2020年我市共完成食品安全抽檢34818批次，抽檢發現不合格/問題食品共計818批次，不合格/問題發現率2.35%。
— 綜合來看 —
我市食品安全總體狀況良好
2020年，市市場監管部門按照“四個最嚴”要求，以發現問題、防控風險為導向，以食品安全建設年“五大行動”為抓手，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區域開展抽檢，尋找和清除不合格食品，不斷提升抽檢能力水平，有效防控系統性、區域性和行業性食品安全風險隱患，保障人民群眾舌尖上的安全。
全年國、省、市、縣四級市場監管部門在我市共完成食品安全抽檢34818批次，達到4.97批次/千人。其中：監督抽檢26542批次，評價性抽檢7291批次，風險監測1096批次。
抽檢發現不合格/問題食品共計818批次，不合格/問題發現率2.35%。其中：監督抽檢發現不合格食品706批次，不合格發現率2.66%；評價性抽檢發現不合格食品44批次，抽檢合格率99.4%；風險監測發現問題食品68批次，問題發現率6.20%。
綜合來看，我市食品總體安全狀況較好，評價性抽檢合格率高于98%，且比上一年度有所提升。但食用農產品源頭農獸藥違規使用及重金屬超標，餐飲具微生物污染現象等少數問題仍然較為突出。
對抽檢中發現的不合格（問題）食品，市、縣兩級市場監管部門已按照相關法律法規開展核查處置并及時向社會公示，發布風險提示，同時通報市食安委相關成員單位和各區（先導區）、市、縣食安辦，加強部門協同監管，針對抽檢監測中發現問題較多的食品加強監督抽檢力度和監管力度，保障全市消費者的食品安全。
案 例
2020年，有4家單位在國、省、市、縣四級市場監管部門食品安全抽檢中檢出多批次不合格食品：
案例1
元上源（大連）生態酒有限公司（原大連甘露王商貿有限公司）生產的“大連靳窯米香型白酒”在市場監管部門組織的6批次樣品抽檢中均檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），市場監管部門已依法依規予以處罰。
案例2
大連海豐食品有限公司生產的即食海蜇頭在市場監管部門組織的2批次抽檢中均檢出菌落總數超標，市場監管部門已依法依規予以處罰。
案例3
長海縣大長山島鎮鑫豐餐具消毒配送中心配送的消毒餐飲具在市場監管部門組織的4批次抽檢中，有3批次樣品檢出大腸菌群，相關線索均移交屬地衛生健康部門。
案例 4
大連市甘井子區泉水街道安心包子鋪加工銷售的油條和油炸糕在市場監管部門組織的2批次（1批次油條、1批次油炸糕）抽檢中分別檢出鋁的殘留量超標，市場監管部門已依法依規予以處罰。
風險提示
1.白酒中檢出甜蜜素：白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。
2.預包裝食品檢出菌落總數超標：菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標潛伏著食品中毒和流行病的威脅，可以看作對人體健康具有潛在的危險性。
3.消毒餐飲具檢出大腸菌群：餐飲具檢出大腸菌群，可能是由于餐飲具的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，如果使用大腸菌群嚴重超標的餐飲具進食，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。
4.油炸面制品檢出鋁的殘留量超標：原因可能是生產者為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
鏈 接
1
監督抽檢：是市場監督管理部門按照法定程序和食品安全標準等規定，以排查風險發現問題為目的，對食品組織的抽樣、檢驗、復檢、處理等活動。抽檢過程強調靶向性和針對性，重點針對風險較高的品種、項目、區域和環節進行抽檢。
2
評價性抽檢：是指依據法定程序和食品安全標準等規定開展抽樣檢驗，對市場上食品總體安全狀況進行客觀評估的活動。
3
風險監測：是指市場監督管理部門對沒有食品安全標準的風險因素，開展監測、分析、處理的活動，主要以發現未知風險和進行風險趨勢分析為目的。
日期：2021-04-06
— 綜合來看 —
我市食品安全總體狀況良好
2020年，市市場監管部門按照“四個最嚴”要求，以發現問題、防控風險為導向，以食品安全建設年“五大行動”為抓手，緊盯高風險食品、高風險指標、高風險區域開展抽檢，尋找和清除不合格食品，不斷提升抽檢能力水平，有效防控系統性、區域性和行業性食品安全風險隱患，保障人民群眾舌尖上的安全。
全年國、省、市、縣四級市場監管部門在我市共完成食品安全抽檢34818批次，達到4.97批次/千人。其中：監督抽檢26542批次，評價性抽檢7291批次，風險監測1096批次。
抽檢發現不合格/問題食品共計818批次，不合格/問題發現率2.35%。其中：監督抽檢發現不合格食品706批次，不合格發現率2.66%；評價性抽檢發現不合格食品44批次，抽檢合格率99.4%；風險監測發現問題食品68批次，問題發現率6.20%。
綜合來看，我市食品總體安全狀況較好，評價性抽檢合格率高于98%，且比上一年度有所提升。但食用農產品源頭農獸藥違規使用及重金屬超標，餐飲具微生物污染現象等少數問題仍然較為突出。
對抽檢中發現的不合格（問題）食品，市、縣兩級市場監管部門已按照相關法律法規開展核查處置并及時向社會公示，發布風險提示，同時通報市食安委相關成員單位和各區（先導區）、市、縣食安辦，加強部門協同監管，針對抽檢監測中發現問題較多的食品加強監督抽檢力度和監管力度，保障全市消費者的食品安全。
案 例
2020年，有4家單位在國、省、市、縣四級市場監管部門食品安全抽檢中檢出多批次不合格食品：
案例1
元上源（大連）生態酒有限公司（原大連甘露王商貿有限公司）生產的“大連靳窯米香型白酒”在市場監管部門組織的6批次樣品抽檢中均檢出甜蜜素（以環己基氨基磺酸計），市場監管部門已依法依規予以處罰。
案例2
大連海豐食品有限公司生產的即食海蜇頭在市場監管部門組織的2批次抽檢中均檢出菌落總數超標，市場監管部門已依法依規予以處罰。
案例3
長海縣大長山島鎮鑫豐餐具消毒配送中心配送的消毒餐飲具在市場監管部門組織的4批次抽檢中，有3批次樣品檢出大腸菌群，相關線索均移交屬地衛生健康部門。
案例 4
大連市甘井子區泉水街道安心包子鋪加工銷售的油條和油炸糕在市場監管部門組織的2批次（1批次油條、1批次油炸糕）抽檢中分別檢出鋁的殘留量超標，市場監管部門已依法依規予以處罰。
風險提示
1.白酒中檢出甜蜜素：白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產過程中交叉污染。甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，白酒中不得使用甜蜜素。
2.預包裝食品檢出菌落總數超標：菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標潛伏著食品中毒和流行病的威脅，可以看作對人體健康具有潛在的危險性。
3.消毒餐飲具檢出大腸菌群：餐飲具檢出大腸菌群，可能是由于餐飲具的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一，如果使用大腸菌群嚴重超標的餐飲具進食，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。
4.油炸面制品檢出鋁的殘留量超標：原因可能是生產者為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。
鏈 接
1
監督抽檢：是市場監督管理部門按照法定程序和食品安全標準等規定，以排查風險發現問題為目的，對食品組織的抽樣、檢驗、復檢、處理等活動。抽檢過程強調靶向性和針對性，重點針對風險較高的品種、項目、區域和環節進行抽檢。
2
評價性抽檢：是指依據法定程序和食品安全標準等規定開展抽樣檢驗，對市場上食品總體安全狀況進行客觀評估的活動。
3
風險監測：是指市場監督管理部門對沒有食品安全標準的風險因素，開展監測、分析、處理的活動，主要以發現未知風險和進行風險趨勢分析為目的。
日期：2021-04-06
