后廚操作間，竟然發現了不少生活用品？涼菜間二次更衣室形同虛設？
4月14日，揚州市市場監管局牽頭召開旅游旺季餐飲單位行政約談會。市區3星級以上酒店、“老字號”餐館、旅游景區及周邊中型以上餐館等150家餐飲單位負責人、食品安全管理人員受邀“喝茶”約談。
提到約談，不少企業和老百姓可能會好奇：約談是不是說這150家餐飲企業都有什么問題？
其實，在約談會上，市場監管部門并沒有具體點名哪家企業出了啥問題。“不是出了問題才約談，這次約談就是為了敲敲警鐘。”市場監管部門相關負責人解釋。
“約談不是為了讓誰難堪，而是一種手段，是為了進一步維護舌尖上的安全，切實保障外地游客飲食安全，擦亮‘世界美食之都’的金字招牌。”
約談會一開始，揚州市市場監管局食品餐飲安全監管處處長周波就點出了此次約談的目的，是為了給揚州重點餐飲單位吹一吹“監督哨”，提醒并再次敲響旅游旺季食品安全、文明用餐和服務規范等問題的警鐘。
近日來，揚州各級市場監管部門和商務部門等，針對市大中型餐飲單位進行明察暗訪。在監督過程中，各家餐飲單位總體情況較好，但在環境衛生和規范操作等細節上，仍有部分餐飲企業有需要完善之處。“如后廚的管理上仍有提升空間，涼菜間的設置和使用不夠規范等。”
市市場監管局黨組成員、食品安全總監洪昊表示“食品安全無小事，要嚴格遵守《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》以及關于疫情防控、長江禁漁、餐飲厲行節約等法律法規，落實食品安全主體責任，要善于把握食品安全管理規律，還要嚴格執行文明用餐規定等。食品安全與飯店經濟效益的關系就是1和0的關系，沒有食品安全這個1，一切皆為0。有了這個1才可以后面添加N個0。”
會議現場，市市場監管管理局、市文明辦以及市商務局還從食品安全、《揚州市餐飲厲行節約實施指南》地方標準、文明用餐以及餐飲單位服務規范等多個方面提出具體要求。
市場監管局食品餐飲安全監管處副處長季松介紹，“今年揚州市還將進一步推進餐飲厲行節約示范創建工作，打造100家‘公筷行動’暨反對浪費示范店（食堂）。”將按照《揚州市“餐飲厲行節約示范單位”評價表》的標準對供餐單位進行監督檢查，得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評為“餐飲厲行節約示范單位”，有效期為三年，每年還進行一次復查實行動態管理。
“禮貌是餐飲服務的核心內容。服務態度的標準就是熱情、主動、耐心、周到、謙恭，其核心是對賓客的尊重與友好。餐廳服務員要積極主動、熱情、耐心、細致周到為顧客提供全方位的服務。餐飲服務單位要細化迎賓、點餐、送客等各個環節的服務流程，為顧客引座，幫助顧客點菜、上菜，為顧客倒茶斟酒，提供臨時性服務，使之產生舒適感、安全感、賓至如歸感。”
約談會上還發布了《關于在餐飲行業開展服務質量提升的倡議書 》。
市商務局服務貿易和商貿服務業處（服務外包處）處長薛治軍介紹，倡議書從積極參與提升服務行動 ，打造個性化服務及特色亮點；貫徹服務標準，開展優質服務 ；引導文明餐桌，提供消毒餐具，以及提供優質環境，做到放心消費等多個方面，為提升餐飲服務質量，營造良好就餐氛圍提出了倡議。
據悉，各地市場監管分局都已建立餐飲企業微信群，通過微信群就可以及時宣傳法律法規和食品安全管理要求，并將工作信息在微信群上反映。
最后，洪昊還在現場透露了一個讓整個會議室的氣氛瞬間“緊張”起來的消息：“沒有案件就沒有執法權威，市場監管部門將會加大餐飲企業監管，我們也會邀請媒體對一些餐飲企業進行暗訪，發現問題后將進行曝光并反饋給我們。”
日期：2021-04-15
4月14日，揚州市市場監管局牽頭召開旅游旺季餐飲單位行政約談會。市區3星級以上酒店、“老字號”餐館、旅游景區及周邊中型以上餐館等150家餐飲單位負責人、食品安全管理人員受邀“喝茶”約談。
提到約談，不少企業和老百姓可能會好奇：約談是不是說這150家餐飲企業都有什么問題？
其實，在約談會上，市場監管部門并沒有具體點名哪家企業出了啥問題。“不是出了問題才約談，這次約談就是為了敲敲警鐘。”市場監管部門相關負責人解釋。
“約談不是為了讓誰難堪，而是一種手段，是為了進一步維護舌尖上的安全，切實保障外地游客飲食安全，擦亮‘世界美食之都’的金字招牌。”
約談會一開始，揚州市市場監管局食品餐飲安全監管處處長周波就點出了此次約談的目的，是為了給揚州重點餐飲單位吹一吹“監督哨”，提醒并再次敲響旅游旺季食品安全、文明用餐和服務規范等問題的警鐘。
近日來，揚州各級市場監管部門和商務部門等，針對市大中型餐飲單位進行明察暗訪。在監督過程中，各家餐飲單位總體情況較好，但在環境衛生和規范操作等細節上，仍有部分餐飲企業有需要完善之處。“如后廚的管理上仍有提升空間，涼菜間的設置和使用不夠規范等。”
市市場監管局黨組成員、食品安全總監洪昊表示“食品安全無小事，要嚴格遵守《食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》以及關于疫情防控、長江禁漁、餐飲厲行節約等法律法規，落實食品安全主體責任，要善于把握食品安全管理規律，還要嚴格執行文明用餐規定等。食品安全與飯店經濟效益的關系就是1和0的關系，沒有食品安全這個1，一切皆為0。有了這個1才可以后面添加N個0。”
會議現場，市市場監管管理局、市文明辦以及市商務局還從食品安全、《揚州市餐飲厲行節約實施指南》地方標準、文明用餐以及餐飲單位服務規范等多個方面提出具體要求。
市場監管局食品餐飲安全監管處副處長季松介紹，“今年揚州市還將進一步推進餐飲厲行節約示范創建工作，打造100家‘公筷行動’暨反對浪費示范店（食堂）。”將按照《揚州市“餐飲厲行節約示范單位”評價表》的標準對供餐單位進行監督檢查，得分在90分以上的餐飲單位（食堂）可評為“餐飲厲行節約示范單位”，有效期為三年，每年還進行一次復查實行動態管理。
“禮貌是餐飲服務的核心內容。服務態度的標準就是熱情、主動、耐心、周到、謙恭，其核心是對賓客的尊重與友好。餐廳服務員要積極主動、熱情、耐心、細致周到為顧客提供全方位的服務。餐飲服務單位要細化迎賓、點餐、送客等各個環節的服務流程，為顧客引座，幫助顧客點菜、上菜，為顧客倒茶斟酒，提供臨時性服務，使之產生舒適感、安全感、賓至如歸感。”
約談會上還發布了《關于在餐飲行業開展服務質量提升的倡議書 》。
市商務局服務貿易和商貿服務業處（服務外包處）處長薛治軍介紹，倡議書從積極參與提升服務行動 ，打造個性化服務及特色亮點；貫徹服務標準，開展優質服務 ；引導文明餐桌，提供消毒餐具，以及提供優質環境，做到放心消費等多個方面，為提升餐飲服務質量，營造良好就餐氛圍提出了倡議。
據悉，各地市場監管分局都已建立餐飲企業微信群，通過微信群就可以及時宣傳法律法規和食品安全管理要求，并將工作信息在微信群上反映。
最后，洪昊還在現場透露了一個讓整個會議室的氣氛瞬間“緊張”起來的消息：“沒有案件就沒有執法權威，市場監管部門將會加大餐飲企業監管，我們也會邀請媒體對一些餐飲企業進行暗訪，發現問題后將進行曝光并反饋給我們。”
日期：2021-04-15
