目前，香港僅有幾項針對特定種類食品添加劑的規例，包括《食物內染色料規例》（第133H章）、《食物內甜味劑規例》（第132U章）、《食物內防腐劑規例》（第132BD章）。使用染色料、甜味劑或防腐劑/抗氧化劑之外作用類別的食物添加劑時，食物制造商應自行決定其產品所用的配方和配料的相關用途，以「優良制造規范」（GMP）將食物添加劑加入相關食物內，并確保食物適宜供人食用。
一、甜味劑
香港的甜味劑受《食物內甜味劑規例》（第132U章）所規管。該規例規定“甜味劑”是指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇。例如，山梨醇是多羥醇的一種，在香港不受該規例的規管，可作為配料按照GMP在食品中使用，配料表上不必指明作用類別為甜味劑。
該規例附表中規定10種準許使用的甜味劑，包括：醋磺內酯鉀、縮二氮酸基酰胺、天冬酰胺、天冬酰胺-醋磺內酯鹽、環己基氨基磺酸、糖精、三氯半乳蔗糖、索馬甜、紐甜及甜菊醇糖苷。但附表并未明確準許甜味劑的最高準許含量，食品制造商應按照GMP在食物中正確使用甜味劑。
二、染色料
香港的染色料受《食物內染色料規例》（132H章）所規管。該規例附表1規定了允許用于食品的染色料，第I部為煤焦油色素（一種人工合成色素，與天然色素相對），包括日落黃、朱古力棕、赤蘚紅、亮藍等多種色素。
第II部為其他色素，包括醬色、胭脂蟲紅、二氧化鈦、食用水果或蔬菜的天然染色料（如甜菜紅、梔子藍、葡萄皮提取物、辣椒油樹脂等），或從該等天然色素分離出來或人工合成的純色素及附表所列可溶于水的任何色素的鋁鹽或鈣鹽（色淀）等。附表2規定了染色料、色素及調味化合物的標簽要求。
食品制造商只可以使用規例準許的染色料，添加的分量以發揮該染色料的預期作用所需的最低分量為限，應按照GMP在食物中正確使用染色料。
三、防腐劑和抗氧化劑
香港的防腐劑和抗氧化劑受《食物內防腐劑規例》（第132BD章）的規管。該規例規定指明食物可使用的防腐劑及抗氧化劑的種類、最高準許含量以及替代物。
值得注意的是，防腐劑和抗氧化劑的定義未包括的食品添加劑在香港仍然可以作為防腐劑或抗氧化劑在食品中使用，只是不受《食物內防腐劑規例》的規管，使用時必須遵從香港其他相關的法例，包括《公眾衛生及市政條例》（第132 章）及《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》（第132W章）。使用這些添加劑時，亦須遵守法例總則的規定，即所有出售的食物必須適宜人類食用。此外，企業須按照GMP的規定使用這些食品添加劑。
四、標簽標識要求
食品添加劑
預包裝食品如含有食品添加劑，必須在食物標簽上列明其作用類別及其本身所用名稱或在食物添加劑國際編碼系統中的識別編號（加上或不加上詞頭“E”或“e”均可）。例如，配料：水分保持劑（乳酸鈉）、抗氧化劑（乙酸鈉、抗壞血酸鈉）、防腐劑（亞硝酸鈉）；或配料：水分保持劑（325）、抗氧化劑（262i、301）、防腐劑（250）。
加工助劑
根據《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》，“添加劑”包括食品加工助劑，但香港現有法例并無特別界定其定義，主要參考食品法典委員會的要求，可以不在標簽上標示。
用作增強食物養分的營養素
根據《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》，“添加劑”不包括用作增強食物養分的營養素（例如維生素和礦物質），無須像標示添加劑一樣加以標示，但仍須作為配料將這些維生素及礦物質在配料表中列出。假如在食物中添加維生素是為了達到某些技術作用，則須像標示添加劑般標示這些維生素。
香辛料/香料
目前，香港法例沒有對香辛料/香料進行定義，但列明“添加劑”并不包括「用以調味的香草或香料」。另外，根據《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》，如香港出售的預包裝食品使用調味劑作為配料，就必須在配料表上列明其類別名稱。香港在考慮是否準許某類調味劑添加于食物內時，會參考聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織食物添加劑聯合專家委員會等國際食物安全機構所進行的安全評估的結果。經評估為安全的調味劑，其使用于食物的分量，應符合GMP的準則，以保障香港市民安全。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2020-11-24
一、甜味劑
香港的甜味劑受《食物內甜味劑規例》（第132U章）所規管。該規例規定“甜味劑”是指任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇。例如，山梨醇是多羥醇的一種，在香港不受該規例的規管，可作為配料按照GMP在食品中使用，配料表上不必指明作用類別為甜味劑。
該規例附表中規定10種準許使用的甜味劑，包括：醋磺內酯鉀、縮二氮酸基酰胺、天冬酰胺、天冬酰胺-醋磺內酯鹽、環己基氨基磺酸、糖精、三氯半乳蔗糖、索馬甜、紐甜及甜菊醇糖苷。但附表并未明確準許甜味劑的最高準許含量，食品制造商應按照GMP在食物中正確使用甜味劑。
二、染色料
香港的染色料受《食物內染色料規例》（132H章）所規管。該規例附表1規定了允許用于食品的染色料，第I部為煤焦油色素（一種人工合成色素，與天然色素相對），包括日落黃、朱古力棕、赤蘚紅、亮藍等多種色素。
第II部為其他色素，包括醬色、胭脂蟲紅、二氧化鈦、食用水果或蔬菜的天然染色料（如甜菜紅、梔子藍、葡萄皮提取物、辣椒油樹脂等），或從該等天然色素分離出來或人工合成的純色素及附表所列可溶于水的任何色素的鋁鹽或鈣鹽（色淀）等。附表2規定了染色料、色素及調味化合物的標簽要求。
食品制造商只可以使用規例準許的染色料，添加的分量以發揮該染色料的預期作用所需的最低分量為限，應按照GMP在食物中正確使用染色料。
三、防腐劑和抗氧化劑
香港的防腐劑和抗氧化劑受《食物內防腐劑規例》（第132BD章）的規管。該規例規定指明食物可使用的防腐劑及抗氧化劑的種類、最高準許含量以及替代物。
值得注意的是，防腐劑和抗氧化劑的定義未包括的食品添加劑在香港仍然可以作為防腐劑或抗氧化劑在食品中使用，只是不受《食物內防腐劑規例》的規管，使用時必須遵從香港其他相關的法例，包括《公眾衛生及市政條例》（第132 章）及《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》（第132W章）。使用這些添加劑時，亦須遵守法例總則的規定，即所有出售的食物必須適宜人類食用。此外，企業須按照GMP的規定使用這些食品添加劑。
四、標簽標識要求
食品添加劑
預包裝食品如含有食品添加劑，必須在食物標簽上列明其作用類別及其本身所用名稱或在食物添加劑國際編碼系統中的識別編號（加上或不加上詞頭“E”或“e”均可）。例如，配料：水分保持劑（乳酸鈉）、抗氧化劑（乙酸鈉、抗壞血酸鈉）、防腐劑（亞硝酸鈉）；或配料：水分保持劑（325）、抗氧化劑（262i、301）、防腐劑（250）。
加工助劑
根據《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》，“添加劑”包括食品加工助劑，但香港現有法例并無特別界定其定義，主要參考食品法典委員會的要求，可以不在標簽上標示。
用作增強食物養分的營養素
根據《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》，“添加劑”不包括用作增強食物養分的營養素（例如維生素和礦物質），無須像標示添加劑一樣加以標示，但仍須作為配料將這些維生素及礦物質在配料表中列出。假如在食物中添加維生素是為了達到某些技術作用，則須像標示添加劑般標示這些維生素。
香辛料/香料
目前，香港法例沒有對香辛料/香料進行定義，但列明“添加劑”并不包括「用以調味的香草或香料」。另外，根據《食物及藥物（成分組合及標簽）規例》，如香港出售的預包裝食品使用調味劑作為配料，就必須在配料表上列明其類別名稱。香港在考慮是否準許某類調味劑添加于食物內時，會參考聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織食物添加劑聯合專家委員會等國際食物安全機構所進行的安全評估的結果。經評估為安全的調味劑，其使用于食物的分量，應符合GMP的準則，以保障香港市民安全。
本文為食品伙伴網食品安全合規事業部原創文章，轉載請與我們聯系。食品安全合規事業部提供國內外食品標準法規管理及咨詢、食品安全信息監控與分析預警、產品注冊申報備案服務、標簽審核及合規咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
日期：2020-11-24
