橋西側119號 | 開發區寺巷廣潤發超市 | 泰州市泰華塑料制品有限公司門面房 | 步步糕（云片糕） | 180g/盒 | 弘梅 | 2020/12/6 | 菌落總數||1.1×10?CFU/g，8.9×10?CFU/g，1.3×10?CFU/g，1.1×10?，1.4×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 譜尼測試集團江蘇有限公司 | |
| 5 | / | / | 劉加華 | 海安鎮通榆中路35號（農副產品批發市場內） | 梭子蟹（海水蟹） | 散稱 | / | 2020-11-06 | 鎘(以Cd計)||1.4mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
| 6 | / | / | 孫炎 | 灌云縣伊山鎮向陽農貿市場內 | 蝦蛄 | / | / | 2020-11-06 | 鎘(以Cd計)||0.96mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 連云港市質量技術綜合檢驗檢測中心 | / |
| 7 | / | / | 南京盒馬網絡科技有限公司第十三分公司 | 南京市建鄴區所街108號樂基廣場[地下一層]部分商鋪 | 河蝦 | / | / | 2020-11-19 | 呋喃西林代謝物||11.0μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：國家輕工業食品質量監督檢測南京站；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心 | / |
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監管局關于7批次食品不合格情況的通告（2021年第22期）
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日期：2021-04-23
