廣州市工商局公布2012年第二季度流通環節速凍食品抽樣檢驗情況

    2012年第二季度流通環節速凍食品抽樣檢驗情況

    （本抽樣檢驗結果及有關數據不得用作商業用途）

    廣州市工商局

    一、抽檢概況

    我局于近期對廣州市流通環節速凍預包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸進行了抽檢。共抽取59批次樣品，經檢驗，實物質量合格56批次，合格率為94.92%.

    二、不合格情況分析

    本次抽檢以GB19295-2011食品安全國家標準速凍面米制品、GB2762-2005食品中污染物限量、GB2760-2011食品安全國家標準食品添加劑使用標準等國家強制性標準為主要依據，分別針對鉛、總砷、鎘、汞、甲基汞（水產品）、揮發性鹽基氮、酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、硼砂（硼酸）、山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸、標簽等項目進行檢測。從檢驗結果來看，主要是微生物指標和食品添加劑使用不合格。

    （一）微生物指標不符合標準要求。

    有1批次速凍預包裝面米食品菌落總數不合格；1批次速凍魚丸檢出金黃色葡萄球菌。菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一。金黃色葡萄球菌是一種常見病原菌，可引起急性食物中毒。不合格的主要原因是生產企業生產工藝落后，手工操作較多，并且在原料、加工場所、包裝等食品加工環節的消毒不徹底，造成商品受微生物污染。

    （二）脫氫乙酸不符合標準要求。

    有1批次商品超范圍添加脫氫乙酸。脫氫乙酸是一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，在高劑量時能抑制細菌。在食品中過量的使用脫氫乙酸，對人體會造成一定危害。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。根據GB 2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》，水產及其制品中不得添加脫氫乙酸。

    三、消費提示

    目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。針對本次抽檢結果，建議消費者選購速凍預包裝面米食品和速凍魚丸、肉丸時要注意以下事項：

    1.看產品銷售環境。速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存，消費者購買時，應注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下（溫度波動應控制在2℃以內）。天氣炎熱的情況下，盡量到可提供冰塊保溫的店鋪購買。購買后要按照產品標識說明進行保存和食用。

    2.看產品外包裝。產品的包裝應完好無損，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件；加印（貼）生產許可的"QS"標志、生產許可證編號等相關信息。

    3.速凍食品應在徹底煮熱后盡快食用。

    附件：不合格食品信息匯總表

    不合格食品信息匯總表