目前，隨著氣溫不斷升高，即將進(jìn)入野生菌生長(zhǎng)旺季，各類(lèi)食品容易腐敗變質(zhì)，增加食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為切實(shí)保障人民群眾食品安全，州食品藥品安全委員會(huì)辦公室溫馨提示：
一、不采、不售、不食野生菌
野生菌生長(zhǎng)在野生環(huán)境，是否含有毒素或被有毒有害物質(zhì)污染，僅憑肉眼根本無(wú)法判斷，一旦發(fā)生中毒，對(duì)人體危害大、沒(méi)有特效藥、救治難度大、救治費(fèi)用高。要把不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用野生菌作為新的生活方式和新的飲食習(xí)慣，杜絕野生菌中毒事件發(fā)生！
二、農(nóng)村“整酒”要講規(guī)矩
?。ㄒ唬?ldquo;整酒”要報(bào)備。保持良好風(fēng)俗習(xí)慣，除傳統(tǒng)“婚喪嫁娶”外，其他事宜不要“整酒”。“整酒”必須提前向所在村委會(huì)、社區(qū)申請(qǐng)備案登記后才能舉辦。
?。ǘ┉h(huán)境要衛(wèi)生。宴席加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源，確保衛(wèi)生用水，設(shè)置必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。
（三）廚師要持證。廚師要參加相關(guān)食品安全培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康證》才能上崗。
?。ㄋ模┎少?gòu)要正規(guī)。“整酒”戶(hù)主要把好原料采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，不購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品，不采用易導(dǎo)致食物中毒的原料；到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)酒、飲料等食品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要求索證、索票，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。同時(shí)飲酒時(shí)也要高度注意，防止誤飲燃料酒精！
?。ㄎ澹╋埐艘魳?。對(duì)加工的飯菜及相關(guān)原料按每樣不少100克進(jìn)行留樣并低溫（0℃-10℃）保存48小時(shí)備查。
三、增強(qiáng)食品安全意識(shí)
?。ㄒ唬┵?gòu)物擦亮眼。要選擇正規(guī)超市商店購(gòu)買(mǎi)食品，并高度注意其外觀(guān)外包裝情況，發(fā)現(xiàn)有異常就不要購(gòu)買(mǎi)。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)照經(jīng)營(yíng)（非食品廠(chǎng)家）、個(gè)體商販自宰自制的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、有效期、保質(zhì)期等食品安全標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買(mǎi)不用過(guò)期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。
（二）加工講規(guī)矩。案具、刀具不能混用，防止生、熟食品之間交叉加工，要做到加工每一種食品前后都要洗手。不得擅自采購(gòu)食品添加劑亞硝酸鹽，更不要擅自使用亞硝酸鹽制作鹵肉鹵菜。嚴(yán)禁加工銷(xiāo)售病死、毒死或死因不明的禽畜肉。四季豆要炒熟煮透，豆?jié){要燒開(kāi)煮熟，隔夜食品要熱透，食品感官異常莫食用。
（三）進(jìn)餐好習(xí)慣。養(yǎng)成良好文明的進(jìn)餐用餐習(xí)慣，外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生、餐具清潔度，提倡使用公勺公筷，少用或不用自己的筷子在火鍋中撈菜；不食用變形、變味、變色、過(guò)期、感官異常、隔夜或未煮熟熱透、生冷、包裝破損或異常的食品（如脹罐），不吃裝盒超過(guò)2小時(shí)的盒飯，切莫將液體酒精燃料當(dāng)成白酒飲用；便后、飯前、加工食物前要洗手。
?。ㄋ模﹥?chǔ)藏按規(guī)范。不要將食品食材與非食用食品，尤其是與有毒有害物品（如農(nóng)藥、鼠藥、無(wú)色燃料酒精）混放，以免危害身體健康與生命安全。冰箱保存食品要嚴(yán)格分類(lèi)分區(qū)，不能冷熱混放，如生鮮食品（魚(yú)、肉、海鮮）應(yīng)存放在冷凍室；加工食品不吃要放在冷藏室，并嚴(yán)格遵守保存時(shí)間。糧谷類(lèi)及油脂要存放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲(chóng)、防鼠工作。
日期：2021-03-23
一、不采、不售、不食野生菌
野生菌生長(zhǎng)在野生環(huán)境，是否含有毒素或被有毒有害物質(zhì)污染，僅憑肉眼根本無(wú)法判斷，一旦發(fā)生中毒，對(duì)人體危害大、沒(méi)有特效藥、救治難度大、救治費(fèi)用高。要把不采摘、不買(mǎi)賣(mài)、不食用野生菌作為新的生活方式和新的飲食習(xí)慣，杜絕野生菌中毒事件發(fā)生！
二、農(nóng)村“整酒”要講規(guī)矩
?。ㄒ唬?ldquo;整酒”要報(bào)備。保持良好風(fēng)俗習(xí)慣，除傳統(tǒng)“婚喪嫁娶”外，其他事宜不要“整酒”。“整酒”必須提前向所在村委會(huì)、社區(qū)申請(qǐng)備案登記后才能舉辦。
?。ǘ┉h(huán)境要衛(wèi)生。宴席加工場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離垃圾堆、禽畜圈養(yǎng)地及其他污染源，確保衛(wèi)生用水，設(shè)置必要的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。
（三）廚師要持證。廚師要參加相關(guān)食品安全培訓(xùn)和健康體檢，并取得《健康證》才能上崗。
?。ㄋ模┎少?gòu)要正規(guī)。“整酒”戶(hù)主要把好原料采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，不購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品，不采用易導(dǎo)致食物中毒的原料；到正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)酒、飲料等食品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要求索證、索票，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。同時(shí)飲酒時(shí)也要高度注意，防止誤飲燃料酒精！
?。ㄎ澹╋埐艘魳?。對(duì)加工的飯菜及相關(guān)原料按每樣不少100克進(jìn)行留樣并低溫（0℃-10℃）保存48小時(shí)備查。
三、增強(qiáng)食品安全意識(shí)
?。ㄒ唬┵?gòu)物擦亮眼。要選擇正規(guī)超市商店購(gòu)買(mǎi)食品，并高度注意其外觀(guān)外包裝情況，發(fā)現(xiàn)有異常就不要購(gòu)買(mǎi)。不購(gòu)買(mǎi)無(wú)照經(jīng)營(yíng)（非食品廠(chǎng)家）、個(gè)體商販自宰自制的食品。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)要查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期、有效期、保質(zhì)期等食品安全標(biāo)識(shí)。堅(jiān)決不買(mǎi)不用過(guò)期、偽劣、假冒（如勾兌假酒等）食品。
（二）加工講規(guī)矩。案具、刀具不能混用，防止生、熟食品之間交叉加工，要做到加工每一種食品前后都要洗手。不得擅自采購(gòu)食品添加劑亞硝酸鹽，更不要擅自使用亞硝酸鹽制作鹵肉鹵菜。嚴(yán)禁加工銷(xiāo)售病死、毒死或死因不明的禽畜肉。四季豆要炒熟煮透，豆?jié){要燒開(kāi)煮熟，隔夜食品要熱透，食品感官異常莫食用。
（三）進(jìn)餐好習(xí)慣。養(yǎng)成良好文明的進(jìn)餐用餐習(xí)慣，外出就餐要注意就餐環(huán)境衛(wèi)生、餐具清潔度，提倡使用公勺公筷，少用或不用自己的筷子在火鍋中撈菜；不食用變形、變味、變色、過(guò)期、感官異常、隔夜或未煮熟熱透、生冷、包裝破損或異常的食品（如脹罐），不吃裝盒超過(guò)2小時(shí)的盒飯，切莫將液體酒精燃料當(dāng)成白酒飲用；便后、飯前、加工食物前要洗手。
?。ㄋ模﹥?chǔ)藏按規(guī)范。不要將食品食材與非食用食品，尤其是與有毒有害物品（如農(nóng)藥、鼠藥、無(wú)色燃料酒精）混放，以免危害身體健康與生命安全。冰箱保存食品要嚴(yán)格分類(lèi)分區(qū)，不能冷熱混放，如生鮮食品（魚(yú)、肉、海鮮）應(yīng)存放在冷凍室；加工食品不吃要放在冷藏室，并嚴(yán)格遵守保存時(shí)間。糧谷類(lèi)及油脂要存放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，做好防霉、防蟲(chóng)、防鼠工作。
日期：2021-03-23
