3月26日，福建省市場監督管理局發布2021年第11期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品10批次，涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格6批次，蔬菜制品不合格1批次，食用農產品不合格2批次，水產制品不合格1批次。
6批次食品檢出污染物超標問題
6批次食品檢出污染物超標問題，涉及餐飲食品、蔬菜制品、水產制品，分別為福州市倉山區海中舟餐飲有限公司銷售的帶子（購進日期為2020年12月3日），鎘（以Cd計）不合格；臺江區瑞珀士餐飲店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年10月29日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市梅嶺漁緯港自助餐廳銷售的黃金貝（購進日期為2020年12月5日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭陳清源餐飲店銷售的小花螺（購進日期為2020年12月6日），鎘（以Cd計）不合格；標稱福建貫一食品有限公司2020年11月12日生產的姬松茸，總砷（以As計）不合格、總汞（以Hg計）不合格，銷售單位為福建省家樂華超市有限公司南安水頭分公司；標稱福州齊明食品有限公司2020年8月28日生產的齊明干海帶，鉛（以Pb計）不合格，銷售單位為南平市建陽區大潤發商業有限公司。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的雙殼類、腹足類中限量為2.0mg/kg；在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
砷分為有機砷和無機砷（統稱為總砷），是一種源于自然和人類活動而存在于環境中的化學元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長過程中受到污染。
汞為有害金屬元素，主要通過環境污染帶入食品原料。長期食用汞超標的食物，表現為慢性汞中毒，慢性中毒一般表現為憂郁、畏縮等精神癥狀和肌肉震顫。食用菌制品中汞超標的原因可能是生產企業對原料質量把關不嚴，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等導致。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，導致生產原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。
2批次餐飲具檢出微生物污染問題
2批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為福州市鼓樓區金棟餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年12月22日），大腸菌群不合格；福州高新區上街紹爺家餐飲店的湯匙（消毒日期為2020年12月24日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準？消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為新羅區黃海燕石凍攤銷售的小河蝦（購進日期為2020年11月30日），呋喃西林代謝物不合格；深圳沃爾瑪百貨零售有限公司廈門SM分店銷售的來自廈門夏商銀谷禽業有限公司的鮮知道鮮烏雞（檢疫日期為2020年10月19日），甲氧芐啶不合格。
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，甲氧芐啶在家禽（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關規定，違規使用獸藥。長期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，產生耐藥性。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
（來源：福建省市場監督管理局）
第11期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls
相關報道：福建省市場監督管理局2021年第11期食品安全監督抽檢信息公告
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-03-28
6批次食品檢出污染物超標問題
6批次食品檢出污染物超標問題，涉及餐飲食品、蔬菜制品、水產制品，分別為福州市倉山區海中舟餐飲有限公司銷售的帶子（購進日期為2020年12月3日），鎘（以Cd計）不合格；臺江區瑞珀士餐飲店銷售的三眼蟹（購進日期為2020年10月29日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市梅嶺漁緯港自助餐廳銷售的黃金貝（購進日期為2020年12月5日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭陳清源餐飲店銷售的小花螺（購進日期為2020年12月6日），鎘（以Cd計）不合格；標稱福建貫一食品有限公司2020年11月12日生產的姬松茸，總砷（以As計）不合格、總汞（以Hg計）不合格，銷售單位為福建省家樂華超市有限公司南安水頭分公司；標稱福州齊明食品有限公司2020年8月28日生產的齊明干海帶，鉛（以Pb計）不合格，銷售單位為南平市建陽區大潤發商業有限公司。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的雙殼類、腹足類中限量為2.0mg/kg；在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
砷分為有機砷和無機砷（統稱為總砷），是一種源于自然和人類活動而存在于環境中的化學元素，石頭、土壤、水和空氣中都含有微量的砷。砷能夠通過土壤和水被吸收，在谷物、水果、蔬菜、魚類及海產品等食物中普遍存在。造成總砷超標的原因，可能是環境受到含砷廢水、廢氣和廢渣等工業廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長過程中受到污染。
汞為有害金屬元素，主要通過環境污染帶入食品原料。長期食用汞超標的食物，表現為慢性汞中毒，慢性中毒一般表現為憂郁、畏縮等精神癥狀和肌肉震顫。食用菌制品中汞超標的原因可能是生產企業對原料質量把關不嚴，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等導致。
鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，藻類及其制品中鉛的最大限量值為1.0 mg/kg（干重計）。鉛超標的原因，可能是企業在生產時未對原料進行嚴格驗收或為降低產品成本而采用劣質原料，導致生產原料或輔料中的鉛帶入；也可能是在食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。
2批次餐飲具檢出微生物污染問題
2批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為福州市鼓樓區金棟餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年12月22日），大腸菌群不合格；福州高新區上街紹爺家餐飲店的湯匙（消毒日期為2020年12月24日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準？消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題
2批次食用農產品檢出獸藥殘留問題，分別為新羅區黃海燕石凍攤銷售的小河蝦（購進日期為2020年11月30日），呋喃西林代謝物不合格；深圳沃爾瑪百貨零售有限公司廈門SM分店銷售的來自廈門夏商銀谷禽業有限公司的鮮知道鮮烏雞（檢疫日期為2020年10月19日），甲氧芐啶不合格。
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。
甲氧芐啶屬于二氨基嘧啶類藥物，常與磺胺類藥物一同使用，以達到抗菌增效的效果，所以又稱為磺胺增效劑。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規定，甲氧芐啶在家禽（產蛋期禁用）肌肉中最大殘留限量為50μg/kg。甲氧芐啶超標的原因可能是養殖者未嚴格執行休藥期有關規定，違規使用獸藥。長期攝入甲氧芐啶超標的食物，可能造成其在人體中蓄積，產生耐藥性。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產（加工、購進、消毒）日期 | 不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 福州市倉山區海中舟餐飲有限公司 | 福州市倉山區建新大道南側盤嶼路東側奧體陽光天地商場一層1065+1066，二層2061+2062+2001A+2003A，三層3001號單元 | 帶子 | / | / | 2020/12/3 | 鎘(以Cd計)||2.5||mg/kg||2.0 | 餐飲食品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.供應商：臺江玉華水產店； 2.原料 |
| 2 | / | / | 福州市鼓樓區金棟餐飲店 | 福建省福州市鼓樓區鼓西街道西洪路58號碧茂商住樓1#樓1層12店面 | 湯碗 | / | / | 2020/12/22 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/國抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | |
| 3 | / | / | 臺江區瑞珀士餐飲店 | 福建省福州市臺江區上海街道西環中路691號萬象商業廣場第4層403商鋪 | 三眼蟹 | / | / | 2020/10/29 | 鎘(以Cd計)||0.87||mg/kg||0.5 | 餐飲食品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.復檢機構為廈門海關技術中心； 2.原料 |
| 4 | / | / | 福州高新區上街紹爺家餐飲店 | 福建省福州市閩侯縣上街鎮新保路18號福州正榮財富中心1#座3層3011-1號 | 湯匙 | / | / | 2020/12/24 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/國抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | |
| 5 | / | / | 晉江市梅嶺漁緯港自助餐廳 | 福建省泉州市晉江市梅嶺街道世紀大道888號萬達廣場室內步街街三層3032號商鋪 | 黃金貝 | / | / | 2020/12/5 | 鎘(以Cd計)||3.0||mg/kg||2.0 | 餐飲食品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.供應商：鑫順興漁業獐子島鮑魚廈門店； 2.原料 |
| 6 | / | / | 晉江市陳埭陳清源餐飲店 | 福建省泉州市晉江市陳埭鎮涵口村新城吾悅廣場四樓4008號 | 小花螺 | / | / | 2020/12/6 | 鎘(以Cd計)||6.3||mg/kg||2.0 | 餐飲食品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 福建省產品質量檢驗研究院 | 1.供應商：泉州市食在不一樣食品貿易有限公司； 2.原料 |
| 7 | 福建貫一食品有限公司 | 福建省泉州市安溪縣官橋鎮蓮美村后山158號湖里工業園8棟501 | 福建省家樂華超市有限公司南安水頭分公司 | 福建省泉州市南安市水頭鎮鑫順街東南農貿市場一樓 | 姬松茸 | 200克/袋 | 東山島及圖案 | 2020/11/12 | 總砷(以As計)||6.9||mg/kg||2.5, 總汞(以Hg計)||0.91||mg/kg||0.5 | 蔬菜制品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | 1.復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司； 2.產地：福建省泉州市 |
| 8 | / | / | 新羅區黃海燕石凍攤 | 福建省龍巖市新羅區韭菜園市場石凍攤 | 小河蝦 | / | / | 2020/11/30 | 呋喃西林代謝物||37.2||μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 廈門海關技術中心 | 復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司 |
| 9 | 廈門夏商銀谷禽業有限公司 | 福建省廈門市翔安區馬巷洪溪湖厝里300號 | 深圳沃爾瑪百貨零售有限公司廈門SM分店 | 福建省廈門市湖里區嘉禾路468號SM商業城一期負一層 | 鮮知道鮮烏雞 | / | / | 2020/10/19 | 甲氧芐啶||274||μg/kg||50 | 食用農產品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 福州海關技術中心 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
| 10 | 福州齊明食品有限公司 | 福州市閩侯南通鎮陳厝村衛星69號廠房 | 南平市建陽區大潤發商業有限公司 | 南平市建陽區人民西路與迎賓大道交叉口東側 | 齊明干海帶 | 散裝稱重 | / | 2020/8/28 | 鉛(以Pb計)||1.66||mg/kg（干重計）||1.0 | 水產制品 | 第11期 | 2021.3.26 | 福建/省抽 | 漳州海關綜合技術服務中心 | 復檢機構為廈門海關技術中心 |
第11期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls
相關報道：福建省市場監督管理局2021年第11期食品安全監督抽檢信息公告
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-03-28
